周五，悉尼酒店业大师詹姆斯·索普 (James Thorpe) 将在新镇 (Newtown) 开设一家混合酒品商店和酒吧的 Spon，您可以在那里购买一瓶葡萄酒并在现场饮用。
声音简单的？不在新南威尔士州。
Erin Gates、Elle Brender、Zanzi Belle 和 Atomic Dom 欣赏 Spon，纽敦的新酒店和酒吧。信用：布鲁克·米切尔
为了达到这一点，索普和他的奇怪文化该集团一直在与繁琐且限制性的许可法作斗争，他说这些法律使该市的夜生活变得普遍，并由少数大型企业主导。
在墨尔本，酒类商店兼酒吧随处可见，那里有适当的许可很容易获得。但在悉尼，事实证明，尝试同时做到这两点很困难。
“我们[第一次]大约三年前提出申请，”索普说。 “他们说，每个酒类许可证必须有单独的电话号码、单独的邮寄地址、单独的条目。
“经过这么长时间，我们已经提出了一个已获得批准的模型。这非常简陋，而且非常新南威尔士州……你将两个酒类许可证硬塞到同一个场所。有两个持牌人，有两套标牌。这很复杂，但我们已经实现了。”
“与其说这是一场磨难，不如说这是一场马拉松沉默”：詹姆斯·索普将在纽敦开设两个新场馆。图片来源：布鲁克·米切尔
索普 – 其场馆包括Old Fitz、Duke of Enmore 和 Odd Culture——在起步时也面临着类似的繁文缛节另一个场地 Pleasure Club 将于今年晚些时候开业。现场音乐地下室也位于纽敦国王街，获准营业至凌晨 4 点。
2021 年 12 月签署租约后，索普于 2022 年 3 月提交了开发申请。该申请于 10 月获得批准。下个月，他向 Liquor and Gaming 提交了一份强制性社区影响声明，该声明公开展示了 30 天，并于 12 月提交了实际的酒类许可证申请。六个月后获得批准。
广告“与其说这是一场磨难，不如说这是一场沉默的马拉松，”索普说。 “花了 18 个月的时间，所有的时间都在等待。一切导致的都是发展的减少，而真正发生的发展通常是由那些有能力坐以待毙的群体完成的。”
新南威尔士州政府已经制定了一份关于酒类许可改革的讨论文件，去年进行了公开展览，此后一直在接受审查。该论文承认，当前的流程可能分散、重复且耗时，并提出了一种新模式，只需要一次联合 DA 和酒类许可证申请。它将通过酒类和博彩业及相关理事会的审批途径，并相互协商。
更简单吗？讨论文件提出了一个数字平台，可以更快地处理 DA 和酒类许可证申请。图片来源：新南威尔士州政府
但是该文件称，这是一个超过五年的“长期愿望”，因为它将需要“在多个投资领域和各级政府中进行重大的技术、立法和行政变革，并对各个方面产生连锁效应”。规划和酒类许可制度”。
音乐和夜间经济部长约翰·格雷厄姆承认，当前的制度对于政府和酒吧老板来说都过于复杂，“这就是我们想要改变的文化”。他表示，该部门提出的五年多的改革期限“太长”。
格雷厄姆表示，改革将很快宣布。 “我们必须在今年夏天之前采取一些重大措施。我们必须让人们相信变革即将到来。”他说。
音乐和夜间经济部长 John Graham 承诺进行酒类许可改革。信用：Rhett Wyman
“我们绝对想要多样化的场地，天黑后可以做的多样化的事情。酒类系统和规划系统已经新南威尔士州酒类和博彩局表示，许可证的平均处理时间约为 65 天，其中包括公众咨询，在过去 12 个月内处理了 900 多份申请。
LGNSW 确认一家酒吧/瓶装店需要两个单独的许可证，但可以同时处理。监管机构表示：“新南威尔士州的几家经营者已将两个单独的许可证合并在一个场所内，以允许开展此类业务。”
索普新酒吧的饮酒者将可以享用 17,000 瓶杯装葡萄酒，有些低至 6 美元。只有 20 个座位，这在悉尼是一个冒险的举动，因为房价通常意味着酒吧老板试图充分利用他们的空间。
索普说，如果法律发生变化，悉尼人将看到不同类型的酒吧场地随处可见。 “这一切都是在监管环境下进行的，而不是因为监管环境，”他说。 “如果我们在这个领域做出改变，我知道这些改变正在进行中，这将导致市场更加多样化，这是令人兴奋的。”
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