娃哈哈已成为首批从菜单中删除牛排的主要连锁餐厅之一，以提升其环保信誉。
这家墨西哥餐馆由 47 岁的 Masterchef 冠军 Thomasina Miers 所有，希望通过放弃任何含有红肉的菜肴来尽可能地绿色环保。< /p>
这家拥有 13 家餐厅的连锁店去年开始展示其菜肴的碳足迹。
它发现炭烤牛排卷饼是最糟糕的违规行为，这意味着该项目以及最畅销的牛排和奶酪玉米饼现在将不再供应。
Wahaca 与越来越多的餐厅一起从菜单中删除肉类食品，此前 1 月份的一份报告发现它在降低成本的同时吸引了不断增长的素食市场。
Wahaca 的两种牛肉菜肴将保留，包括慢煮牛肉炸玉米饼，不过希望食客愿意尝试更多素食选择。
墨西哥主题餐厅，由 Masterchef 冠军 Thomasina Miers（如图）拥有，47 岁，希望通过放弃任何含有红肉的菜肴来尽可能地绿色
Wahaca（如图）与越来越多的餐厅一起从菜单中删除肉类项目，此前 1 月份的一份报告发现它在削减成本的同时吸引不断增长的素食市场
阅读更多：餐厅在试图削减成本并满足人们对肉类日益增长的兴趣时，从菜单中削减肉类植物性食物
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上个月，曾在 2005 年赢得 Masterchef 的 Miers 女士表示，由于“不安全”，英国的食品系统已“完全崩溃”例如“气候和生物多样性”。
这位直言不讳的环保主义者本周对《每日电讯报》说，在评论从 Wahaca 菜单中删除牛排时：“我们想寻找一种减少肉类菜肴数量的方法......同时仍然为那些仍然喜欢吃它的人提供真正美味的选择。
'意识到肉类和奶制品是近年来，排放的观点促使我们扩大了素食和纯素食产品的供应范围。”
该公司成立于 2007 年，之前在考文特花园只有一个地点扩展到令人印象深刻的 20 个站点。
但是，在 2020 年受到 Covid 大流行的重创以及 Wahaca 的贷方之后，它被迫出售了七家餐厅勾销了数百万美元的债务以维持品牌的发展。
Miers 女士多年来已成为一名成功的名厨，为卫报撰写食谱专栏，并在第 5 频道主持电视节目，例如墨西哥美食制作简单.
她在 2019 年凭借 OBE 对食品行业的贡献而获得认可。
Miers 女士去年在《卫报》上撰文呼吁人们“大幅减少吃肉”以保护环境。
虽然她并不完全反对肉食者，但迈尔斯女士写道，她支持更多的再生农业做法。
她说：“我更支持小规模、社区驱动的农业，因为我相信食物有潜力成为一种向善的力量，为人类和环境健康。'
co.uk/1s/2023/04/02/08/69385193-11929641-image-a-1_1680420424736.jpg" height="422" width="634" alt="部长们正在寻求迫使农民给牛群添加添加剂减少“复合饲料”中消化产生的气体（文件图片）" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />部长们希望迫使农民给予用于减少“复合饲料”消化产生的气体的畜群添加剂（文件图片）
奶牛是造成气候变化的重要因素，农场动物产生的碳排放量占全球人类活动产生的碳排放量的 14% 左右。
部长们希望强制农民给畜群添加添加剂，以减少消化“复合饲料”中产生的气体，其中含有海藻和精油。
政府发布的净零增长计划本月早些时候，希望解决高等法院的担忧，即在 2050 年之前实现气候目标的现有计划不够详细。
该计划称牛补充剂可以从 2025 年开始“按步调”或“尽快”引入，以努力到 2030 年将排放量减少 20%，正如英国对全球甲烷承诺的承诺所要求的那样。
这是在 1 月份的一份报告发现餐厅正在从他们的菜单中删除肉类以努力降低成本以及吸引越来越多对植物性食品感兴趣的食客之后发布的。< /p>
食品和饮料市场研究公司 Lumina Intelligence 的数据显示，去年连锁餐厅供应的含肉类菜肴的数量“显着下降”年，《卫报》报道。
数据显示，去年夏天，此类餐馆提供的菜肴中只有 20% 含有肉类，低于 24%去年春天。
Lumina 的高级洞察经理 Katherine Prowse 表示，减价是为了在通货膨胀的情况下餐厅降低成本，以及
‘素食一月的影响不容忽视’，据一位营销和洞察经理说，他说该倡议鼓舞人心对一些人来说“完全转变为纯素饮食”，并促使其他人在某些餐点中选择以植物为基础的选择（如图：伊顿公学的一家酒吧宣传其素食菜单）
将这种下降描述为“显着”，她补充说：“我们看到了更健康的生活和少吃肉的趋势，餐馆正在利用这一点。好处是他们可以同时管理成本，因为他们节省了肉类和份量。”
根据 Lumina 的菜单跟踪器，当就大型连锁餐厅而言，只有 33% 的主菜含有肉类，只有 12% 的开胃菜。与此同时，酒吧中大约 50% 的主菜含有肉类。
Katherine Prowse 补充说，虽然 Lumina 认为菜单份额的上限将植物性食物已经达到，他们“也看到纯素食餐厅的扩张或完全素食的菜单”。
Macphie 的营销和洞察经理 Kirsty Matthews 在谈到人们对纯素食品的兴趣日益增长时告诉 The Caterer：“每年的纯素一月活动都会促使新一波纯素食者涌入。
'对于一些人来说，它会导致完全转变为纯素饮食，而对于其他人来说，这意味着只是偶尔选择以植物为基础的选择。无论哪种方式，素食一月的影响都不容忽视。'
这项年度计划自 2014 年推出以来呈指数级增长，约有 200 万人参加那个时候的一部分。
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