三位名厨在庆祝日之前推出了让他们想起亲人的美食，庆祝日是一个新项目，致力于庆祝不再陪伴的家人和朋友我们。
屡获殊荣的 Aldo Zilli、Richard Corrigan 和 Skye Gyngell 分享了一些菜肴，这些菜肴让他们回想起与已故亲人一起度过的特殊时光。
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意大利人 Zilli，68 岁，是 10 本书的作者，其中包括素食烹饪书《Fresh & Green》，他告诉《泰晤士报》，他母亲的鸭肉酱“无论走到哪里都伴随着我”
对于 60 岁的澳大利亚出生的 Gyngell 来说，她在 2011 年因其在伦敦里士满 Petersham 苗圃的工作而被授予米其林星。这是一道烤茄子菜，让她回想起已故父亲布鲁斯。
同样 60 岁的米其林星级爱尔兰厨师 Corrigan 表示，苏打面包让他想起“他为母亲狩猎兔子的周日”小时候吃饭。
Aldo Zilli（如图）分享说，鸭肉酱让他想起了他的母亲玛丽亚，她会努力工作来养活九个孩子
Zilli（中）和他的父母，在他成长的过程中，谁给了他第一把切面刀
Richard Corrigan（如图）说，苏打面包让他想起了自己在爱尔兰的童年，在那里，他会猎野兔为母亲做菜
Syke Gyngell（如图）在她的餐厅里供应她母亲制作的烤茄子菜肴
庆祝日，该活动于 2022 年推出并受到支持由 Stephen Fry 和 Prue Leith 等名人主持的活动将于今年 5 月 27 日星期一举行，重点是食物。
该倡议鼓励人们“抽出时间来纪念和庆祝那些不再在这里的人的生活”，三位厨师详细阐述了为什么他们选择的菜肴具有如此重要的意义。
对于来自萨里的 Zilli 来说，慢煮鸭肉酱让他想起了他的母亲玛丽亚 (Maria)，她辛勤工作养活她的九个孩子，并教他做饭当他在意大利南部的阿布鲁佐长大时。
他告诉《泰晤士报》：“我曾经帮助她养活家人，并制作新鲜的意大利面六七'。
Aldo Zilli 的宽面条配鸭肉酱
4 人份
2 个鸭腿盐（按照下面的方法）
百里香泉一把
300克鸭油
意大利面
500克强力面粉（00）2个鸡蛋2个蛋黄
100ml橄榄油
100 克扁薄肉切成棒状
1 个洋葱切碎
3 瓣大蒜切碎
1个小胡萝卜，切碎d
1根芹菜茎，切碎
400克罐装切碎番茄
>250ml 鸡汤
2 汤匙。切碎的新鲜鼠尾草叶
400克意大利面
少许海盐
磨碎的帕尔马干酪即可食用
方法
对于油封鸭腿
对于鸭子，称重鸭腿的重量。每公斤鸭腿需要 15 克/½ 盎司盐。将鸭腿放入烤盘中，撒上盐并加入百里香，用保鲜膜盖住烤盘，放入冰箱冷藏过夜。
烹饪：用低到中火加热重煎锅，然后将鸭腿放入锅中，并用鸭油完全覆盖它们
将鸭腿放入锅中。将鸭油小火慢炖，然后将鸭腿轻轻煮 2-2.5 小时，或直至肉非常嫩。将鸭腿从脂肪中取出，沥干多余的脂肪，从鸭腿上取下肉和皮，丢弃骨头。
制作意大利面：将面粉放在桌面上，中间挖一个坑，将全蛋和蛋黄加入坑中，然后将面粉拖到鸡蛋上并拉在一起，将面团轻柔地揉1分钟，面团应该很硬并且很难揉捏。包上保鲜膜，在阴凉处放置 1 小时即可使用。
在平底锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和海盐，涂上油，关小火，盖上盖子，让混合物煮软，约 10 分钟。
现在将意大利面面团切成两块。将每块用擀面杖压平至约 5 毫米/1/4 英寸厚。将面团折叠起来，然后将其通过面条机，在其最宽的设置下，重新折叠并滚动 7 次（不改变设置），直到形成矩形形状。重要的是要把面团揉到光滑有光泽，因为这会赋予它“有嚼劲”的质地。对第二块面团重复上述步骤。或者，在撒了面粉的表面上用擀面杖将面团擀成 1/4 英寸厚，切成 3 厘米厚的条，制成宽面条，然后悬挂晾干 1/2 小时或直至触感干燥
将罐装番茄和鸭肉加入洋葱混合物中，再煮 20 分钟或直至酱汁变稠。
加入高汤，煮十分钟，加入鼠尾草和调味料，放在一边。
将意大利面放入装有沸腾盐水的平底锅中煮几下分钟，直到有嚼劲（仍然咬一口）并沥干
即可食用
将意大利面拌入鸭肉酱混合物中，用勺子放入意大利面碗中，淋上一些橄榄油和磨碎的帕尔玛干酪
来源：Aldozilli.com
< !- - 广告：https://mads.dailymail.co.uk/v8/au/femail/none/article/other/mpu_factbox.html?id=mpu_factbox_1 - ->广告Corrigan 于 2008 年开设了 Corrigan's Mayfair 餐厅，甚至为已故女王做饭，他解释说，他将在今年的庆祝日纪念他的母亲凯特。
他分享说，他曾经在爱尔兰巴利沃尔的自家农场里捕猎野兔，然后他的母亲会用它来做饭。
金格尔下周一将纪念她的电视主管父亲布鲁斯。
她讲述了在罕见的情况下“爸爸坐在餐桌旁真是令人兴奋”全家人一起坐下来吃晚饭。
Gyngell 还分享说，她制作了她母亲过去在自己的餐厅制作的烤茄子菜肴的“升级版”。
'它是分层的，里面有西红柿、法式酸奶油和香草。它在烤箱里会起泡，你可以单独搭配蔬菜沙拉或鸡肉，”她说。
意大利素食主义Prue Leith伦敦
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