您很少会遇到真正的伟大人物，但 Jorge Vargas 就在这里，而且他是世界冠军。
他是一个谦逊的人，是一名厄瓜多尔移民，现在住在西班牙北部的阿斯图里亚斯，站在我面前，穿着牛仔裤和纽扣衬衫，脸上挂着轻松的微笑，手里拿着一瓶苹果酒。
Jorge 是世界冠军“escanciador”，或者说“倾倒者”。也就是说，他倒苹果酒的能力比任何人都好。您可能认为这是一项不起眼的壮举，但您还没有见过阿斯图里亚斯人们倒苹果酒的方式。它很狂野，很混乱，而且很可能是整个地区最受珍视的传统。
来到阿斯图里亚斯，你不可能不注意到所有的苹果酒。这种以苹果为原料的酒精饮料在这片青翠起伏的地区生产已有 2000 多年的历史，西班牙 80% 以上的产品仍由阿斯图里亚斯生产。
不是日常倒酒器。
其中大量用于出口，但也有相当一部分在这里被消耗。经过阿斯图里亚斯几乎所有一家不起眼的餐厅，您都会发现它自称为“sidreria”，即苹果酒专家。这些餐馆通常提供经典的烹饪配菜——巨大的“cachopos”，两块大小牛肉片夹在火腿和奶酪周围，整块面包裹上面包屑并油炸；和 fabada，一种豆子和香肠炖菜 - 但最重要的是，这一切都与苹果酒有关。
所以我来到了 La Montera Picona de Ramon，这是希洪的一家朴实无华的 sidreria 餐厅，也是最美味的西德雷利亚餐厅之一。省内两个主要城市，与 Jorge Vargas 面对面，白天是锅炉工，晚上是 Escanciador。他是一项仅在大约 100 万人口的地区存在的比赛中的“世界冠军”。
阿斯图里亚斯有两种类型的苹果酒：起泡酒，其生产方式与起泡酒大致相同，伴随着良好的嘶嘶声；天然，没有二次发酵，口感平淡，有点时髦。
起泡苹果酒的倒法就像葡萄酒一样。然而，迄今为止在阿斯图里亚斯更受欢迎的天然苹果酒，必须以一种能够增强和增加其风味的方式倒出，通过从尽可能最高点的戏剧性提示，以便分子在撞击玻璃时“破裂”。< /p>
豪尔赫右手握着一个苹果酒瓶，并将其高高举过头顶。他左手握着一个与腰齐高的玻璃杯。然后他倾斜瓶子并倒出，一股苹果酒源源不断地从一米左右的地方倾泻到玻璃杯上，在那里它（大部分）被翡翠闪闪发光的雨淋住。
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库迪列罗村，西班牙阿斯图里亚斯的众多沿海小村庄之一。
由此产生的苹果酒量（约 100 毫升）被称为“culete”，需要立即一次性喝完。如果你让它静下来，如果你看到浑浊消失，味道就消失了。
从某些方面来说，这是一个奇怪的仪式。请勿在这里啜饮和品尝饮料。你甚至不能自己倒杯子，而是要等服务员过来，给你倒一杯culete（这不可避免地意味着会洒一点到下面的桶里），然后把整个东西当场钉牢。< /p> Fabada，阿斯图里亚斯典型的经典猪肉豆炖菜苹果酒屋。
然而，这个仪式告诉您有关阿斯图里亚斯苹果酒文化所需了解的所有信息。是的，它受到认真对待，但它也是值得享受的，一旦你手里有了一个 culete，你就应该赶紧上下它，这样 escanciador 才能继续前进。
要成为世界冠军与此同时，像豪尔赫一样，有些技术需要掌握。您必须能够准确地将 100 毫升倒入玻璃杯中而不溢出。你必须连续这样做六次，最后 700 毫升的瓶子里还剩下 100 毫升。倒酒时手臂必须保持笔直，并保持液体源源不断地流入玻璃杯中。
为你的毒药或苹果酒命名。信用：iStock
豪尔赫让我尝试一下，而我脚下的苹果酒水坑表明我没有能力要成为冠军 escanciador，今晚剩下的时间至少证明了我在消费方面的初露锋芒。
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飞行
阿联酋航空从澳大利亚主要港口飞往马德里，巴塞罗那，经迪拜，连接阿斯图里亚斯。请访问 emirates.com
访问
阿斯图里亚斯拥有 70 多家苹果酒生产商和无数苹果酒专业餐厅（例如 La Montera Picona de Ramon）。
< i>笔者作为 Turespana 和 Turismo Asturias 的客人前往旅行。请参阅 turismoasturias.es
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