澳洲Lune 餐厅“世界上最好的羊角面包”背后的贝克透露了她是如何与饮食失调作斗争的

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一位女士与厌食症的长期斗争是通过一次迈出一步并从法国糕点中寻找灵感而治愈的。

来自墨尔本的凯特·里德 (Kate Reid) 现在是世界著名的面包师，据《纽约时报》报道，她以制作“完美的”羊角面包而闻名。

她与她的兄弟 Cam 共同拥有标志性羊角面包连锁店 'Lune' - 被美食评论家广泛吹捧为世界上最好的连锁店。

一个女人与厌食症的长期斗争被羚羊治愈了g 生活一步一个脚印，在法式糕点中寻找灵感

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来自墨尔本的凯特·里德 (Kate Reid) 现在是世界著名的面包师，以制作纽约时报所称的“完美”羊角面包而闻名

这位面包师之前曾担任一级方程式工程师，但很快发现这个行业全是男性，每天工作 16-18 小时，根本不适合她。

“我的心理健康状况严重恶化，这份工作不是我希望的那样，”她告诉 The Project。

'抑郁症变成了一种饮食失调症，当我觉得其他部分——比如我的事业——都出局时，这是我控制生活领域的方式'

凯特的父亲把她带回了家乡墨尔本，当时她的饮食失调越来越严重，她开始在一家面包店的前台工作.

面包师以前曾担任一名一级方程式工程师，但很快发现这个行业充满了男性，再加上 16-18 小时的工作时间rkdays 根本不适合她

凯特的父亲带她回到家乡墨尔本，在她的饮食失调呃越来越严重，她开始在一家面包店的前台工作

但凯特的艰辛很快就会翻开新的一页 - 因为她的工作让她找到了烘焙的美好一线希望。< /p>

这位航空工程师在 Paul Roinat 的《Cuisine et Patisserie au Gaz》中找到了灵感——一本关于法国糕点的书。

凯特很快成为巴黎最好的法国面包店之一的学徒，并声称她从未感到如此兴奋。

“我把所有的假期都花在了墨尔本周围，希望能找到能让我回到巴黎体验的羊角面包，”她在搬回澳大利亚后说。

但是在经历了失望的时光和获得收益后，这位工程师出身的面包师决定振作精神开始自己的事业。

凯特 [如图] 很快成为巴黎最好的法国面包店之一的学徒，并声称她从未感到如此兴奋

'我非常专注于制作完美的羊角面包 - 我连续三个月都着迷地测试了食谱，'她对 The Project 说。 “我真的发现烘焙是治愈我的东西——饮食失调不再存在。”

她的面包店 Lune 目前在维多利亚州有 3 家分店，在昆士兰州有两家分店，其中两家计划于 2023 年在悉尼开业。

Lune 原定于 2021 年 8 月在新南威尔士州推出，但施工现场的问题阻碍了其州际扩张。

联合创始人 Cam Reid 于 2015 年与 Kate 在 Fitzroy 开设了旗舰店，确认悉尼分店将于 2023 年初开业，但对地点守口如瓶。

标志性的墨尔本面包店 Lune 已确认将其举世闻名的羊角面包带到悉尼海港城

凯特告诉 Broadsheet，“悉尼的遗址需要大量修复”。

'延误开始发生——一个月、两个月、六个月。突然之间，我们……所有这些流程都准备就绪，准备向北扩张，但该网站不可用。”

事情进展得更快2021 年 8 月 5 日在南布里斯班开设了一家新店，在昆士兰州更北的地方首次体验了 Lune 的魔力。

数百名饥饿的布里斯班人在本月早些时候 COVID 关闭 7 天期间，他们排了几个小时的队才拿到羊角面包。

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2021 年 8 月 5 日，布里斯班 Lune Croissanterie 外面排起了长队。随着这家世界知名的面包店在该市开设第一家分店，沿街和街区的距离超过 350 米

糕点迷排起了长队被拍到在南布里斯班的 Lune Croissanterie 外面，工作人员第一次开门。 d 沿着 Manning Street 和街区周围超过 350 米。

希望品尝著名羊角面包的赌客早在早上 5 点 30 分就排在第一位

Lune 联合创始人凯特·里德 (Kate Reid) 表示，员工被告知要向布里斯班分行以外的客户明确说明社交距离要求。

“我们已经让员工驻扎在生产线上，设定客户需要如何与生产线互动才能获得服务的期望，”她说.

'如果他们有任何问题，我们也已与警方联络以核实他们。

Lune Croissanterie 外的顾客排队等候品尝“世界上最好的羊角面包”之一

“我们向他们展示了我们的计划并邀请他们来检查，他们对我们正在做的事情非常满意。”

她说这家面包店在维多利亚第一波和第二波浪潮期间在墨尔本有超过一年的经营经验。

'我们非常认真地对待它，因为一个案例或一个感染将其关闭，我她说：“我们为此付出了巨大的代价，所以我们非常重视它。”面包店是任何东西。

Lune 多年来一直受到厨师和国际糕点制造商的关注，2016 年纽约时报的一篇文章问道：“世界上最好的羊角面包是制作出来的吗？”在澳大利亚？'

Lune 的羊角面包（如图）一直受到厨师和国际糕点师的关注很多年了

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Kate里德利用她作为一级方程式空气动力学专家的背景和在巴黎学习糕点制作的经历，生产出黄油状、片状的羊角面包，这些羊角面包已成为墨尔本的机构

Original opened 2012 年，凯特·里德 (Kate Reid) 在埃尔伍德 (Elwood) 的一个角落里，利用她作为一级方程式空气动力学专家的背景和在巴黎学习糕点制作的经历，制作出黄油状、酥脆的羊角面包，这些羊角面包已成为墨尔本的一门学府。

2015 年，她在菲茨罗伊 (Fitzroy) 玫瑰街的一个改建仓库中开设了 Lune 的旗舰店，很快就跟进了由墨尔本中央商务区的一家较小的商店降低。

今年早些时候，该团队接管了玫瑰街的第二个空间并推出了 Moon，这是一家姊妹面包店，只生产“油条”，一种编织表亲在美国和加拿大流行的油炸甜甜圈。

被封锁的美食家排了长达一个小时的队，只为品尝六种招牌口味中的一种：香草釉、卡布奇诺、巧克力、覆盆子/百香果和肉桂

据 Broadsheet 报道，凯特从纽约带来了这个想法，纽约时报美食评论家奥利弗斯特兰德于 2016 年首次向她介绍了油条。

这家半永久性快闪店提供六种口味——香草釉、卡布奇诺、黑巧克力、覆盆子和百香果以及肉桂糖和少许豆蔻粉——每件 5.50 美元。

自从 2021 年 5 月 28 日在距离 Lune 仅 250 米处开业以来，Moon 一直接待着从周四和周五早上 7 点 30 分到晚上 8 点 30 分沿着玫瑰街蜿蜒前行的顾客队伍周六和周日上午。

Instagram 上满是油条的照片，通常伴随着咖啡、热巧克力和 Moon 内部的拿铁咖啡品牌，至尊咖啡。

< p class="imageCaption">Instagram 上满是油条的照片，通常伴随着咖啡、热巧克力和茶我拿铁来自 Moon 的自有品牌 Coffee Supreme

Moon crullers（如图）正在距离 250 米处油炸最初的 Lune Croissanterie

自面包店为第一位顾客提供服务以来，粉丝们一直在激动的帖子中滔滔不绝地谈论这些糕点。

'今天去了月球，幸运的是它在我 10 公里半径内。我要说的是，一个小时的等待是值得的，”一位女士写道。

另一位女士补充道：“从没想过我最终会排队起来一个多小时，但他妈的，值得。”

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