澳洲吃香蕉、橙子和黑莓的最佳条件是什么？

在澳大利亚中文新闻



每天获得 5 个可能已经够难的了。

但是除了吃水果和蔬菜之外，选择处于最佳成熟阶段的水果和蔬菜对健康也很重要。

等到黑莓成熟可以增强水果的免疫力，而斑点香蕉是含糖量最高的品种。

从理论上讲，不要将橙子放在果盘中太久，可以确保在维生素 C 含量最高时食用柑橘类水果。

在这里，专家告诉 MailOnline 哪些水果应该吃熟了 — 以及原因。

你的水果有多成熟会影响你从中获取多少维生素。尽管少量维生素 C、抗氧化剂和糖分水平会随着水果的成熟而发生变化

等到黑莓成熟多汁

黑莓被认为随着年龄的增长而变得更好，但这不仅仅是因为它们变得更加多汁和美味。

夏季浆果还会产生更多具有抗氧化特性的化合物。

伦敦的注册营养师 Tai Ibitoye 解释说，这种效果归因于一种叫做花青素的抗氧化剂，它使它们呈现出深紫色。

p>

在其他深色、红色或紫色浆果中发现，颜色越深的水果所含的抗氧化剂越多。

Ibitoye 女士说：“当黑莓成熟时，抗氧化剂水平增加四倍，但发生这种情况的背后机制尚不清楚。”

p>

Ibitoye 女士说，抗氧化剂水平的增加可以帮助您的身体应对疾病。

她说：“抗氧化剂有助于对抗自由基，自由基是体内的有害物质，会导致心血管疾病等疾病。”

黑莓含有一种叫做花青素的特殊抗氧化剂。正是这些强大的抗氧化剂赋予黑莓深紫色的色调，它们存在于其他深色、红色或紫色浆果中。营养师说抗氧化剂有帮助对抗疾病的潜力食品化学。

俄勒冈州立大学的食品科学家测试了两种不同类型的黑莓在成熟时的花青素水平。

果实中的抗氧化水平从未成熟时的 74.7 毫克/100 克上升到过熟时的 317 毫克（对于 marion 黑莓）和从 69.9 毫克到 164 毫克（常绿黑莓）。

但是，有一个警告。

根据伯明翰阿斯顿大学的注册营养师 Duane Mellor 博士的说法，我们的身体不太擅长吸收这种特殊的抗氧化剂。

他说：'如果你观察黑莓中的紫色素，它们是相当大的分子，并且不容易被吸收。

'虽然它的果实中可能含有很多抗氧化剂，但我们并不总是能获得它们。'

因此，我们实际上可以从水果中吸收的量非常少。

但黑莓还带来一系列其他健康益处。它们还富含维生素 C 和钾。

Mellor 博士强调吃食用各种不同颜色的食物是获得这些化合物混合物的关键。

橙子可能太熟了

就像黑莓中的抗氧化剂一样，橙子在成熟阶段也会得到提升，因为它们会产生更多的维生素 C。

Ibitoye 女士说：“目前尚不清楚为什么会发生这种情况，但维生素 C 会因天气或水果的成熟度而增加。”

事实上，其他柑橘类水果也增加了维生素 C，但没有橙子多。

这是根据 2017 年尼日利亚一所大学发表的一项研究得出的结论在国际环境、农业和生物技术杂志上。

研究发现，橙子的维生素C含量在“半熟”时达到最高浓度，而在“成熟”时略有下降。

同样的模式也出现在柠檬中，但维生素 C 的浓度较低。

然而，根据 Mellor 博士的说法，辣椒和菠萝中的维生素继续增加。

根据 NHS 的说法，维生素 C 在保护细胞、维持健康的皮肤和骨骼以及帮助伤口愈合方面起着至关重要的作用。

但是，维生素 C 的变化非常小，不太可能对您的健康产生显着影响。

但是当涉及到维生素水平时，您储存水果和烹饪水果的方式确实很重要。

新鲜图片在装满维生素 C 片的杯子旁边挤橙子。当橙子达到成熟阶段时，它们会产生更多的维生素 C，但一旦成熟，随着时间的推移，维生素 C 的水平可能会再次下降

Mellor 博士说：“随着水果慢慢死亡在橱柜或冰箱中会分解，维生素 C 会被分解。

'当你切土豆时，它会变成褐色，但维生素 C 越多，切割后速度较慢，它会变成棕色。新土豆比老土豆含有更高的维生素 C。苹果也是如此。

'这就是为什么你应该把东西放在冰箱里，这样它们就不会以同样的方式分解。'< /p>

健康主管说，成年人每天需要 40 毫克的维生素 C。

但是你不必过分担心水果中维生素C的含量和成熟程度，因为只要吃一个橙子，不管是刚熟还是过熟，都绰绰有余。

Ibitoye 女士说：“您不必过分担心水果的成熟度，因为所有水果都含有健康的维生素，但准备食物的方式很重要.'

维生素C是一种水溶性维生素，所以食物煮沸后含量会急剧下降。

相反，Ibitoye 女士说我们应该吃生的或蒸过的水果和蔬菜，因为这种烹饪过程保留了维生素 C。

最好的香蕉

不仅仅是味道和质地随着香蕉的成熟，它们会发生变化——它们也会变得含糖量更高。

与所有水果一样，香蕉将淀粉分解成单糖，例如蔗糖、葡萄糖和果糖，当它们成熟时。

根据经营私人诊所的注册营养师黛布拉威廉姆斯的说法，这些物质更容易被吸收到血液中，从而导致血糖​​水平飙升称为“现在吃得好”。

Mellor 博士建议，这使香蕉​​成为那些寻求运动快速能量来源的人的完美零食。

< p class="mol-para-with-font">虽然糖分的增加不会导致水果的卡路里含量发生变化，但它可能会给糖尿病患者带来问题。

随着香蕉的成熟，淀粉的分解会增加，淀粉会转化为单糖，例如蔗糖、葡萄糖和果糖，这些单糖更容易快速地被血液吸收

Williams 女士说：'如果您患有糖尿病，请记住这一点，因为理想情况下，您希望摄入吸收较慢的碳水化合物。

'对于糖尿病患者来说，最好吃未成熟的香蕉。'

她说，与糖含量不同，香蕉的矿物质含量在成熟过程中很少发生变化。

例如，绿色香蕉含有与黄色香蕉相似数量的钾。

但未成熟的香蕉确实含有更多的纤维和抗性淀粉 —一种为肠道中的有益细菌提供食物的碳水化合物。

Mellor 博士说：“对于未成熟的绿色香蕉，您将获得不同的半消化碳水化合物，这些碳水化合物可以对肠道健康有益。'

他建议吃各种水果和蔬菜，但建议避免吃太多甜的和非常成熟的热带水果，因为它们含糖量高。

澳洲中文论坛热点