对许多人来说，吃一个多汁的牛肉汉堡是理想的一餐。
但是狼吞虎咽地吃个中等大小的汉堡据芬兰研究人员称，肉饼会使食物中毒的风险增加 30 倍。
如果所有汉堡都煮熟了，那么该国只有大约 180 人模型显示，每年都会受到大肠杆菌的攻击。</p>
但是，国家食品监管机构的科学家们表示，如果每个人都接受培养基，这个数字将达到 5,300 左右发现。
虽然有害的细菌通常局限于一块肉的外部，但当它被切碎并制成汉堡时，这些细菌可能会传播到整个肉中
狼吞虎咽吃下稀有或中等大小的肉饼会增加食物中毒的风险根据芬兰研究人员的说法，是 30 倍
这意味着未能彻底煮熟牛肉末制成的汉堡会存在食物中毒的风险。
< p class="mol-para-with-font">来自芬兰食品管理局的团队调查了食品企业的烹饪方法并进行了风险评估。分析显示，如果仅将十分之一的肉饼煮熟至内部温度达到 55C (131F)，那么每 100,000 人中就会有 100 人食物中毒每年芬兰居民人数。
但是，如果所有牛肉汉堡都完全煮熟，那么每 10 万人中只有 3 人患病。
根据英国食品标准局 (FSA) 的数据，屠宰牛时，牛肉可能会布满细菌，因为动物肠道中的细菌会污染肉的表面。< /p>
什么是食物中毒？
食物中毒是由于食用了被污染的食物而引起的
感觉不舒服、腹泻、呕吐、胃痉挛和发烧是主要症状。
它们通常在食用引起感染的食物后几天内开始。
食物中毒是由于未彻底烹饪或重新加热食物、未正确储存食物、放置时间过长或食用过期食物引起的。
广告产生沙门氏菌和志贺毒素的大肠杆菌（包括大肠杆菌 O157）是生牛肉中最常见的一些细菌。
即使剂量非常低，这些细菌也可能导致食物中毒、导致严重疾病，在最严重的情况下甚至会导致死亡。
当一块牛肉的外面被烤焦时，这些就会被杀死。
但是，当牛肉被切碎制作汉堡时，表面的任何虫子都会散布到整个汉堡，而不是局限于外部。
那就是食品安全专家表示，为什么用这种方法制作的汉堡应该全熟，而牛排则可以半熟。
但是，要彻底烹制汉堡 — 至 70C (158F) 两分钟——杀死 99.9% 可能危及人类健康的有害细菌，FSA 表示，这对于食品安全来说是可接受的水平。
汉堡内部可能呈粉红色，但仍已煮熟至此程度。
但是，FSA 建议在家烹饪汉堡的人们确保他们的汉堡不是粉红色的、热气腾腾的，并且任何汁液都是清澈的。
雷丁大学食品微生物学副教授 Kimon-Andreas Karatzas 博士告诉《每日邮报》：“我们烹饪食物的部分原因是为了杀死所有这些细菌。”有害细菌可能使我们生病甚至杀死我们。
'您需要将温度升高到致命水平，至少 71°C 或更高，持续足够长的时间才能杀死食物中的任何细菌。
'如果你吃稀有的汉堡，那么患上任何疾病的可能性就会更高体内的致病细菌不会被充分加热以杀死它们，因此它们仍然可以存活，然后可能在您的体内繁殖，使您可能患上重病。
“这可能会给您带来永久性残疾，例如肾功能丧失，需要频繁进行血液透析或肾移植，甚至导致死亡。”
他补充道：“我喜欢生熟的牛排，因为肉没有切碎，因此肉内部存在坏细菌的可能性较小。
'但我总是、总是把汉堡彻底煮熟。
'即使牛排和汉堡是由同一块肉制成的，你也需要将汉堡彻底煮熟，尽管可以吃牛排罕见。'
食物中毒会导致恶心、呕吐和腹泻，以及胃痉挛、发烧和全身不适。
症状通常会在一周内消失，无需治疗，卫生主管建议多喝水以避免脱水。
但是，在严重的情况下，食物中毒背后的细菌可能会导致严重的并发症。
例如，大肠杆菌 O157 产生的毒素可以破裂并破坏红细胞，这可能导致肾衰竭。
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