墨尔本最大的咖啡连锁店之一的老板建议澳大利亚各地的独立咖啡馆，他们需要“勇敢地调整”价格，否则就有倒闭的风险。
< p class="mol-para-with-font">St Ali 老板 Lachlan Ward 表示，澳大利亚人应该至少支付 5.5 美元购买一杯 Flat White，才能让小咖啡馆和餐馆生存。他位于墨尔本南部的咖啡馆已经将这种受欢迎的咖啡的堂食价格提高到 6.5 美元，他认为再降低“不可持续”。
“除非澳大利亚咖啡馆开始调整价格，并对我们的产品收取合理的价格，否则独立咖啡馆未来将不会存在，”沃德先生告诉《先驱太阳报》。
'我们有令人难以置信的经营者和漂亮的咖啡馆每周都关门，我们不能考虑降价。砍价对任何企业都没有好处。”
他警告说，如果咖啡馆不提高价格并且顾客不支持当地企业，澳大利亚深受喜爱的企业咖啡馆文化可能面临消失的风险，并被企业咖啡连锁店取代。
就在他接到电话的几天前，现代亚洲餐厅 Gingerboy 的老板、墨尔本主厨 Teage Ezard 在经营了 18 年之后被迫关门。 .
埃扎德先生将关闭归因于压力的“完美风暴”，包括农产品价格、工资、租金、电力和生活成本上涨的压力，这些压力创建了“低消费食客”。
他告诉顾客，他们需要适应在主餐上花费 50 美元，否则他们最喜欢的餐厅将面临关闭。< /p> 
St Ali 老板 Lachlan Ward（如图）认为澳大利亚人应该花至少 5.5 美元购买一杯 Flat White
新数据发现，在城市北部摄入咖啡因的墨尔本人为咖啡支付的费用最高
民意调查
你愿意花 6.5 美元在咖啡馆喝一杯 Flat White 吗？
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餐厅订餐平台 Hey You 与门店分享的新数据发现了成本城市周围的咖啡数量已经在增加。
平均而言，墨尔本人在城市南部和中央商务区喝咖啡的费用最低，而在拿铁咖啡上支付的费用最低北方人最多可以多付 40 美分。
2023 年，该市北部的咖啡馆顾客购买任何规格咖啡的平均价格为 4.78 美元，比 2022 年增加了 10c。
东部和西部的咖啡馆平均收费分别为 4.52 美元和 4.73 美元，而生活在南部的咖啡馆只需 4.34 美元。
冰拿铁的成本上涨了 5%，从 5.94 美元涨至 6.27 美元。
民意调查
你愿意花 5.50 美元买一杯普通的 Flat White 吗？
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调查结果还显示卡布奇诺是澳大利亚最受欢迎的咖啡形式，其次是Flat White、拿铁、Long Black 和短笛。
全浓度牛奶仍然是最受欢迎的牛奶选择，其次是脱脂牛奶。
Hey You 首席执行官 Asheesh Chacko 其数据是根据超过 3000 万份订单编制的。
'他说，在拿铁咖啡和纯白咖啡等更多主食咖啡中，它们的价格涨幅低于全国平均水平。
“但是冰拿铁和茶的价格涨幅更大。因此，虽然咖啡馆经营者没有提高普通咖啡的价格，但他们在特色商品上赚取更多利润。'
餐厅数据汇编订餐平台Hey You发现了墨尔本周边咖啡的平均价格（如图）
全澳咖啡馆被迫涨价，你下一杯外卖咖啡的惊人真相- 那么多少才算太多呢？
本文最初发表在 The Conversation 上。由南澳大利亚大学兼职高级研究员 Emma Felton 撰写
即使在顽固的生活成本危机中，大多数澳大利亚人似乎也有一种奢侈不会牺牲——他们每天喝一杯咖啡。
尽管过去几年财务压力加大，但咖啡销量基本保持稳定。
咖啡销量基本保持稳定。 p>
价格也是如此。尽管去年价格开始攀升时我们中的许多人都感到不安，但此后基本饮料的价格基本上稳定在 4.00 美元到 5.50 美元之间。
但这可能很快就会改变。按照国际标准，澳大利亚咖啡价格较低。
没有人愿意为必需品支付更多费用，至少现在是这样。但我们的独立咖啡馆正在苦苦挣扎。
如果不正确评价咖啡，我们就有可能失去我们辛辛苦苦创造的国际知名咖啡文化，以及我们喜欢的杯子品质非凡。
成本据透露，尽管制作一杯咖啡的成本飞涨，但澳大利亚的外卖咖啡比国际上的价格便宜（库存图片）
咖啡相对便宜在澳大利亚
我们最近对澳大利亚首府城市的调查发现，在特色场所，一份小份外卖 Flat White 的平均价格为 4.78 澳元。
但在一些国际首都，即使根据当地购买力平价进行调整后，这个数字也几乎翻倍。
在伦敦，一小杯 Flat White 的售价约为 6.96 澳元。新加坡，8.42 澳元。在雅典，高达 9.95 澳元。
澳大利亚首都城市的咖啡费用排名落后于其他一些国家一杯咖啡的成本
咖啡馆生意越来越难
过去几十年，咖啡价格未能跟上投入成本的步伐。 2000 年代初期，扣除工资、食品成本、水电费和租金后，许多咖啡馆的利润率高达 20%。
最新数据IBISWorld 的数据显示，虽然澳大利亚咖啡馆净利润已从 2020 年的下降中恢复过来，达到 7.5%，但仍远低于澳大利亚平均商业利润率 13.3%。
对于经营一家平均营业额为 30 万澳元的咖啡馆的独立业主来说，支付所有账单后，年净利润仅为 22,800 澳元。
杯子里装的是什么？
只要看看原始投入的成本 - 牛奶、豆子、杯子和盖子 -可能会让利润看起来很丰厚。但他们并没有描绘出全貌。
在过去的几年里，租用建筑物、维持照明和支付员工工资都变得越来越重要对于咖啡店老板来说，这是一个更大的因素，而且其中许多压力并没有减轻。
外卖咖啡的成本明细
1.生咖啡价格
越来越多地受到气候变化的影响，生咖啡（未烘焙）的基准商品价格正在上涨。
阿拉比卡咖啡豆——您最有可能在特色咖啡馆饮用的更高品质的咖啡豆——是一种更昂贵的原材料。尽管已从大流行后的高点回落，但其价格仍在上涨。 2018 年，其售价为每公斤 2.93 美元，预计到 2025 年将增至 4.38 美元。
罗布斯塔咖啡价格更便宜，而且是类型通常用于制作速溶咖啡。但越南的严重干旱刚刚将罗布斯塔咖啡的价格推至历史新高，给更广泛的咖啡成本带来压力。
2.牛奶价格
鲜奶价格近两年上涨超过20%，且仍处于高位。这给我们最受欢迎的饮料订单的生产带来了持续的成本压力：卡布奇诺和纯白咖啡。
3.工资和水电费
在过去的一年里，澳大利亚的工资以 2009 年以来最快的速度增长，这对咖啡馆员工来说是个好消息，但对经营者来说却很艰难利润率较低的行业。
在严重通胀之后，电价仍然居高不下，但可能在年中开始下降。
精品咖啡与商品咖啡：为何价格预期造成行业鸿沟
澳大利亚保持低价的关键因素之一是消费者的期望。
对于许多人来说，咖啡是日常生活的基本组成部分，是宜居性的标志。
与葡萄酒或其他酒类不同，咖啡不被认为是一种奢侈品，甚至不被视为一种享受，人们可能会期望多花一点钱，或者在经济困难时减少消费。我们以熟悉的价格为基础。
因此，提高价格确实会伤害咖啡馆老板。他们几乎每天都与客户群保持联系，他们敏锐地意识到通货膨胀会造成多大的伤害。
虽然许多澳大利亚人会谴责咖啡馆提高咖啡价格，但 4.50-5 美元之间的平均价格仍然低于许多其他国家
但在澳大利亚，很大一部分咖啡公司也热衷于仅使用“精品咖啡”来创造世界一流的产品。
特种豆在质量等级上排名至少第 80 位，其成本远高于商品等级，但其生产为农民提供了更好的工作条件，并鼓励采取更可持续的种植方式。
虽然与葡萄酒行业不相称，但也有相似之处。
单一产地、高品质的咖啡豆通常来自一个农场，价格也比葡萄酒行业高。商品级咖啡，通常将更便宜的咖啡豆混合在一起。
经营一家特色咖啡馆也意味着自己烘焙咖啡豆，这需要大量投资专业知识和设备。
这是供应商和客户正确行事的明显例子。但特色咖啡馆面临着更高的运营成本，当它们与商品级竞争对手相邻时，顾客通常不愿意支付差价。
方法价格上涨是出于好奇，而不是出于防御
当咖啡馆老板提高价格时，我们常常急于指责他们自私或牟取暴利。但他们往往只是为了生存。
考虑到我们咖啡的质量及其全球声誉，如果我们很快就能做到这一点，我们应该不会感到惊讶要求为我们的日常酿造多付一点钱。
如果是的话，我们应该负担得起那些创造我们最重要的“第三空间”之一的人的费用善良和好奇为什么。
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