无论您吃的是牛肉、羊肉还是鸡肉，没有约克郡布丁的周日烤肉都是不完整的。
最近被评为英国最珍贵的地方美食，这杯美味的熟面糊可能是盘子里最难做好的菜。
即使是顶级餐厅和昂贵美食酒吧的厨师也会把它们搞砸。
还有什么比约克郡布丁太平、太干或简直像石头一样冷更糟糕的吗？
为了纪念今天的国家约克郡布丁日，MailOnline 提供了根据科学制作完美约克夏的分步指南。
为了纪念今天的国家约克郡布丁日，MailOnline 提供了一个步骤根据科学，制作完美约克夏的步骤指南
英国皇家化学学会的约克郡布丁食谱
配料（制作 6 个布丁）
- 85 克普通面粉
- 2 个小鸡蛋
- 半茶匙盐
- 250 毫升牛奶和水混合物（230毫升牛奶和20毫升水）
- 1到2汤匙植物油或牛肉滴
方法
1.将面粉放入碗中，在中间挖一个洞，加入鸡蛋，搅拌直至两者混合，然后开始逐渐加入牛奶和水，边搅拌边混合。
2.添加液体直至面糊变得光滑且稀稠。
3.加入半茶匙盐搅拌，静置10分钟
4.将选择的脂肪放入约克郡布丁罐或一大罐中，但不要使用太多脂肪。
5.放入热烤箱直至脂肪开始冒烟。
6.最后搅拌面糊，然后倒入罐子中。
7.放入热烤箱中直至充分发酵 - 需要 10 到 15 分钟。
广告根据英国皇家化学学会 (RSC) 科学家的说法，约克郡布丁配方只有五种成分 - 普通面粉、牛奶、水、鸡蛋和盐。
RSC 的配方严格要求使用普通面粉，而不是添加了发酵粉的自发面粉。
事实上，根本不应该在混合物中添加发酵粉或碳酸氢钠，因为这实际上会导致布丁变得更扁平、更瘪， t正常上升。
“其中一个理论是，它们会让面糊在面筋有时间强化混合物之前发酵得太快，然后就会塌陷，”英国食品技术专家兼约克犬粉丝伊丽莎白·海德 (Elizabeth Head) 告诉《每日邮报》。
此外，据 RSC 称，碳酸氢盐会使面糊变得过于“结块”或增加燃烧的风险。
对于液体，RSC 声称厨师应该使用 92% 的牛奶和 8% 的水，而不是像该国厨房中通常使用的那样只使用牛奶。
水中的额外水分会使约克夏变得更轻、更蓬松，因为热量产生的蒸汽运动会促使它们向上膨胀。
鸡蛋同样重要，它还可以增加水分并充当乳化剂，使成分结合在一起。
两个鸡蛋应该足以制作六个布丁，再加上250毫升液体（230毫升牛奶和20毫升水）、85克普通面粉和一半一茶匙盐。
将面糊搅打至类似于单一奶油的稀稠度后，必须将其保存在室温下 - 不要放入冰箱中。
海德女士告诉《每日邮报》：“面糊需要处于室温，这样当它碰到热油时，你就能更好地膨胀。”
'当面糊接触到热油时，油更容易加热室温面糊，而不是真正冷的面糊。
'感冒混合物也不会膨胀，你会得到浓稠的布丁。
无论您吃的是牛肉、羊肉还是鸡肉，周日烤肉如果没有约克郡布丁
完美约克郡布丁的小贴士
使用一半牛奶、一半水作为液体使用普通面粉而不是自发面粉 - 并且不要添加小苏打当面糊制作完成后，不得将其放入冰箱，而应保存在室温下确保预热的油在面糊进入烤箱之前冒烟当约克夏犬在里面时不要打开烤箱门< !- - 广告：https://mads.dailymail.co.uk/v8/au/sciencetech/none/article/other/mpu_factbox.html?id=mpu_factbox_2 - ->广告正确遵循这些步骤应该会制作出至少四英寸（10 厘米）高的约克郡布丁； RSC 声称，如果比这个短，从技术上讲它们就不是约克郡布丁。
最重要的提示之一是不要像约克夏那样打开烤箱门据海德夫人说，它们可以在较冷的室温空气中放气，因此可以做饭。
当然，完美的约克郡布丁食谱因厨师而异。
Heston Blumenthal 以其科学的烹饪和美食方法而闻名，他在他的最新著作《这是一本烹饪书吗？》中发表了完美约克郡布丁的食谱。 '
他说“适当热的油”是制作美味约克郡布丁的关键，他选择植物油，因为它的烟点很高（RSC 建议）出于同样的原因，使用牛肉滴，而海德夫人则选择猪油）。
令人难以置信的热脂肪不仅可以快速煮熟面糊，而且可以提供保护层，有助于防止面糊粘在锅上，布卢门撒尔说。
在约克郡布丁托盘的每个孔中仅放入 0.2 英寸（55 毫米）的油，然后在 230°C/446° 下预热F。
英国厨师 Heston Blumenthal（如图）以其科学方法而闻名烹饪界人士表示，完美约克郡布丁的关键是“冒烟的热”油
了解更多 约克郡布丁位居英国最受欢迎的地方美食榜首
当民意调查机构要求他们说出他们最喜欢的地区时，44% 的人选择了约克郡布丁
广告一旦石油 '冒着热气时，应将面糊倒入 - 每个孔约 0.4 英寸（一厘米）深 - 并且托盘应放入烤箱的中间架子上。
“避免摇动托盘并将油和面糊混合在一起，这可能会导致约克郡布丁变得油腻，”布卢门撒尔说。
虽然烤箱顶部是最热的地方，但中间的架子是放置布丁的最佳位置，因为它们可能有更多的上升空间，他补充道。
在烤箱中烤大约 15 分钟就足够了，或者直到它们变硬呈棕色，并且膨胀到最大程度。
布卢门撒尔建议，厨师们可以在面糊中加入一勺英式芥末，作为一种厚颜无耻的额外选择，让布丁的味道更浓。
就像许多英国最珍贵的菜肴一样，约克夏的确切起源尚不清楚，尽管人们一致认为它总是与英格兰北部联系在一起。
根据兰开夏郡边缘山大学营养师 Hazel Flight 的说法，这道菜最初被简单地称为“面糊”或“滴水布丁”。< /p>
前缀“约克郡”于 1747 年首次添加在伦敦烹饪作家汉娜·格拉斯 (Hannah Glasse) 的畅销烹饪书《简单明了的烹饪艺术》中.
当时，它总是在主餐之前作为单独的课程提供，通常搭配用烤肉汁制成的肉汁。
“约克郡布丁”的首次亮相摘自 Hannah Glasse 于 1747 年出版的书《简单易懂的烹饪艺术》（如图）
约克郡家庭主妇在餐前提供约克郡布丁，这样她们就可以少吃点更昂贵的主菜。
至于为什么它最初被称为“布丁”，最初布丁并不总是像我们今天所知道的那样甜。
“布丁”一词源自法语单词“boudin”，而“boudin”又源自拉丁语“botellus”——这两个词都是小香肠的意思。
在中世纪的英格兰，“布丁”一词的使用可能指的是包裹在面糊中的香肠。
但在未来的几年里，即使没有肉，“布丁”这个名字仍然存在。
这些是英国最糟糕的烤晚餐吗？从奶酪火锅肉汁到仅需一份球芽甘蓝的 60 英镑大餐 - 英国人猛烈抨击他们劣质的周日午餐
从煮过头的肉到扁平的约克郡布丁，英国人一直在分享这是他们见过的经典烤肉晚餐中最糟糕的例子。
在社交媒体上发布的其中包括《少厨大师》评委波比·奥图尔 (Poppy O'Toole)，她晋升为新冠疫情期间在 TikTok 上名声大噪。
她分享了一张朋友圣诞派对晚餐的照片，但她对伦敦每人 60 英镑的圣诞派对晚餐并不感兴趣。
< p class="mol-para-with-font">照片中的烤晚餐相当小，没有任何肉汁，毛毯上的苍白猪，只有三个烤土豆和一个豆芽。在其他地方，卡姆登的一家鸡尾酒吧因其肉汁火锅而受到嘲笑，每人售价 18 英镑，无限份量售价 25 英镑。
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