这道菜
葡萄牙 Caldo verde
Caldo verde 是葡萄牙一种很受欢迎的汤。图片来源： iStock
装盘
这里有件事你可能不知道：葡萄牙有自己的蔬菜，一种叫做 couve 的绿叶蔬菜galega，有时被翻译为“葡萄牙羽衣甘蓝”。这个名字很令人困惑，因为这种蔬菜根本不是羽衣甘蓝，而是与羽衣甘蓝更接近的东西，尽管 couve galega 与美国烹饪中的绿叶主食略有不同。
Couve galega 是它自己的蔬菜，是葡萄牙烹饪中的绝对必需品，在国外很少见。它是葡萄牙最受欢迎的菜肴之一“caldo verde”的重要成分，这是一种丰盛的绿色汤，用水或高汤、分解并增稠汤汁的土豆、切成薄片的 couve galega、大块 chourico 香肠和大口橄榄油制成在上面。对您的不适有好处。
第一道菜
加载这道菜的起源可以从它的基本成分——蔬菜 couve galega 的名称中找到线索。 Galega 在西班牙语西北部指的是加利西亚，而加利西亚与葡萄牙米尼奥地区接壤，并具有许多共同的文化特征。
因此，发现 caldo verde 起源于米尼奥地区也就不足为奇了，可能是在布拉加市周围的农业区。历史学家认为，这一切都在 15 世纪中叶实现，当时用当时丰富的食材制作出了丰盛的汤。
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如果你设法离开葡萄牙而没有得到 caldo verde 的服务，那将是某种奇迹。无论如何，您都应该去寻找它，您可以在布拉加的 Casa de Pasto das Carvalheiras (Dom Alfonso Henriques 8, Braga) 找到它。
在此订购
在悉尼，前往前往葡萄牙中心地带 Petersham，那里的 Silvas 餐厅（新坎特伯雷路 1/82-86 号）经常提供 caldo verde 作为当日例汤。在墨尔本，可以去 Footscray（佩斯利街 3/63 号）的 Santos Churrascaria 品尝经典的葡萄牙美食。
还有一件事
葡萄牙北部的米尼奥地区也是另一道美食的故乡。著名产品：vinho verde，一种清爽的白葡萄酒，恰好与一碗热气腾腾的 caldo verde 完美搭配。
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