马丁·弗里曼透露，他在 38 年后放弃了素食，因为肉类替代产品“经过非常非常加工”。
这位《神探夏洛克》的主演承认，现在他已经恢复吃肉了，他终于可以尽情享受“众神的食物”——猪肉馅饼和苏格兰鸡蛋。
马丁，52 岁，说他最初在十几岁时就开始吃素，因为他对吃动物“从来不舒服”。
然而，他在后来的生活中改变了主意，因为他试图少吃加工食品并享受“我喜欢的东西”。
虽然吃的是尼克·格里姆肖 (Nick Grimshaw) 和专业厨师安吉拉·哈内特 (Angela Hartnett) 在 Dish 播客上主讲意大利肉酱，他说：“我现在已经成为一名素食主义者了。我大约在 1986 年 1 月开始成为素食主义者。
马丁·弗里曼透露，他38 年后放弃成为素食主义者，因为肉类替代产品“非常非常加工”
这位《神探夏洛克》的主演承认，现在他已经恢复吃肉了，他终于可以尽情享受“众神的食物”——猪肉馅饼和苏格兰鸡蛋了
'因为我从来没有真正接受过吃动物的想法。所以从那以后我就再也没有吃过真正美味的肉酱——我妈妈是一个非常好的厨师。
“这可能是我 38 年来第一次吃到的真正的肉酱......”
在讨论可用的替代品时，他补充道：“所以我总是吃素食——这真的很可爱。但我总是吃素食之类的替代品之类的。
“我认为在过去的几个月里，回到杂食动物确实是新的，只是排序吃我喜欢吃的东西。
“这很有趣，因为我喜欢肉类替代品，但我对它们的保留是它们可以非常非常加工食品，我正在努力少吃加工食品。”
他说他错过了“优质、诚实的主食”菜肴，例如博洛涅塞语意为“几十年”。
在透露他已经开始吃的东西时，他补充道：“苏格兰鸡蛋是其中之一，我想，“它是一个自由的国家，我可以做我喜欢做的事”。
'还有，你知道另一件事吗 - 猪肉馅饼加果冻等等狗屎。
马丁，52 岁，说他最初在十几岁时就开始吃素，因为他对吃动物“从来不舒服”
'猪肉馅饼上放一点芥末——天啊。这是神的食物。”
最近的一项研究发现植物性肉制品对心脏健康没有“明显的好处”。
< p class="mol-para-with-font">吃过假香肠、汉堡和肉末的人还看到明利的血压比吃肉的人更差。专家称植物性肉类的“健康光环”是不合理的，并敦促食品行业“重新评估下一代肉类替代品的开发” ”。
该研究的合著者、伯恩茅斯大学营养科学讲师 Sumanto Haldar 博士说：“目前，生产这些植物性肉类替代品通常涉及大量加工。
“最终产品可能含有大量盐、饱和脂肪和添加剂，以匹配替代品的味道和质地真正的肉类产品。”
他补充道：“很明显，市场上的植物性肉类类似物仍有很多改进的机会，以便来证明这些产品具有卓越的健康益处。
'就目前情况而言，目前可用的植物性肉类替代品并不具有与传统肉类替代品相同的健康优势。传统的植物性饮食，通常由全麦食品、豆类以及大量水果和蔬菜组成。
最近的一项研究发现植物性肉制品对心脏健康没有“明显的好处”< /p> 
吃假香肠、汉堡和肉末的人的血压似乎也比他们吃的肉更差 -消费同行
'这推动食品行业重新评估下一代肉类替代产品的开发，使它们不仅在味道上好，而且营养属性得到改善，并且对整个人群来说更实惠。”
82 名有 2 型糖尿病风险的参与者被分为两类：肉食性 (42) 或植物性 (40) 饮食组进行为期八周的试验。
纯素食参与者将肉类换成来自诸如此类品牌的超加工替代品例如 Impossible Beef、Omni Foods、the Vegetarian Butcher、Beyond Meat 和 The Vegetarian Butcher。
均衡饮食应该是什么样的？
膳食应以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类为主根据 NHS，碳水化合物，最好是全麦
• 每天至少吃 5 份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干燥和罐装的水果和蔬菜都算在内
• 以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主食，最好是全麦
• 每天 30 克纤维：这与吃以下所有食物相同：5 份水果和蔬菜、2 块全麦谷物饼干、2 块厚片全麦面包和带皮的大烤土豆
• 选择一些乳制品或乳制品替代品（例如大豆饮料），选择低脂和低热量-糖选择
• 吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周 2 份鱼，其中一份应该是油性）
• 选择不饱和油和涂抹酱，少量食用
•每天喝 6-8 杯水
• 成人的盐摄入量应低于 6 克，饱和脂肪摄入量应低于 20 克女性或男性每天 30 克
来源：NHS Eatwell 指南
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牛肉和猪肉碎、鸡胸肉、汉堡肉饼、香肠和鸡块构成了送到肉食者家中的六种肉类选择。
在研究之前，志愿者接受了血液测试，以便研究人员评估他们的心脏代谢健康状况。
他们配备了血糖监测仪来实时检查血糖水平。
科学家随后进行了第二次血液测试，以监测胆固醇和其他物质的变化心脏健康的关键标志。
学者们在《美国临床营养学杂志》上撰文称：“在经典的心血管疾病危险因素中，没有观察到动物性肉类对心血管疾病的明显影响饮食和植物性肉类组。
两组的膳食胆固醇均有所下降。
虽然反式脂肪 - 不饱和脂肪的含量有所下降脂肪酸——在肉食者中最高，他们的钠摄入量在八周内减少。
相反，在假肉消费者中钠摄入量飙升了 42.5%。
肉食者的血压也有“适度改善”，但植物性饮食的人则没有。
“这些研究结果表明，尽管传统植物性饮食对健康有益，但它们的健康益处不应与植物性肉类饮食混为一谈”，研究人员补充道。
近年来，素食主义者出于道德、环境或健康原因，对植物性饮食的兴趣飙升。
目前英国素食者的确切数量几乎不可能确定。
但最近的一项调查显示，据信约有 60 万人采用植物性饮食，而 2021 年的另一项调查则声称，近三分之一的英国人使用替代牛奶。
2021 年，该公司销售了价值 1100 万英镑的植物肉肉末、汉堡和鸡肉，但由于对无肉产品的需求放缓，该公司陷入困境。
< p class="mol-para-with-font">8 月份，有消息称，纯素品牌 Beyond Meat 的销售额下降了近三分之一，因为该品牌因需求下降而苦苦挣扎。与此同时，The Grocer 的研究表明，随着企业的发展，超市提供的无肉商品种类在截至 2023 年 3 月的六个月内减少了 10%削减产品线。
纯素食品真的比肉类更健康吗？
100% 牛肉汉堡与植物汉堡（由豌豆和大米蛋白制成）
揭示：素食主义者比肉食者吃更多的超加工食品
素食主义者比肉食者吃更多的超加工食品- 食肉者，根据巴黎索邦大学营养流行病学研究小组最近的一项研究。
研究人员分析了 19,812 名肉食者的每日食物摄入量，其中 646 pesco-veggies、500 名素食者和 254 名纯素食者。
他们发现那些吃动物性食品最少的人消耗了更多的 UPF（纯素食者的饮食为 39.5分UPF；素食者占 37%，肉食者占 33%）。
广告霍布森的结论：植物汉堡的能量稍高一些，但两者都提供了良好的蛋白质来源。
纯素汉堡采用植物蛋白组合，与牛肉一样提供所有必需氨基酸。
牛肉选项含有较少的成分和防腐剂，有助于延长产品的保质期，而素食选项则需要稳定剂和乳化剂来提供正确的质地和口感（以及延伸ding 保质期）。
植物汉堡不太可能提供牛肉汉堡中大量的铁和 B12。
发表在 BMJ 上的研究表明，甲基纤维素 (E461) 等乳化剂的摄入量较高与心血管疾病和冠心病的风险较高相关，尽管还需要更多的研究来证明因果关系.
植物性选择在营养上并不比牛肉汉堡更健康，而且更加精加工。
获胜者：牛肉汉堡
鸡块与植物鸡块（用大豆蛋白制成）
霍布森的结论：本次分析中使用的鸡块是一个非常便宜的品牌，比某些品牌的鸡块经过了更多的超加工处理。更昂贵的品牌含有更少的成分和添加剂。
无论成本如何，纯素品牌往往含有更多的成分和添加剂。
从营养角度来看，素食选择的热量仅略高，但营养成分相当相似（尽管它们缺乏鸡肉的一些营养密度） ），因为纯素鸡块中使用的许多成分几乎没有营养价值。
获胜者：鸡块
火腿与无肉火腿（由大豆和豌豆蛋白制成）
霍布森的结论：从营养角度来看，这两种产品并没有太大不同，只是肉类版本含有更多的盐。
像许多 UPF 纯素食品一样，成分列表比肉类版本长得多，并且包含更多创建正确质地所需的添加剂。
卡拉胶广泛用于超加工食品中以帮助增稠并稳定产物。尽管还需要更多研究，但人们对这种食品添加剂的促炎作用及其对肠道微生物组的影响提出了疑问。
世界癌症研究基金会建议限制加工肉类的消费，因为用于保存肉类的亚硝酸盐会增加患结直肠癌的风险。
A对前瞻性研究进行的大规模系统回顾发现，加工肉类消费与结肠癌风险增加 21% 和直肠癌风险增加 22% 相关。
我认为这两种产品各有利弊，但就我个人而言，在这种情况下我倾向于避开加工肉类。
< p class="mol-para-with-font">获胜者：纯素火腿鸡肉和蘑菇派与纯素“鸡肉”和蘑菇派（制作含大豆蛋白）
霍布森的结论：这两个版本的鸡肉蘑菇派之间几乎没有什么区别.
从营养角度来看，它们是相似的，并且具有超加工食品的特点，富含饱和脂肪、盐和糖，并且具有非常高的营养价值。长长的成分清单，其中包含您在自己的厨房中找不到的添加剂。
在这种情况下，味精等增味剂可产生浓郁的风味或咸味，它可以使食物超级美味。
与氢化油和大豆卵磷脂等其他成分配合使用时更是如此，这些成分用于创造质地和口感口感，因为它们具有奶油质地，可能会增加这些馅饼中糕点的片状感。
超级朋友UPF 的稳定性是它们难以停止进食的原因，也是 UPF 与过度消费和肥胖相关的原因。在这种情况下，两者都不比另一个更好。
获胜者：两者都不是 - 两者都不好
鸡肉嫩肉 VS 素食鸡肉嫩肉（用大豆蛋白制成）
霍布森的结论：这两种版本的鸡柳的营养成分相对相似，尽管纯素选项包含更多成分。
两者都含有稳定剂或增稠剂，用于有助于改善食品的质地和稳定性，以保持产品的保质期。
研究表明，摄入大量纤维素可能与此相关心血管疾病的风险增加，但这还不是确定的，需要更多的研究。
但是，纯素食选项的成分列表要长得多，因此我更倾向于选择这里的鸡肉选项。
获胜者：炸鸡
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