对一些人来说，牡蛎是澳大利亚夏季的主食，但一位南澳大利亚农民表示，将它们从海洋带到餐桌上并不简单。
Cowell 牡蛎养殖者 Simon Turner 的一天都被同样的任务占据了——从水中收集牡蛎，分类，然后将它们放回他的 Eyre Peninsula 农场的水域。
“有有一种理论认为我们只是把牡蛎放在那里，两年后回来卖掉它们，这是不正确的，”特纳先生说。
“我们花了很多钱培育这些东西并确保它们以我们客户期望的质量进入市场。”
他说，许多消费者会惊讶地发现牡蛎在生长过程中必须挨饿
他说澳大利亚人平均每年每人食用约 7 公斤牡蛎。
谨慎的平衡行为
特纳先生和他的工人从预先确定的地块收集牡蛎船，将它们带回农场并按大小分类。
然后将牡蛎放回船上并返回海洋，也许是在最能支持它们生长的不同区域。
Turner 先生说，种植它们的关键在于时间——小心地将生长快速的“贪婪”牡蛎与生长缓慢的牡蛎分开。
“归根结底，牡蛎是过滤海水的泵，有些牡蛎比其他牡蛎强壮，它们确实会偷走小牡蛎的饲料，”他说。
一旦牡蛎达到最佳尺寸，它们就需要“挨饿”，这样软体动物就会专注于生长肉而不是它们的壳。
他说，这与园丁减少给植物浇水的概念类似，这样植物就能长出更深的根并变得抗旱。
[它]会触发他们的解剖学思考，'到目前为止我已经吃了很多食物。有些地方不太对劲。我要放一些东西进入储备，他们基本上会转而照顾自己，”特纳先生说。
还有很多东西要学
但是时间错了而让牡蛎挨饿可能是灾难性的。
昆士兰优先
全国各地的科学家和环保主义者正在努力帮助贝类珊瑚礁恢复，努萨水道增加了数以千计的牡蛎。
“这与理解动物和知道你在哪里的经历有关可以也不能接受它，因为如果你弄错了基本原理，你可能会杀死动物，”他说。
虽然特纳先生认为牡蛎行业还有很多东西需要学习，但他说它已经走了很长一段路。
“作为牡蛎养殖者，我们的经验来自我们的错误，我们仍在学习，”他说。
“我并不是说我们已经做对了，但我们对牡蛎生长过程的理解比 30 年前先进得多。”
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