澳洲杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 在行业巅峰 25 年后公开谈论父亲身份、婚姻、成功与失败时，承认“从统计数据来看，名人的孩子表现不佳”

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四个月前，杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 和妻子乔尔斯 (Jools) 在马尔代夫举行的赤脚海滩仪式上重申了结婚 23 年后的誓言，周围环绕着他们的五个孩子，年龄在 7 岁之间21. 这位 48 岁的厨师、电视节目主持人、餐厅老板和食品活动家说道，“她（乔尔斯）驾驶着它，但当我到达那里时，我最喜欢它。”他已经 48 岁了，半辈子都出名了。

'我们想在 20 岁时就这样做，但后来新冠疫情来袭。现在，随着孩子们上大学，这似乎是一次家庭旅行的机会。我们从来没有去过白沙假期，因为乔尔斯不喜欢旅行。我们从未去过比法国或意大利更远的地方。我不得不说，一旦你赢得了第二次发誓，真的很有趣。第一次他们只是说说而已：你眼睛明亮，尾巴浓密，然后说：“是啊，是啊，是啊，继续吧：让我们去吃自助餐和迪斯科吧。”第二轮，每个词背后都有一个故事。”

Oliver 和前模特 Jools 从 17 岁起就认识了，早在他被发现之前他在西伦敦 River Cafe 餐厅担任副主厨时受到电视工作人员的欢迎，并因 BBC 推出自己的烹饪节目《裸体厨师》而一举成名，该节目于 1999 年首播。这对夫妇在沧桑中始终团结在一起。养育孩子的经历和五次流产，其中一次对朱尔斯来说几乎是致命的。奥利弗的受欢迎程度和商业财富的波动包括他的杰米意大利连锁餐厅在 2019 年倒闭，以及他的净资产下降，据说四年前为 2.4 亿英镑，现在估计为 1.73 亿英镑。

“乔尔斯在整个过程中一直是我的支柱，”他说。 “在我还没有值钱之前，我就知道她爱我。我们在伦敦度过了很多年，当时她很爱我，当我卖出一百万本书时，她也爱我。所以她对我来说是不可思议的北极星。她是一个善良、简单的女孩，而且很害羞。她不在红地毯上。她保持着距离。为此我爱她。”

他说，是乔尔斯催促他今年将他的 2017 年食谱书《五种成分》制作成新版本，这一次带有地中海风情。 “她说，‘我已经做了那本书里的每一个食谱。这是我在学校里经常和妈妈们谈论的食谱。再做一个吧。’”她纠缠了我很多年，直到我崩溃了。将会有一部配套的电视剧，奥利弗开玩笑说，当拍摄开始时，“伙计，我无法足够快地登上那架飞机。”

杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 每周有四天从埃塞克斯上下班，并声称知道他所有员工的名字，“除了那些自吹自擂的人”

我们在他的北伦敦总部见面，这是一家通风良好、工业时尚的前文具厂，现在拥有三个厨房、一个制作工作室、一个烹饪学校和几个时尚的会议场所以著名厨师命名的客房。 （我们的聊天地点是迪莉娅·史密斯。奥利弗说，“我的女王。”）在拍摄封面照片期间，他对 YOU 工作人员以及在他周围忙碌的工作人员都很有魅力。这里有 150 名员工，从事他的食品宣传活动和媒体工作、他与 Tefal 等公司的商业合作伙伴关系以及他的新餐厅的准备工作（稍后会详细介绍）的研究。

奥利弗每周有四天从埃塞克斯上下班，他声称知道他所有员工的名字，“除了那些自吹自擂的人”。他是 24 岁时出现在银幕上的那个厚脸皮的家伙的更可靠、更严肃的版本，但正如他的公关人员告诉我的那样，他仍然是“一本打开的书”。他在 The Cricketers 长大并学习烹饪，“可能是埃塞克斯最简陋的酒吧”，他的工薪阶层父母特雷弗和莎莉将其变成了一家蓬勃发展的企业，创造了就业机会并从当地供应商那里购买商品。 “如果你想要一个真正的升级故事，那就这样了，”他说。

奥利弗患有诵读困难症，16 岁时就离开了学校，并接受了厨师培训。被认为是“相当糟糕的工作”，而且也没有男子气概。 “那个从学校出来的孩子——图雷特氏症式的过度活跃，没有任何资格——与成为《裸体厨师》的 24 岁年轻人完全不同，而我现在也不像他们中的任何一个，”他说。电视节目开始时，他和朱尔斯还活着在西伦敦哈默史密斯的一间租来的小公寓里。到 2000 年他们结婚时，他已成为全球现象——年轻、有抱负、酷炫的不列颠尼亚的烹饪代表，受到粉丝的围攻，并受到媒体的广泛关注。

“这太疯狂了——几乎是在一个男孩乐队中——而且它在世界其他地方引起了轰动，这在过去和现在都是非常不寻常的，”他回忆道，听起来既震惊又自豪。 “六个月的时间很令人兴奋，然后就很奇怪了。我记得我对朱尔斯说：‘我们要做什么？我们可以到此为止了，在北埃塞克斯找一家酒吧。或者我们可以用这个来运行。我们选择了后者，尽管我们知道它会带来一些可怕的方面。据统计，名人的孩子成绩并不好。童星的成绩并不好。即使你做得很好，你也会时不时地受到打击。我至少每三年就会受到一次猛烈的殴打，但这从来都不是好事。你可能值得，但也可能不值得。”

Jools 是我的支柱。当我赤身裸体时她就爱我。她是我不可思议的北极星

从那时起，他几乎每年都会制作至少一本烹饪书，但在《裸体厨师》的三季之后，他的电视生涯开始体现了他的信念：“无论你喜欢我还是觉得我烦人，我都必须是有用的。”首先是第 4 频道的《Jamie's Kitchen》，该节目记录了他的餐厅“Fifteen”的建立过程，该餐厅为贫困青少年提供接待培训。

“仍然是我最棒的事情”我做到了，这让我的血液里充满了希望，”他说。 “你能把犯罪儿童纳入统计数据，让其中 85% 的人茁壮成长、找到工作并纳税吗？其中一个孩子，我在一个信封里放了两英镑，然后在桥下付钱给一名毒贩，以摆脱他的死亡威胁。”对于 20 多岁的男人来说，这是一个学习曲线：“我的意思是，你如何通过[餐厅]的书籍来理解这些内容？”

患有诵读困难症的奥利弗 16 岁就辍学并接受了厨师培训，当时这被认为是“相当糟糕的工作”而且缺乏男子气概

2005 年，他发起了一项改善学校膳食的运动，从而带来了变化在政府政策和系列杰米的食品部

他的广告系列有时与他的广告系列奇怪地并列在一起与 Sainsbury's、Tesco 和 Shell 等公司进行商业合作

2005 年，他发起了一项改善学校膳食的运动，导致政府政策和杰米的食品部系列。现在曾经虽然你的厨师对超加工食品有自己的看法，但很难记得当时奥利弗是一个反对土耳其扭蛋的人。但2022年，在政府推迟实施部分肥胖战略（包括针对儿童的垃圾食品广告）后，他在唐宁街外抗议。他有没有绝望过？ “不，我们确实取得了很多成就，并且在很多方面都取得了进步，”他说。 “但这是否与世界上最大的行业“食品公司”所需的变革成比例？”

他的竞选活动有时奇怪地并列在一起他与 Sainsbury's、Tesco 和 Shell 等公司的商业合作。 “我的行动主义曾经很激进……现在我看到了商业和社会需求以及健康需求，”他说。 “我更加平衡了。”他的员工定期监测食品、健康和超市数据，为他的竞选活动、烹饪书籍和电视节目提供信息：他告诉我，人们目前购买的食材越来越少，准备饭菜的平均时间从 1999 年的 46 分钟下降到 2009 年的 21 分钟。 2019 年。

他补充道，他的大部分商业合同都是短期的。 “我非常随意。”

对他的自尊心和声誉来说最大的打击可能是他的餐厅在 2019 年关闭。他推出了Jamie's Italian 于 2008 年在牛津开设第一家连锁店，在鼎盛时期，该连锁店主导了英国高街中端市场，并在世界各地设有特许经营分店。 2017 年至 2019 年间，在杰米·奥利弗餐厅集团 (Jamie Oliver Restaurant Group) 因债务 7050 万英镑进入破产管理程序之前，多个场地被出售。 22 家餐厅关闭，1,000 人失业。 （盖特威克机场的 3 家门店继续运营，随后被出售。特许经营商经营的海外物业未受影响，其业务仍在持续增长，目前已开设 70 多家分店。） Fifteen 的伦敦分店关闭。他的熟食店/烹饪连锁学校 Recipease 和他的精致餐饮概念 Barbecoa 的两个分店已经关闭。

据报道，他自己花了 2500 万英镑为了挽救业务，并“尽我所能地做到最好的‘坏’”，但他因在员工被裁员之前没有与他们协商而受到批评。

他希望自己的做法有所不同吗？ '是的当然。但我对失败或错误的事情变得相当哲学化。通常，只有当我们感受到痛苦时，我们才会学习或进化。我们不会尝试以不同的方式思考问题，直到错误导致痛苦为止。'

< p class="imageCaption">四个月前，杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 和妻子乔尔斯 (Jools) 在马尔代夫的赤脚海滩仪式上重申了 23 年后的结婚誓言

自 2022 年以来，他在伦敦唯一的一家新店是 Soho 区的一家快闪店，以推广他的送货服务 Pasta Dreams。但今年 11 月，他将开设自杰米意大利餐厅 (Jamie's Italian) 破产以来的第一家新餐厅。它将坐落在伦敦考文特花园的一栋一级保护建筑内，将被称为杰米·奥利弗·凯瑟琳街。

“我并不打算长期这样做”几年，”奥利弗说。 “但是，通过拥有可能是地球上最好的中端市场餐饮集团七年，然后在四年内失去它以及其中涉及的一切......我认为相信我的直觉和直觉是正确的做法。 《裸体厨师》是在没有餐厅的情况下裸体的。没有它，我就不会完全快乐，我就不会完全。”

奥利弗生活中唯一不变的就是他的家人，但这也是变化。

他的父亲特雷弗已经退休，他的两个最大的孩子正在离家出走。 21 岁的 Poppy 刚刚完成了英语学位，他自豪地告诉我 20 岁的 Daisy 正在接受护士培训。 14 岁的佩塔尔（Petal）、12 岁的巴迪（Buddy）和本月刚满七岁的瑞弗（River）仍然住在埃塞克斯郡西班牙厅（Spains Hall）的豪华住宅中。如今，奥利弗将自己描述为一位“饱经风霜的父母”。

“我发现前 12 年很轻松，而且充满热情。但你认为你可能知道的杰米的所有热情版本并没有让我为一个 14 岁的孩子做好充分的准备。他笑了非常糟糕。 “这很有趣——几乎就像丧亲之痛。当他们到了14岁的时候，他们都为我感到尴尬。这就像一个章节结束了，你只需要坚持到他们到了 20 岁左右。我们都想成为一个很酷的爸爸，但事实并非如此。我确实明白了。当你 14 岁的时候，你想要融入别人并与其他人一样。有 Jamie Oliver 作为你的父亲真是太尴尬了。”

我们的时间快到了，所以我问他和 Jools 长期关系的秘密。

Jamie 和 Jools （从左上角顺时针方向）罂粟、黛西、巴迪、花瓣和河流。奥利弗生活中最不变的就是他的家庭，但这也在发生变化

我对失败变得更加哲学化。通常，除非我们感到痛苦，否则我们不会学习或进化

'该死的地狱！从本质上讲，我完全崇拜她，如果她快乐，我也会快乐。它就是有效的。我去上班，她照顾家人。没有她我就无法做到这一点，我认为没有我她也无法完成她的任务，所以这是一个很好的团队。我们不记仇。与每天照镜子时明显的震惊和恐惧相反，“那是谁？哦，上帝啊，是我！”我真的很享受和她一起年轻，和她一起变老。我仍然认为她很漂亮……而且你可以变老，你知道。”

杰米·奥利弗的新电视连续剧《杰米烹饪地中海》即将开播下个月在第 4 频道播出。

有关我们从他的新书中精选的美味食谱，请翻到第 27 页。

杰米如何加起来

583 万

这个数字他在 YouTube 频道上拥有的订阅者数量。奇怪的是，他观看次数最多的视频并不是他的。这是一段安东尼奥·卡卢西奥 (Antonio Carluccio) 制作培根蛋面酱的 5 分钟视频，观看次数达 2200 万次。他自己的 Carbonara 版本在他最受欢迎的视频中排名第三，观看次数达 1500 万次。

35

奥利弗患有阅读障碍，他读第一本小说的年龄。今年，他出版了他的第一部小说：一本名为《比利和巨人历险记》的儿童读物。

凌晨 5 点

他每天起床的时间。 2014 年，他告诉记者，从 30 岁到 40 岁，他每晚只睡三个半小时。现在，他的目标是晚上 10 点之前上床睡觉。

600 万英镑

他和 Jools 今年 6 月出售伦敦八居室房屋时获得的利润。他们于 2015 年以 895 万英镑的价格买下了这栋房子，并以 1500 万英镑的价格卖给了已故色情大亨保罗·雷蒙德 (Paul Raymond) 的遗产。

崭露头角的厨师好友，像他的父亲一样，拥有自己的 YouTube 烹饪秀

133,000

他 12 岁的儿子 Buddy 在 YouTube 频道 Cooking Buddies 上的订阅者数量。巴迪最受欢迎的视频是他父亲制作烤宽面条的视频；它有 260 万次观看。

2500 万+

这就是有多少罐子和Oliver 通过与 Tefal 合作出售了平底锅。

13

数量自从他开始争取更好的学校膳食以来，那里的教育部长们就一直在努力。厨师说托尼·布莱尔是他最喜欢的政治家，这种感觉是相互的；前总理称奥利弗“无疑是我见过的最有天赋、最鼓舞人心的人之一”。

与他最喜欢的首相托尼·布莱尔，2005 年

65%

奥利弗在 2017 年透露的食谱中素食的比例。同年，素食游说者在他的一家杰米意大利店外抗议。作为回应，他将他们描述为“20 邋遢、怪异” - 那些看起来像周六午餐的家伙把宰杀动物的 iPad 放在吃肉酱意大利面的孩子们面前。

950 万

他的 Instagram 粉丝数量。最受欢迎的帖子之一显示今年复活节奥利弗和乔尔斯在马尔代夫重申了 23 年后的誓言。

1%

奥利弗的部分显然是苏丹人。据厨师介绍，他在2009年追根溯源，发现自己是父亲家族的第六代苏丹人。

648,900

TikTok 关注者数量。

2

奥利弗拥有多少门 GCSE 课程 – 艺术和地质学。

100,000

参加了 Ministry of Food 为期八周的社区烹饪课程的人数，该课程教您如何制作更健康的膳食。

7.5百万

在他成功的鼎盛时期，他的餐厅一年提供多少顿饭。

64 英镑

伦敦杰米奥利弗烹饪学校意大利面大师课程的费用。这个两小时的课程将让您制作和塑造完美的意大利面面团，然后制作搭配的酱汁 - 还有充足的时间来品尝您的意大利杰作。

35

他出版的烹饪书数量。

480万本

他在 Instagram 上切 12 层巧克力蛋糕（上图）的视频获得了观看次数，使其成为他最受欢迎的视频。

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这个蛋糕为他赢得了 480 万次浏览

2

俄罗斯入侵后奥利弗和乔尔斯收留的乌克兰家庭数量。

173 英镑百万

奥利弗的估计净资产。

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