澳洲位于湖区的老邮票屋内，Tripadvisor 称其为世界最佳餐厅

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当出租车驶近安布尔赛德的 Old Stamp House 餐厅时，我想知道其中有多少是“世界上最好的”。

它会拥有世界上最好的餐厅入口吗？世界上最好的餐厅桌椅？世界上最好的浴室水龙头？

这家备受赞誉的湖区餐厅因在过去的两年里，几乎每个客户都赞不绝口（在撰写本文时，1,477 条评论中有 1,334 条“优秀”评论）。

有趣的是，诱人的是，它作为世界领先者的资历不会立即展现出来，而是在我和我的密友 Colin（顶级葡萄酒商）享受的 10 道菜品酒菜单中渗透，并享受葡萄酒飞行。

安布尔塞德的 Old Stamp House 餐厅（上图）在过去两年中被评为 Tripadvisor 旅行者之选“最佳中的最佳”餐厅奖的全球总冠军。 Ted Thornhill 拉过一把椅子，尝试了 95 英镑的 10 道菜品尝菜单

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Ted's Old Stamp House餐点从小吃开始——黑布丁“bon bon”、淋上坎伯兰酱的黑布丁球（左）和甜菜根蛋白甜饼配鸭肝（右）

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餐厅位于诗人威廉·华兹华斯 (William Wordsworth) 担任税务官时用作办公室的大楼内收藏家，分发印花税票。

它的历史可以追溯到 1700 年，历史是有形的——有崎岖不平的粉刷过的石墙和深色的横梁，但除此之外别无他物在室内设计方面，酒吧一些挂着的照片和画作（包括一只赫德威克羊，我们在课程 3 中对它更加熟悉）。

这是来自厨师赞助人瑞安布莱克本。这样，美食和美酒就占据了中心位置。

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几乎所有关于 Old Stamp House 餐厅的 Tripadvisor 评论都有“优秀”的结论

并不是说分心的可能性很大 - 美酒佳肴，菜肴始终如一，以艺术的方式呈现，质地和风味几乎神奇地交织在一起。

95 英镑的品尝菜单被宣传为“坎布里亚郡之旅”——事实证明这是一次美妙的体验如果您愿意，可以展示该县的风土条件，其中包含许多来自当地的食材。

食物

我们从以代表“田野”为主题的美味小吃开始——黑布丁“bon bon”、淋上坎伯兰酱的黑布丁小球，以及以鸭肝为中心的甜菜根蛋白甜饼，最后以腌制完成核桃泥。

接下来是“The Fells”和一道部分由上述照片主题制成的菜肴，名为 Herdwick hogget 肉汤和面包。 Herdwick 是一种原产于湖区的绵羊，是一到两岁的小羊。

Ted 的烤鳕鱼里脊配香脆羽衣甘蓝。它配有“非常美味的酱汁，使用坎布里亚贻贝和苦艾酒制成的高汤调制而成，最后加入双层奶油和莳萝油”。 Ted 补充说，这是一圈洋蓟泥

左：Herdwick hogget 肉汤和面包，Ted 将其描述为“视错觉”。右图：使用位于卡特梅尔坎布里亚村的 Unsworth's Yard Brewery 酿造的 Lost Wolf 啤酒制作的“美味”啤酒面包

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左：北极红点鲑的“迷你珊瑚礁”用海藻腌制，配以苹果汁番茄酱、腌黄瓜、腌制鳟鱼子和磨碎的辣根装饰。右图：手捞扇贝配盆栽虾

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Old Stamp House 厨师赞助人 Ryan Blackburn

Blackburn 透露他的 Herdwick 肉来自 Yew Tree 农场，距离餐厅仅 5 英里。

为了这道美味的菜肴，我们提供了一小碗由慢煮肩肉和马德拉葡萄酒调味料制成的肉汤，配以一种近乎视觉错觉的东西——用羊脂包裹红烧肩肉制成的奶油蛋卷面包。

Old Stamp House 正在印制其世界级证书ls 在我的味蕾上——我们甚至还没有完成菜单的一半。

接下来，我们要去“湖”吃鱼这道菜配上烹饪魔法汤——北极红点鲑。

Blackburn 解释说，虽然温德米尔红点鲑是鳟鱼的一部分家庭，是真正的坎布里亚特产，过度捕捞意味着很难掌握。

所以在这里，他从养鱼场采购了一种“惊人的替代品”，“多塞特郡霍顿斯普林斯的“高福利”，并用它建造了两个小奇迹。

第一个是用海藻腌制的北极炭迷你珊瑚礁，配以苹果汁番茄酱、腌黄瓜、腌制鳟鱼子和磨碎的辣根装饰。

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北极炭火课程包括盆栽炭装在砖制糕点缸中（上图）

最后的小酒：来自 Sebastien Brunet 的晚收 Vouvray

此外还有用砖制糕点盛装的盆栽炭圆筒。

在使用位于卡特梅尔坎布里亚村的 Unsworth's Yard Brewery 酿造的 Lost Wolf 啤酒制作的美味“啤酒面包”之后，它就到了“The Bay' - 手捞扇贝配盆栽虾。

扇贝来自马尔岛，虾来自莫克姆湾，这道菜是天上掉下来的。

这两种关键成分与一流的“招牌”咖喱相结合和蜂蜜蜂蜜酒酱和奶油花椰菜泥。

在程序的这一点上，我明白了为什么这家餐厅有一颗米其林星。当我吃完接下来的几道菜时，我还在想为什么检查员不加个花环。

下一道菜是烤鳕鱼里脊 - “大海”——我就是喜欢这个。 Blackburn 巧妙地将来自哈特尔普尔的柔软、煮熟的鳕鱼与香脆的羽衣甘蓝并置在一起，放在上面。

然后是非常美味的酱汁，用由坎布里亚贻贝和苦艾酒制成的高汤，最后涂上双层奶油和莳萝油。

里面是一圈洋蓟泥。

太棒了。附庸风雅、对比鲜明的纹理、可爱的味道。

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一个“令人垂涎的”慕斯最后是绵羊酸奶，并装饰有“可爱”的覆盆子薄纱，“形状像一棵迷你树”

湖区 1 – MailOnline 0：TED THORNHILL 尝试骑自行车“爸爸肚皮”攀登英国一些最离谱的山坡。他们在照片中看起来更容易，他发现...

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这是一种我没想到的香气湖区令人叹为观止的粗犷——燃烧。

但我能闻到燃烧的味道。它似乎是我最先进的 Trek 公路自行车上的盘式制动器。可能是因为在过去的两分半钟里，我一直在疯狂地挤压它们，因为我在英国最令人发指的自行车道之一——Wrynose Pass 上疾驰。

这条道路的坡度持续陡峭，坡度高达 25%——狂野到足以让最健康、最灵活的骑车人的腿和肺都疲惫不堪。在上升的过程中，它不仅让我感到疲倦——它让我感到沮丧。 “热身”攀登 - Blea Tarn 也是如此。我必须在两座山上都下马才能喘口气。

我正在和我的自行车好友科林一起踏上冒险之旅，从一开始就很艰难 - 在我位于伦敦南部的家和伦敦尤斯顿之间的混乱、地铁罢工高峰时段的交通中骑车去搭乘 Avanti 快车乘火车前往 Oxenholme 湖区，这是通往湖泊的门户站和我们的使命 - 不仅要征服臭名昭著的山丘，如 Blea Tarn 和 Wrynose Pass，还要征服一段被认为是该国最具挑战性的陡峭道路之一 - 大腿-粉碎、士气低落的 Hardknott 山口，坡度高达 33%，分布在 1.38 英里（2.2 公里）内......

阅读完整帐户 - 单击此处。

我们的旅行即将结束，“森林”是倒数第二个目的地。

我们在这里塞进煮熟的鹿腿中，配上芹菜iac 和松露泥，慢煮鹿里脊配芹菜泥、泡菜、母鸡木蘑菇和松露酱。

鹿来自于Cartmel Valley Game Supplies，这些动物来自“来自县 [坎布里亚郡] 的不同地区，这取决于他们设法将它们放在十字准线中的位置”，Ryan 说。

最终目的地？ 'The Hedgerows'。

Ryan 和他的团队从 Cumbria Ryan 的树篱中寻找原料，制作出一系列精美的甜点。

第一种叫做草甸女王，指的是该地区野生的绣线菊植物。

“它们看起来就像漂浮在树篱上的白云，”Ryan 说。

在这里，他将它们晒干，然后用它们来调味令人垂涎的慕斯，最后加入绵羊酸奶并装饰着可爱的覆盆子树叶，形状像一棵迷你树。

第二种甜点味道和外观一样好。而且它看起来非常美味 - 一种美味的梨蛋奶酥，上面滴着巧克力。服务员将当地采摘的黑莓推到顶部（用勺子——不是他的手指！），完成了这道菜。

还有更多——一片美味的巧克力配上甘纳许咖啡和水煮梨。

Colin 和我同意——这是一顿引人赞美的大餐，搭配 '正如科林所说，精心挑选的葡萄酒。

葡萄酒

旧邮票House 提供两种葡萄酒搭配选择 - 60 英镑的“晚餐搭配”或 85 英镑的“经典晚餐搭配”。

我们选择前者，它是从头到尾都令人愉悦。

我们自然而然地喝了开胃酒——一杯令人满意的 Leclerc Briant 香槟——然后接力棒被传递到匹配的酒单上。首先，我们享用来自新西兰的丝滑丘顿黑皮诺，然后是清爽干爽的德国雷司令，由彼得雅各布库恩酿制的“Jacobus”； Judith Beck 酿造的奥地利“皮肤接触”橙酒；一种名为“Fraga do Corvo”的乳白色，由西班牙酿酒厂 Grandes Pagos Gallegos 用 Godello 葡萄酿制而成； Orgo 令人印象深刻的豪华格鲁吉亚 Saperavi 红色；来自 Domaine des Schistes 的果味甜美的法国南部 Muscat de Rivesaltes，以及来自 Sebastien Brunet 的圆润、晚收的 Vouvray。

服务

为会议画上句号的是始终如一的经验丰富的愉快服务带着真诚的微笑和一点点开玩笑。

工作人员的着装能不能看起来更时髦一点？也许。好像他们刚刚被要求穿黑色。老式 Stamp House 前台制服（也许是带有 Herdwick 绵羊图案的时髦围裙？）可能会增添一些热情。不过，这只是一个狡辩。更重要的是，菜肴和葡萄酒的描述充满热情，在到达和吞下最后一滴 Vouvray 之间没有丝毫的打嗝。

世界最佳？

我的味蕾被一位烹饪炼金术士变出的一系列创意所抚摸、按摩和旋转，他将日常食材变成了黄金标准的菜肴。

但是 Old Stamp House 是世界上最好的餐厅吗？ Tripadvisor 的 AI 说是。在我尝试所有这些之前——我不会争论。

旅行事实

Ted 由洛杉矶 22 安布尔赛德教堂街的 Old Stamp House 餐厅主持。品尝菜单是95 英镑。访问 oldstamphouse.com 或致电 015394 32775。

优点：菜肴令人难忘、富有创意、异想天开，有时令人叹为观止。超级服务。很棒的酒单。 95 英镑的价格代表了这种水准的品尝菜单的超值价值。如果您是美食家 - 这是一次没有商量余地的访问。

缺点：可能很难找到一张桌子！ （非常）早预订。

评分（满分五分）：*****

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