这道菜
印尼炒饭
炒饭......谁知道一天的米饭味道这么好？图片来源：iStock
盛盘
炒饭可能是印尼、马来西亚和新加坡深受人们喜爱的一道菜肴，但它也在澳大利亚的流行文化历史中赢得了一席之地。您可能还记得大约 20 年前的 BigPond 电视广告，其中一个孩子请他的爸爸解释中国的长城。 “那是……在印尼炒饭皇帝时期，”父亲咕哝道，“这是为了把兔子拒之门外。”这让你知道这道菜的名气，它可以在 2000 年代中期的电视广告中提到，人们就会知道它是什么。
炒饭，对于少数不熟悉的人来说，这是一道用隔日米饭与各种香料、甜酱油、鱼露和虾酱一起高温油炸的菜肴，然后将肉（通常是鸡肉或牛肉）和鸡蛋煎炸后放在上面。这道菜配有脆葱、腌菜和辣椒酱。如果真的有炒饭皇帝，我们一定会跪拜。
先上菜
炒饭的历史是模糊而复杂的。炒剩饭的做法很可能是印度尼西亚从中国人那里继承来的，在印度尼西亚和马来西亚的许多美食中都可以看到中国人的影响。与中国的贸易始于十世纪，不久之后移民开始在东南亚定居。没有人确切知道炒饭是什么时候开始流行的，尽管在荷兰东印度公司时期就曾提到过炒饭，而且 1964 年纽约世界博览会期间，印尼馆也曾提供炒饭。
在那里订购
印尼炒饭基本上随处可见。如果您在雅加达，可以在 Agneya Restaurant (agneya.co.id) 尝试升级版。
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正在加载在悉尼，Ayam Goreng 99 以其炭烤鸡而闻名，但炒饭也很棒 (ayamgoreng99.com) 。在墨尔本，Pondok Rempah 成为经典是有原因的 (pondokrempah.com.au)。在阿德莱德，请尝试 Pondok Duan（阿德莱德柯里街 94 号）。
还有一件事
炒饭是印度尼西亚五种国菜之一。其余的是 soto（传统汤）、沙爹（烤肉）、rendang（椰子肉炖菜）和 gado-gado（蔬菜、鸡蛋和豆腐沙拉）。
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