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这道菜
Jollof Rice，西非。
装盘
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乔洛夫米饭，这次是山羊肉。图片来源： iStock
这是一道您在世界各地都能找到的菜肴，即使您没有意识到。你在美国吃过什锦饭吗？还是查尔斯顿红米？也许是墨西哥的arroz rojo？或者巴西巴伊亚州的几乎任何地方？然后你就吃过乔洛夫米饭，或者至少是受乔洛夫米饭以及被强行运送到这些地区作为奴隶的西非人影响的菜肴。正如您所怀疑的，乔洛夫米饭的原始形式是一种米饭菜肴，其独特之处在于它由番茄酱和红辣椒等成分制成的红色。米饭还用油、洋葱、大蒜、生姜、咖喱粉、干百里香和高汤烹制，并搭配各种肉类，但最常见的是鱼或鸡肉。西非各地的食谱各不相同，但我们稍后会介绍。
先上菜
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乔洛夫米饭，配西红柿和辣椒。图片来源：iStock
jollof Rice 的常见历史是，它起源于 14 世纪的 Jolof 帝国，该帝国跨越了现在的塞内加尔、冈比亚和毛里塔尼亚的部分地区。说得通。只是，有一个小问题，因为许多关键原料——西红柿、辣椒、咖喱粉、百里香，甚至亚洲稻米品种——直到 19 世纪才被种植或进口到西非。因此，虽然塞内加尔仍被视为后来成为 jollof 米饭的发源地，但这道菜在尼日利亚、加纳、塞拉利昂和喀麦隆等地已分别演变。
在那里订购
如果您发现自己在尼日利亚拉各斯，那么前往广受欢迎的 Yellow Chilli 餐厅，该餐厅以其尼日利亚风格的 jollof 米饭而闻名。
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在悉尼和布里斯班，您都可以在 Little Lagos 品尝经典的尼日利亚 jollof 大米。在墨尔本，可以在 Footscray 的非洲葫芦 (African Calabash) 尝试一下。
还有一件事
2021 年，联合国教科文组织试图结束关于 jollof 米真正起源的争论，将塞内加尔的宿务省jen，也称为 thiebudienne，被列入人类非物质文化遗产名录。 Ceebu jen 被认为是原始的 jollof 米，这完全解决了这个问题。对吗？
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