我的第一个食物记忆是我妈妈吃整个小鱿鱼时感到非常震惊。
她是澳大利亚人，什么都吃。但她的厨艺很糟糕——我认识的人中唯一会烧豌豆的人。她尽了最大努力，但我们家并不是一个美食之家。
我们有一份分配，我的母亲是一个很棒的人园丁。
这意味着大量的新鲜水果和蔬菜。但那是 20 世纪 60 年代，所以我通过打开一罐 Buitoni 馄饨来教我做饭。
我真的是一个挑剔的食客。
我对一切都嗤之以鼻，而且非常瘦。
我有部分是在澳大利亚墨尔本长大的。
我的学校在操场中央有一家小卖部，你可以在那里购买馅饼、糖果和甘草，而不必过马路。那时，它绝对不是南半球的美食之都。
英国的学校伙食很糟糕。
它让我一生放弃了很多事情。我们每周有两天吃甜菜根，盘子里沾满了流淌的红色东西。我现在很喜欢它，但我花了大约 30 年的时间才再次尝试。
偶尔我们会步行去学校，而不是坐公交车，然后把钱花在甜品店。
我记得当时很顽皮，第一次去了 Wimpy 酒吧，当时大约 12 岁，还有自己点菜的兴奋感，感觉自己长大了。
墨尔本的生活很甜蜜，但在英国的甜菜根学校晚餐英国留下了自己的印记
在 70 年代，我们最接近肠道健康的事情是观看滑雪酸奶广告。
幸福的家庭穿着白色紧身衣蹦蹦跳跳，我们被告知这与健康有隐约的关系。但直到几年前，还没有人将肠道健康与福祉联系起来。
在间隔年，我工作了在奥地利的餐馆和酒店，洗碗。
我穿上了大约一石的重量，因为我要把所有回来的维也纳炸肉排吸起来，原封不动地去厨房。
初级医生可能对食物没有兴趣。
食堂里有鸡蛋和薯条，吃得足够快，这样你在凌晨 4 点工作时就不会挨饿。作为一名医学生，要保持良好的饮食习惯是非常困难的。
拉斯甘是蒂姆的快乐大餐
在我 20 多岁的时候，我在布鲁塞尔找到了一份医疗交流的工作。
我发疯了，把所有的钱都花在了餐馆里。当我一个人住在那里时，我也开始做饭。但这是一种非常男性化的烹饪风格——偶尔会出现一些华丽的菜肴，炫耀一下。我慢慢地对它越来越感兴趣。
布鲁塞尔也是我遇见我妻子的地方 [同事医生 Veronique Bataille] ，他是一位超级美食家，带我去了所有这些美妙的地方。
她是法裔比利时人，天生就是一位好厨师。如果我们试图一起做饭，我们就会大吵一架，她基本上会把我赶出厨房。如果她工作到很晚，我就做饭，如果我出去，她会做的。她肯定喜欢大量黄油，而我则使用更多橄榄油。
我认为英国现在正处于饮食的转折点。
很难看到这种情况变得更糟。我们是欧洲疾病最严重、肥胖率最高的国家，我们的超加工食品也是欧洲最多的。但我认为潮流正在转变，我感觉到人们终于开始意识到不良饮食正在损害我们的身体和经济。我曾经很悲观，因为我觉得没有人在听，但现在肯定有更多人在说同样的话。
我的冰箱里总是备有发酵食物，比如泡菜，但我的妻子抱怨气味。我自己做一些，或者买一些。
我讨厌肝脏和洋葱。
还有肾脏。也许这就是学校。我是 99% 的素食主义者，但你却付不起钱让我吃。
我最怀念的事情布鲁塞尔的咖喱非常美味。
那将是我的最后一顿晚餐。
Tim Spector 的《Food for Life》现已上市（复古版，12.99 英镑）
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