The dish
Kottu Roti, Sri Lanka
Plate up
确保您在斯里兰卡聆听。不要担心景象，甚至不要关心香气。听就是了。 “叮、叮、叮、叮”——这就是你想听到的。金属碰撞金属的“哒哒哒”声，切肉刀撞击滚烫烤盘的撞击声。附近有 kottu roti。这道菜是斯里兰卡的经典之作：最美味的街头美食。 Kottu roti 有点像炒饭，如果你把米饭拿出来，换成切碎的 roti 面包。厨师们站在一个扁平的烤盘前，堆上洋葱、辣椒、鸡蛋、以肉或蔬菜为主的咖喱和烤肉条，然后每只手抓住一个类似于长凳刮板的刀片，然后去镇上的地段.叮、叮、叮、叮：这道菜在油炸时被切碎和混合，然后将整个混合物倒在盘子里，你就进入了辛辣、美味的天堂。
充满风味......kottu roti。来源: Alamy
First serve
虽然没人能确定 kottu roti 的确切来源，但人们普遍认为它起源于斯里兰卡的泰米尔地区，尤其是拜蒂克洛镇和亭可马里镇。它在 1970 年代作为一种廉价的街头小吃和使用新鲜面包的巧妙方式而流行起来。 “kottu”这个名字是泰米尔语“koththu”的简化，意思是“砍”。然后切碎他们，因为 kottu roti 的受欢迎程度很快传遍了全岛。
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在科伦坡下飞机，直奔 kottu roti 供应商。这是典型的街头食品，最好这样吃——试试 Galle Face Green 上的热门市场。
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广告在悉尼，前往 Little Sri Lanka（又称 Toongabbie），在 XDream 品尝美味的 kottu roti。在墨尔本，您可以在 Glen Waverley 的 Upali's 餐厅品尝美味的斯里兰卡美食。
还有一件事
争议！在印度次大陆泰米尔纳德邦的马杜赖市，有些人相信“kottu parotta”实际上是在那里发明的。这道菜使用切碎的 parotta 面包，但没有证据表明它出现在 kottu roti 之前。
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