菜肴
椒盐鱿鱼
装盘
这是澳大利亚的国菜吗？你可以证明这一点，因为澳大利亚各级餐馆的几乎每份菜单上都有盐和胡椒鱿鱼。从无用的酒吧食物到高端美食；从中餐外卖到意大利餐厅；从附近的越南人到高档的 Mod-Oz 小酒馆 - 每个人都在做炸鱿鱼。这部分是因为世界上有如此多的文化都吃炸鱿鱼，部分是因为澳大利亚人非常欣赏这道菜，我们会随时随地点这道菜。制作方法也很简单：将鱿鱼切成环状，蘸上淀粉或面糊，然后在热油中炸几分钟。就是这样。
Neil Perry 的椒盐鱿鱼配蒜泥蛋黄酱。Cred它： William Meppem
先上一盘
可能是广东人率先用淀粉鱿鱼进行了快速油炸，尽管这也是一种很受欢迎的小吃地中海居民。它在澳大利亚并不总是被理解：1950 年 The Age 的一个故事引用了英国旅行作家查尔斯格雷夫斯对意大利的评价：“永远不要点鱿鱼。菜单上看起来很漂亮；它的意思是章鱼。”然而，到 1962 年，《澳大利亚妇女周刊》发布了一份“酿鱿鱼”的食谱，到 1960 年代后期，“炸鱿鱼”已成为意大利餐厅菜单上的常客。到 1991 年，悉尼的 Golden Century 开始供应广东盐和胡椒鱿鱼，并由此诞生了一种痴迷。
在那里点菜
不要理会 Charles Graves 狡猾的建议，在 Da 点一份炸鱿鱼圈罗马的 Cesare al Casaletto (trattoriadacesare.it)。
在此订购
虽然悉尼最初的 Golden Century 现已消失，但您可以在 XOPP by Golden Century 了解它的历史（及其鱿鱼）（ xopp.com.au）。在墨尔本，试试 Di Stasio Citta (distasio.com.au) 的“frittura di mare”。
ONE MORE THING
那篇 1950 年 The Age 的文章还引用爱尔兰作家 Sean O'Faolain 的话，他谈到意大利时说：“地中海的一天就像一场梦，其效果在物质被遗忘后仍然存在。旅行者无法重新捕捉到的细节对他来说似乎是最宝贵的，尽管他只剩下一丝微光。”
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