伯恩斯之夜即将来临，这是全世界苏格兰人尽情享受他们国家最著名菜肴的完美借口。
晚会是苏格兰诗人罗伯特·伯恩斯 (Robert Burns) 生平和诗歌的庆典，通常在 1 月 25 日诗人生日当天或附近举行。
历史决定了羊杂碎——“布丁比赛的伟大酋长！”——伴随着风笛的尖叫声进入房间，并伴随着伯恩斯的小夜曲对羊肚馅的赞歌，致羊杂碎。
在仪式性的穿孔之后，羊杂碎用传统的威士忌进行烘烤。
经典的苏格兰羊杂碎，配羊杂碎，传统上供应伯恩斯之夜（股票图片）
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Share1801 年，伯恩斯去世五年后，他的朋友们聚在一起庆祝他的一生，并在他的记忆中提供羊杂碎。
从那时起，传统食物就成为伯恩斯之夜的中心，这是对著名苏格兰诗人一生的庆祝。
然而，许多人在它到达他们的盘子之前仍然被它的描述推迟。
咸味布丁包含羊内脏、洋葱碎、燕麦片、板油、香料和盐，与高汤混合并煮熟。
虽然传统上它被包裹在动物的胃里，但现在它被包裹在人造肠衣中。
可持续在线肉类公司 Farmison & Co 的内部行政总厨 Jeff Baker 分享了他的顶级烹饪技巧和 Burns Night 技巧，旨在激发人们的灵感给苏格兰美食一个机会。
杰夫于 1983 年在专业厨房开始了他的职业生涯，并为已故的女王做饭，他说：'有两种主要的方法来烹饪羊杂碎；通过水煮或烘烤。
HAGGIS 食谱
HAGGIS ON TOAST WITH BROWN酱汁和煎蛋
2人份
一顿完整的苏格兰早餐：Jeff 用剩下的羊杂碎涂在烤面包上，配上棕色酱汁和一个煎蛋
羊杂碎比我们想象的要多才多艺，厨师说：“我喜欢用任何剩下的羊杂碎，涂在吐司上，配上棕色酱汁和一个煎鸡蛋。”
配料
剩下的羊杂碎（每人约 100 克）2 片厚切酸面团烤面包用咸黄油 2 个放养鸡蛋 75 毫升浓羊肉或鸡汤 2 汤匙棕色酱汁 5 克切碎的扁叶欧芹海盐煎炸用油方法
将高汤煮沸，熄火并搅拌在棕色酱汁中，保持热在吐司上涂黄油，然后将羊杂碎均匀地涂在吐司上并保持热在油中轻轻煎鸡蛋，使蛋黄流淌，然后放在羊杂碎上并撒上少许海盐将酱汁倒在吐司周围，撒上加入欧芹，立即食用BEYOND HAGGIS
4人份
< p class="imageCaption">想要一种美味的植物替代品，试试 Beyond Meat 的 Beyond Haggis 食谱，它是用珍珠大麦和 Beyond Mince 制作的THE
1 汤匙植物油 1 个切碎的大洋葱 1 汤匙芫荽粉 300 克 Beyond Mince 2 汤匙植物性伍斯特酱或香醋 50 克珍珠大麦 200 毫升蔬菜高汤 100 克熟扁豆 25 克燕麦片 30 克蔬菜油 1/4 茶匙盐 1/2 茶匙黑胡椒粉, 上桌方法
1. 将薏米煮至有嚼劲, 然后排干并设置为 1 si de.
2.用中火加热平底锅中的油，加入洋葱，煮 10 分钟直至变软。加入香菜粉，再煮一分钟。将 Beyond Mince 添加到平底锅中，然后用勺子背面将其打碎。煮 5-10 分钟，经常搅拌，直到肉末呈金黄色。
3.将植物性伍斯特酱或香醋、煮熟的薏米和蔬菜高汤加入锅中，搅拌均匀。文火煮 5 分钟，直到高汤被吸收，然后将混合物摊开到烤盘上冷却。冷却后，加入煮熟的扁豆、燕麦、板油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.在一个大平底锅中加入一半的水，然后煮沸。同时，将两张约40厘米长的保鲜膜叠放在工作台或案板上。用勺子把羊杂馅在保鲜膜中间排成一条线，然后用手把它压成香肠的形状。将保鲜膜的下半部分折叠到填充物的顶部，然后将其滚动以形成紧密的圆木，一定要扭曲两端。将原木包裹在另一层保鲜膜中，将两端拧紧，并不断向一个方向滚动原木，直到它变紧。将两端系在一起形成手柄。
5.将羊杂碎轻轻放入沸水中，然后将火调低至文火并煮 30-40 分钟。将羊杂碎从水中取出，静置几分钟，然后打开包装，与羊杂碎和破烂布一起食用。
Advertisement'我的首选方法是烤箱烘烤，但无论您使用什么方法，请确保烹饪前用箔纸将羊杂碎紧紧包起来。
'这将有助于防止羊杂碎在烹饪时在锅中爆裂并定义其美味。'
Jeff 分享了他的水煮和烘烤方法，这将在 1 月 25 日将诗歌带到任何苏格兰餐桌上。
烤羊杂碎：
1.购买羊杂碎
根据 Jeff 的说法，您应该始终用锋利的刀切开肠衣来食用羊杂碎< /p>
2.将烤箱预热至 180C/Gas mark 6。
3.移除所有外包装，但保留羊杂碎肠衣完好无损。
4.用锡纸把羊杂碎紧紧地包起来
5。将包好的羊杂碎放入盛有少许水的砂锅中。 （水是防止羊杂碎变干的关键。）
6.放入烤箱烘烤。
7.使用肉类温度计测量羊杂碎的核心温度。
当它达到最低 75°C 时，您的羊杂碎就可以上桌了。
如果您没有肉类温度计，请将每 450 克羊杂碎煮一个小时左右。
水煮或煮羊杂碎：
1.买羊杂碎
2。将一大锅水烧开。
3.煮沸后，将锅中的水减少至文火。
4. 用锡纸将羊杂碎紧紧包裹起来。
5. 将羊杂碎放入锅中煮沸。
6. 使用肉类温度计测量羊杂碎的核心温度。
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Share当它达到最低 75°C 时，您的羊杂碎就可以上桌了。如果您没有肉类温度计，请将每 450 克羊杂碎煮沸约 45 分钟。
根据 Jeff 的说法，重要的是要记住，无论您选择使用哪种烹饪方法，在制作羊杂碎时，您都应该用锋利的刀切开肠衣。
Farmison & Co，一家可持续发展的在线肉类公司，今年增加了 Burns Night 产品系列，推出了 Rabbie Burns Pie、Neeps 和 Tatties 盒、新的 Chicken Balmoral 以及四种传统羊杂碎。 1 月 16 日至 25 日交货（可预订）。罗伯特·伯恩斯是谁，他为何引起争议？
罗伯特·伯恩斯生于 1759 年 1 月 25 日，卒于 1796 年 7 月 21 日，被广泛认为是苏格兰的民族诗人。
他是共济会的高级成员，他之所以受欢迎，很大程度上是因为他是一个可以与普通人交谈的农民儿子。
但他也过着丰富多彩的社交生活，这使他接触到社会的不同阶层。
在他的诗歌中，他经常他用小题材表达大思想，他经常被认为是浪漫主义运动的先驱。
例如，在《致老鼠》中，他比较了老鼠和人的生活。
他死后成为自由主义和社会主义创始人的灵感来源。
伯恩斯在每年的 1 月 25 日有一个以他的名字命名的国庆日。
在新年，他的诗《友谊地久天长》至今仍在传唱。
200 年来，人们一直在庆祝他的生日
诗人 Liz Lochhead 指出 Robert Burns 是性害虫，强调了 1788 年写给 Bob Ainslie 的一封信，其中 Burns 暗示他强奸了他怀孕的女友 Jean Armour。
他吹嘘说他给了他的爱人一个“雷鸣般的 scalade [一次突破防御的军事攻击]，使她的骨髓都通电了”，并说他“操她直到她高兴”。
Lochhead 将他的信描述为“可耻的性吹嘘”。
'[这]看起来很像强奸他怀孕已久的女友。这是非常非常温斯坦式的，”她说。
'伯恩斯不仅在他的信件中提出了温斯坦式的主张，他的诗歌也充满了对女性的身体暴力'，邓迪大学英语高级讲师 Daniel Cook 在 The Conversation 中写道。他写道：“你可能读过的最下流的歌曲”。
然而，库克博士说这些作品可以帮助我们重新考虑人类的担忧。
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“在韦恩斯坦之后，是时候重新评估我们如何回应文学传统了”，他写道。
'不过，与其使用文献（或私人信件）来消除所谓的性害虫，我们还可以将其用作了解性害虫悠久历史的工具。'
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