如果您曾经烤过猪肉，您就会知道这种气味充满了您的房子，让您的胃在期待中咕咕叫。不过，马尼拉的烤猪肉更上一层楼。它的香气充满了整个街区。人们从很远的地方赶来，与这座城市臭名昭著的交通作斗争，只为了尝一尝。或者咬一口。或者实际上，一整头猪。
我和两打同行者从港口过来，当我们凝视着窗外大量的烤猪肉时，这种气味几乎让我们舔着车窗。一排排吐口水的小猪像疯狂的栅栏一样沿着街道奔跑，街道两旁都是开放式餐馆，这些餐馆的内部被木炭烟雾熏黑。
烤猪肉面条，菲律宾的一道热门菜肴。图片来源：iStock
我乘坐丽晶七大洋游轮进行岸上游览，虽然游轮公司提供了海上最好的食物，但我'一直想探索菲律宾首都标准景点之外的地方。
还有哪里比奎松的拉洛马区更适合去呢？据说，这里出产马尼拉大都会最好的烤猪肉或烤乳猪？拉洛马被宣布为国家的烤乳猪之都，并因其猪肉实力而被指定为官方旅游区。
谁知道这里的烤乳猪是否真的是最好的？这个国家的任何烤乳猪都会让你贪吃。已故美国厨师兼电视旅行家安东尼·布尔登曾两次声称菲律宾出产世界上最好的烤猪肉。
整只猪在装满木炭或椰子壳的坑中烤制。在菲律宾中部，它们的馅料是香草、辛辣的柠檬草、罗望子和大蒜。
在菲律宾北部，包括马尼拉，使用的调味料较少（主要是盐和胡椒）。添加的风味来自 sarsa，这是一种由肝脏、醋和红糖制成的蘸酱。
马尼拉拉洛马 (La Loma) 街区遍布烧烤店，专营菲律宾最受欢迎的菜肴之一烤乳猪 (lechon)。图片来源：Alamy
拉洛马 (La Loma) 致力于烤乳猪的生产艺术，一队列汽车缓慢地驶过这里，仿佛在驶过。免下车，去捡整只乳猪。在菲律宾，没有一场庆祝盛宴是没有的。
广告新年前夜的烤乳猪销量最高，其次是圣诞节，但洗礼、婚礼、毕业典礼和其他活动中都会出现烤乳猪的身影。
正在加载前往有些人看到一头小猪，嘴里塞满了苹果，耳朵活泼但烧焦，脚卷曲，可能会令人不快。然而，当我们爬下大巴，走进一家烤乳猪店时，我们谁都没有。这种气味让我们成为无耻的贪吃者。
我们的导游带领我们完成了整个过程。烤乳猪烧烤厨师必须密切关注煤炭，以确保热量合适并且肉不会煮得太快。烤叉不断地转动。皮肤应该焦糖化为橙棕色光泽和羊皮纸般的脆度。
想尝试一下吗？ La Loma 著名的烤乳猪餐厅包括 Mila’s，该餐厅自 1960 年代就开始营业，尤其以皮脆的烤乳猪而闻名； Ping Ping's 的皮如纸般薄，有轻微烧焦的味道；Monchie's 的脆皮因涂上酱油和蜂蜜而带有咸甜的味道。
正在加载最好的蘸酱是 Mang Tomas，这里位于由拉洛马第一只烤乳猪托马斯·德·洛斯·雷耶斯 (Tomas De Los Reyes) 的女儿拥有。 1951 年，他开设了商店，并开始在附近的斗鸡场向男士提供猪肉。现在，他的瓶装酱汁在全球范围内零售，包括在澳大利亚的 Woolworths。
你可以花 1200 比索（33 美元）购买一整头乳猪，但不幸的是，我几乎无法将一头乳猪带回我在七大洋探索号上的精致套房。 。幸运的是，一份样品盘售价 300 菲律宾比索（8 美元）。
我的烤乳猪外皮酥脆，一层入口即化的白色脂肪，下面是柔软多汁的猪肉。我几乎不用咀嚼。萨尔萨酱增加了味道，但我认为没有萨尔萨酱的猪肉也很美味。没有比在任何地方更好的大吃大喝的了。
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邮轮
豪华邮轮丽晶七海号游轮有多个前往马尼拉的亚洲航线，例如 2026 年 1 月 12 日从奥克兰出发前往东京的 61 晚 Grand Asia Exploration 邮轮，以及 2025 年 2 月 5 日出发的新加坡和香港之间的 14 晚 Allure of Asia 邮轮。每人 18,210 美元起，包括游轮前或游轮后的陆地计划、岸上游览、饮料、特色餐饮、Wi-Fi 和小费。请参阅 rssc.com
作者是丽晶七海游轮的客人。
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