每个 20 世纪 80 年代在悉尼长大的人都有一个关于 Badde Manors 咖啡馆的故事。
人们在咖啡馆及其周围发现自己 - 在那里工作、生活、吃饭或喝咖啡。关系已经形成。性、创造力、政治、友谊和爱情都被发现了。
店主罗伯特·塞贝斯 (Robert Sebes) 和他当时的妻子没有从事酒店业的经验，但对咖啡、蛋糕、美味食物和独特的折衷主义审美有着极大的热爱， Judy Backhouse 拼凑了一个空间，最终催生了内西区的另类场景，并成为悉尼的一个机构。
Glebe 咖啡馆 巴德庄园的鼎盛时期。图片来源：Geoff安布勒
巴德庄园永远改变了这座城市。它是悉尼最早的素食咖啡馆之一，并帮助激发了其咖啡文化。对于所有经常光顾这个地方的人来说，这是一个避风港。一个包容和多元化的地方：一个崛起的地方和落魄的地方。
10 月 8 日星期日，Sebes 去世，享年 76 岁。不久之后，网上聊天群自发形成，哀悼说话轻声细语的男人。之前的员工和顾客都表达了赞赏和感谢。
当巴德庄园在 1982 年除夕夜开业时，经过两年的痛苦装修，咖啡馆的到来受到了热烈的欢迎，完全令天真的但热情的业主感到惊讶。
开业当晚顾客太多，这对夫妇请来了他们晚上雇的保姆路易丝来洗碗。这为未来几年的招聘政策定下了基调。
图片来源：昆汀·琼斯一位前员工在网上回忆道：“罗伯特创造了一个特殊的，一个神奇的地方，由坚强、独立、有创造力、聪明、固执己见的女性主导，她们穿着 50 年代的轮班服或 Blundstone 靴子……巴德庄园是一个多元化、包容性的空间，在这里你可以充分展现自我——任何种族、任何性别、任何性取向，任何课程 - 在这之前很酷或可以接受或人力资源部的要求。”
广告Sebes 使用从悉尼周围废弃咖啡馆中回收的回收摊位和配件建造了现在著名的内饰。作为一名受过训练的化学工程师和天生的修补匠，他让喜怒无常的古董咖啡机日复一日地运转。 2002 年，他在一篇纪念 Badde Manors 成立 20 周年的文章中告诉《先驱报》：“这家咖啡馆开业时最初看起来就像我的客厅。” “它在很大程度上是我的延伸，现在仍然如此。这不是一个赚钱的企业。”
1957 年，9 岁的 Sebes 和 Backhouse 分别与父母一起抵达悉尼，当时他们是逃离匈牙利革命后的难民，当时俄罗斯坦克正在袭击他们。席卷布达佩斯，镇压了约瑟夫·斯大林去世后爆发的民主起义，尼基塔·赫鲁晓夫谴责了他的遗产。
朱迪·巴克豪斯 (Judy Backhouse)，1986 年在 Badde Manners 咖啡馆。
这家咖啡馆充满了这对夫妇的中欧情感，包括提供一系列对澳大利亚人来说很陌生的匈牙利蛋糕，例如 Zserbo，也称为 Gerbeaud，以布达佩斯最著名的咖啡馆命名。
他们的蛋糕来自一位年长的匈牙利糕点师 Bandi，他在 Bondi 的 Glenayr 大道经营 Medy's 蛋糕店，并且在维也纳最著名的咖啡馆——Demel 接受培训。将 Glebe Point Road 与奥匈帝国精美 konditorei 的伟大传统联系起来是一项壮举，但他们做到了。年轻的澳大利亚人对此表示欢迎。
Sebes 是一位音乐爱好者 - 70 年代爵士摇滚、50 年代摇滚、爵士乐、放克、灵魂乐以及各种世界音乐。他铁腕地决定了咖啡馆的播放列表，但同时也教育了一代人。另一位员工本周发帖称：“我记得那些美妙的音乐，这是我在 Baddies 的时光中学到的东西。有时我们会带一些违禁品来演奏。罗伯特会走到录音机前检查它，如果幸运的话，它会进入音乐收藏。”
塞贝斯和他的儿子丹尼正在煮咖啡。图片来源：昆汀·琼斯
巴德庄园还催生了另一种文化现象：无伴奏合唱福音唱诗班。朱迪的第二任丈夫托尼·巴克豪斯 (Tony Backhouse) 是一位在咖啡馆工作多年的音乐家，他于 1986 年创办了合唱团，第一次试演就在其楼上的房间举行。
在《里士满报告》发表时开业导致新南威尔士州精神病患者去机构化，巴德庄园成为一些著名人物的安全港。最让人深情地记住的是“Charlie Chuckles”，九号桌的永久居民，整天坐在几杯咖啡上，一根接一根地抽烟，静静地自言自语。
巴德庄园接纳精神病患者是不是小事。员工和顾客接受他们的存在和他们的行为，作为这个地方富有同情心和民主精神的一部分。如果由于缺乏九号桌而导致收入损失，也没有理由驱逐其贫困且无害的占用者。
总是热衷于探索新视野和复杂机械，Sebes 购买了一辆二手 Carpigiani 20 世纪 80 年代末，他开始接触商用冰淇淋机，并尝试制作自己的冰淇淋。该项目始于前往悉尼大学费舍尔图书馆研究相关化学公式。
这促成了他在新南威尔士州中北海岸的下一家企业——贝林根冰淇淋吧 (Bellingen Gelato Bar)，于 2006 年开业，并不断扩大规模与儿子 Danny 于 2014 年至 2020 年前往悉尼的罗泽尔。Danny 现在经营贝林根商店。
Glebe 的 Badde Manors 咖啡馆成为悉尼机构。图片来源：Kate Geraghty
Sebes 独特的配方得到了回报，贝林根冰淇淋于 2012 年在皇家昆士兰食品和饮料展览会上荣获大奖。 Wine Show，因其炖李子、丁香和肉桂冰糕而闻名。
Sebes 和 Backhouse 于 1984 年分居，Backhouse 于 2004 年去世。Sebes 同年出售了巴德庄园 (Badde Manors)。由于新冠疫情封锁（这引起了附近地区的极大恐慌），这家咖啡馆一度关闭，今年年初又重新开业。塞贝斯设计和建造的原始装修仍然保留着。本周，那些非常欣赏咖啡馆在他们生活中所扮演的角色的人送来了鲜花并在咖啡馆展示。
Vale Robert，你被许多在你的成长过程中长大的人记住、喜爱和欣赏。轨道。我们会非常想念你。您的遗产永垂不朽。
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