植物性饮食通常被视为肉类和奶制品的更健康替代品 - 大约五分之一的人出于健康原因采用这种饮食。
自 2017 年以来，这种饮食方式的受欢迎程度已上升了至少三分之一，其中包括从放弃肉类到完全素食、不吃鸡蛋、牛奶或奶酪等各种饮食方式。
然而，一项主要分析显示，这些食物可能富含钠，可能导致血压升高，并且富含导致肥胖的饱和脂肪，并且缺乏构建骨骼的钙
研究人员评估了超市出售的 700 多种植物性食品，包括汉堡、香肠、牛奶、奶酪和酸奶，以及纯素主食躺豆和豆腐。
他们发现，根据美国指南，半杯豆腐就含有 2,000 毫克钠，几乎是一整天的钠含量。
对 700 种植物性食品的分析发现，其中许多都富含钠和饱和脂肪，以及缺乏钙
植物性长期以来，牛奶一直被吹捧为牛奶的更健康替代品，尽管专家警告说，它可能含有饱和脂肪
此外，流行的椰奶还含有饱和脂肪，是其他牛奶替代品的六倍多。
超过 90% 的分析奶酪都没有添加钙，而钙对于生长和维持骨骼健康至关重要。
“我们发现一些产品的盐或饱和脂肪含量如此之高，我们很难称它们为“健康”，”研究人员在《对话》中写道。
然而，这项研究是在澳大利亚进行的 - 在美国，营养成分可能略有不同，美国大约有百分之一的人声称自己是素食主义者。
p>2022 年，团队走访了墨尔本四家大型超市中的两家，收集了植物性肉类、牛奶、奶酪和酸奶的营养信息。
他们总共查看了 704 种产品。其中包括 236 种肉类替代品、169 种豆类、50 种烤豆、157 种非乳制品、52 种奶酪替代品和 40 种不含乳制品的酸奶。
发现杂货店货架上植物性肉类的钠含量自 2019 年以来有所增加。< /p>
研究小组指出，在肉类替代品中，“它们的营养成分存在很大差异”。
然而，钠是“最令人担忧的”。
虽然有些产品每 100 克仅含有 1 毫克（大约半杯），但其他产品在相同份量下总共含有 2,000 毫克。这相当于近两个麦当劳巨无霸。
美国心脏协会 (AHA) 建议每天摄入的钠不超过 2,300 毫克，澳大利亚国家健康与医学研究委员会 (NHMRC) 建议每天摄入的钠不要超过 2,300 毫克。限额为 2,000。
“这意味着我们可以在一碗植物肉末中吃掉每日推荐的全部钠摄入量，”研究人员写道。
他们将调查结果与 2019 年澳大利亚 66 种植物性肉类产品的审核进行了比较，结果发现钠含量高达 1.2每半杯含 00 毫克。
阅读更多：对素食主义的打击？牛肉和乳制品中的营养成分有助于抗癌
一种天然存在于母乳和动物产品（如一项研究表明，肉类和奶制品可以渗透肿瘤并杀死癌细胞。
广告“换句话说，我们的审计结果似乎显示出植物性肉类越来越咸的一致趋势，”该团队写道。
他们还研究了不含乳制品的奶酪和酸奶。只有三分之一的酸奶产品在成分列表中显示钙含量，并且只有 20% 达到澳大利亚每 100 克 100 毫克的建议含量。
美国卫生当局建议每天摄入约 1,000 至 1,200 毫克钙。
此外，研究小组发现绝大多数植物性奶酪（92%）都没有添加钙。
钙摄入不足与多种健康问题有关，包括指甲脆弱、毛发生长缓慢和皮肤薄。
它还会增加骨质疏松、骨骼脆弱或脆弱的风险。
不含乳制品的奶酪也随处可见每份含 390 至 1,400 毫克钠。
大约三分之一的植物奶未强化钙。
但研究人员警告说，经常用于咖喱、酱汁和调料的椰奶的饱和脂肪含量平均是杏仁奶、燕麦奶或豆奶的六倍。
饱和脂肪含量高的饮食长期以来一直与心脏病、中风、肥胖和糖尿病等长期健康问题有关。
这并不是植物奶第一次受到营养专家的批评。
去年，斯坦福大学研究人员在美国营养学会上发表的一项重大研究得出结论，市场上 233 种不含乳制品的牛奶中，十分之九是“营养不如牛奶。
科学家关于在牛奶替代品中添加糖量以改善口味的发现尤其令人担忧。
相比之下，牛奶由于其天然存在的糖、乳糖而自然有点甜。
'大约三分之一的植物奶制品含有糖或添加糖，其数量更类似于草莓或巧克力奶等调味奶， ” 研究人员说道。
许多植物奶都补充了促进骨骼生长的钙，但大约三分之一没有补充，研究表明。
此外，他们发现 233 种饮料中只有 28 种的蛋白质、维生素 D 和钙含量与牛奶相同或更高。
>澳大利亚的新研究发现，植物奶中的钙含量比普通牛奶少约 100 毫克，钙是构建和修复骨组织所必需的矿物质。
还发现每杯植物奶仅含有两克蛋白质。一杯 Trader Joe's 低脂牛奶含有 14 克蛋白质。
澳大利亚研究小组建议素食者选择豆类和豆类，而不是肉类替代品。
此外，他们建议在豆腐中添加香草和香料而不是盐，因为豆腐的盐分已经很高了。
该研究于周三发表在《食品成分与分析杂志》上。
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