随着本周末气温升至 24C，数以百万计的英国人将掸去烧烤炉上的灰尘，邀请朋友过来，生起一些木炭，度过一年中最温暖的周末到目前为止。
从汉堡到热狗，再到腌肉、土豆沙拉和凉拌卷心菜，今年许多人将尝试夏季风味。
但是很多人在烧烤时都会犯错误，从使用错误的木材到没有给肉充分调味。
在这里，FEMAIL 与 11 位英国顶级厨师谈论了制作完美夏季芭比娃娃的秘诀...
Rick Stein 餐厅的厨师总监 Jack Stein 表示：“烧烤鱼非常棒 - 腌制和烹饪锡箔纸可防止皮肤粘在烤架上并保留美味。
Benjamin Ferra Y Castell，米其林星级餐厅 Pavyllon London 的主厨
'为了让您的工具在烧烤完成后保持最佳状态，请将它们在可口可乐中浸泡 15 分钟，然后在番茄酱中再浸泡 15 分钟 – 经过一段时间后快速冲洗，它们就会闪亮如新！”
Sofian Msetfi，米其林星级餐厅 Ormer Mayfair by Sofian 的行政主厨
'通过在烧烤中添加木材来实现完美的烟熏风味；但要注意不要过量，因为你不想要辛辣的味道。
'尝试慢慢添加木材，让味道逐渐增强。请务必在整个烹饪过程中添加大量调味料 - 烧烤肉、鱼和蔬菜可以经得起任何组合，因此不要害怕尝试。'
Eran Tibi，Bala Baya & Kapara 行政总厨
Cinnamon Collection 行政总厨兼首席执行官 Vivek Singh 表示：“为了充分利用您的肉，烧烤并增强其风味，关键是腌制时间尽可能长。
'无论是传统的木炭烧烤炉、燃气烧烤炉，还是烟熏炉您正在使用的产品，请了解如何控制热量和烟雾以获得最佳风味。
“请记住，烧烤时要小火慢煮，这样可以增强风味，让肉变软，因此学习如何处理热量是一项关键技能。”
Gopi Chandran，Sopwell House 行政主厨
'始终探查肉质检查它是否已煮熟，以避免因未煮熟和交叉污染而导致食物中毒。
'工作干净——有足够的工作台面来准备食物；将熟肉和生肉分开。'
Paul Greening，UBA 行政主厨
'我喜欢使用二次切肉，例如和牛羽毛刀片或斑鸡鸡，因为我发现它们烹饪起来更容易、更快。
“将肉涂在烧烤架上时，请使用装有您选择的腌料的喷雾器而不是勺子，以确保最大程度的风味。”
Jack Stein，Rick Stein 餐厅厨师总监
'烧烤鱼非常棒——用锡箔腌制和烹饪，以防止鱼皮粘在烤架上并保留美味。
“也不要忘记蔬菜 - 像生菜和卷心菜这样的蔬菜在烧烤炉上烤起来味道很棒，可以带出烟熏、烧焦的味道。”
Robert Manea，Bōkan 行政总厨
Vivek Singh，Cinnamon Collection 行政总厨兼首席执行官
< p class="mol-para-with-font">'为了在烧烤时充分利用肉并增强其风味，关键是腌制时间尽可能长。'对于那些没有时间的人来说，第二好的技巧是接住汁液并用它们来涂肉。
“使用剩余的腌料可以创造更多风味，真正提升烤肉的风味。”
洲际酒店 Theo Randall 的厨师赞助人 Theo Randall 表示：“烧烤非常适合烤蔬菜 – 获取蔬菜皮烧焦，将其剥掉，然后腌制剩下的烟熏蔬菜，作为美味的烧烤添加剂。
Kerth Gumbs，Fenchurch 餐厅主厨
'烤玉米沙拉是一道非常美味的配菜。将玉米放在烧烤架上烤至起泡，将其取出并用箔纸覆盖以冷却。冷却后，用刀去除果仁，将其放入碗中，与新鲜切碎的香草混合，如薄荷、香菜、欧芹、切碎的早餐萝卜和石榴籽。'
Theo Randall，洲际酒店 Theo Randall 的厨师赞助人
'烧烤非常适合烤蔬菜 - 让蔬菜皮烧焦，剥皮把剩下的烟熏蔬菜腌制起来，作为美味的烧烤添加剂。
'我最喜欢的是茄子、红辣椒、黄辣椒和韭菜——只要简单地沾上橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、切碎的罗勒和薄荷，味道都很美味。 '
Chris Knights，Young's Pubs 食品总监
'最好的原料是未充分利用的——蔬菜！烧烤四分之一的小宝石生菜和葱，然后加入凯撒酱和帕尔马干酪刨花到鸡大腿上。”
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