火鸡、馅料、肉馅饼和圣诞松糕——所有这些都是节日的美味亮点。但对于 200 万对面粉和牛奶等主食成分过敏的英国人来说，圣诞午餐就像俄罗斯轮盘赌。
几乎每一种款待都会让你失望肿胀、疼痛——也许在厕所里来回奔跑。
在过去十年中，患有过敏症和不耐受症的英国人数量猛增，高达三分之一的购物者表示他们必须避免某些食物。
如今，“不含”替代品的年度市场——通常不含小麦、奶制品和鸡蛋– 价值 31.7 亿英镑，每年增长约百分之一半。
Annie Bell 的无坚果柠檬草姜火鸡咖喱 < /p>
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分享这一切意味着准备晚餐对于许多人来说，今年将是令人头疼的一年。但《星期日邮报》可以提供帮助！我们为最敏感的食客精心制作了圣诞食谱。无论您的问题是肠易激综合症 (IBS)、麸质、乳制品、鸡蛋还是肉类——我们都能满足您的圣诞午餐需求。
烹饪时间和温度以自己放入烤箱的菜肴为基础。如果烤箱里有不止一道菜，将温度提高 10 摄氏度。
柠檬草姜火鸡咖喱
< p class="mol-para-with-font">无坚果节礼日咖喱火鸡是许多家庭的最爱。但对于数百万患有坚果过敏症的人来说，它们是禁忌，因为大多数食谱都是使用坚果油、腰果或椰子制成的，这也会引发一些患者的症状。
这款美味的火鸡咖喱采用新鲜芳香香料调味，并使用黄油代替油。
6 人份
2中等热的红辣椒或绿辣椒 1 拇指新鲜生姜，去皮 6 瓣大蒜，去皮 1 拇指新鲜姜黄，去皮（或一茶匙粉末）4 根柠檬草（仅白色部分）40 克无盐黄油 3 个大红洋葱，去皮并切碎盐 300 毫升火鸡或鸡肉高汤300 克冷冻豌豆（可选）600 克剩下的火鸡，切片或切丁1 平茶匙玉米粉与 1 汤匙水混合 200 克天然酸奶青柠块即可食用将一小锅水烧开，然后将辣椒放入其中煮 1 分钟，然后沥干并去籽。
将辣椒、生姜、大蒜切碎，姜黄和柠檬草。
在大平底锅中用中低火融化黄油，加入洋葱，加盐调味，煎 6-7 分钟直至软化和半透明，经常搅拌。
然后加入香料，再煎 3-4 分钟，直到开始变色。
在搅拌机中用高汤打成泥，然后将酱汁放回锅中。
加入豌豆，用文火慢炖，盖上盖子，用非常低的热量煮 10 分钟。拌入火鸡，盖上锅盖再煮 5 分钟。
将玉米粉溶液与酸奶混合，拌入咖喱中，轻轻加热直至几度气泡破裂表面。与青柠块一起食用。
/IBS-FRIENDLY对于那些患有肠易激和 sprin 的人来说，嫩绿色是豆芽的完美替代品g 洋葱青菜和小黄瓜被用来代替培根和栗子来迎合素食者或严格素食者的需要。你可以在这里使用任何完整的绿叶蔬菜。
素食主义者/IBS 友好的蔬菜配小黄瓜
6 人份
400 克春菜 2 汤匙特级初榨橄榄油盐、黑胡椒 2 束小葱（仅绿色部分），切成 1 厘米厚的薄片 30 克鸡尾酒小黄瓜，冲洗干净并切成薄片带一个大的一锅水烧开。将叶子的中央茎切掉，切成约 5 厘米厚的薄片。
加入沸水中，盖上盖子（留空隙让蒸汽逸出），然后煮 3 分钟，直到几乎变软。沥干并挤出多余的水。
在一个大的不粘煎锅中加热一汤匙油，加入蔬菜，调味并煎几分钟，转动，直到加热通过。转移到上菜盘中。
在平底锅中再加入一汤匙油，将洋葱和小黄瓜煎约 3 分钟，直到洋葱呈丝状并开始变色。
铺在果岭上即可食用。
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分享栗子和橄榄馅
无麸质/ IBS-FRIENDLY/VEGAN
对于那些不吃麸质的人来说，馅料可能很棘手，因为面包屑通常是特色，而小麦在香肠肉中很常见。在这里，白米扮演了这个角色。
与味道浓郁、对肠易激综合征有益的茴香、橄榄和栗子搭配起来非常美味。如果 IBS 对您来说不是问题，您可以用芹菜代替茴香。
="/uploads/allimg/221211/0UZT044-9.jpg2022/12/10/16/65449239-11524011-image-a-6_1670688407007.jpg" height="845" width="634" alt="面筋-free/IBS-friendly/素食栗子和橄榄馅" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />无麸质/IBS-friendly/素食栗子和橄榄馅
提供 6
3 球茎茴香或 300 克芹菜，切丁 3 汤匙特级初榨橄榄油 1 茶匙切碎或干燥的迷迭香精细磨碎的果皮1 个柠檬，加一点汁 150 克煮熟去皮的栗子，切片 1 x 250 克包煮熟的长粒白米盐和胡椒 75 克去核绿橄榄，切片将 2 汤匙油放入锅中加热大不粘煎锅，中小火，炒茴香或芹菜 8-10 分钟直到变软且颜色变浅，在结束前几分钟加入迷迭香。
加入柠檬皮、栗子、米饭和调味料，然后翻炒再多几分钟。
加入橄榄和柠檬汁。
在食品加工机中短暂搅拌馅料，然后将其铺在烤盘底部几厘米深。
加热烤箱至 190C/170C 风扇/煤气 5，淋上油并烘烤 25-30 分钟，直至呈浅金黄色。
节日辣椒蘑菇
VEGAN/GLUTEN-FREE
这些酿辣椒可能会让素食者满意和弹性素食主义者一样。任何蘑菇的混合在这里都会很好。如果有很多配菜，每个用餐者可能只需要半个胡椒粉，但作为主食，允许每人两个。
素食/无麸质节日辣椒蘑菇
< p class="mol-para-with-font">主菜 3 份，副菜 6 份½ 栗子和橄榄馅（见上面的食谱）3 个红辣椒 1 茶匙芥末 2 汤匙特级初榨橄榄油，加上盐、黑胡椒 200 克蘑菇，根据需要撕裂或切片 2 汤匙切碎的欧芹将烤箱加热至 190C/170C 风扇/煤气 5。
修剪辣椒茎，然后将辣椒从茎中切开并切掉种子。
放入烤盘中稍微分开。在里面撒上少许芥末，然后淋上少许橄榄油调味。
填入馅料，再淋上少许油，烘烤30 分钟。
上菜前不久，用大火加热不粘锅，加入橄榄油和蘑菇，煎 3- 4 分钟，搅拌至金黄色。
加入一半欧芹和勺子调味并搅拌在辣椒上。撒在剩下的欧芹上。
巧克力橙松饼
VEGAN
Trifle 是明星圣诞甜点，但大量的奶油可能会导致十分之一难以消化乳糖的英国人胃痉挛.
在这里，大豆酸奶取代了奶制品，但由于浓郁的巧克力和橙味，您几乎无法分辨。与此同时，麦芽面包——不含奶制品和鸡蛋——取代了海绵蛋糕。
如果你愿意，你可以使用普通巧克力，因为许多乳糖-不耐受的可以应付巧克力里的少量牛奶。
/i.dailymail.co.uk/1s/2022/12/10/16/65449245-11524011-image-a-8_1670688464496.jpg" height="951" width="634" alt="Vegan chocolate orange trifle" 类="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />纯素巧克力橙子松糕
供应6
225 克纯素黑巧克力，切成小块 2 个中等大小的橙子 8 x 1 厘米的麦芽面包片，每片撕成 3 或 4 块 2 汤匙巧克力或橙子利口酒 600 克大豆酸奶 1 汤匙糖粉喷雾（可选）融化 c在平底锅上放一个大碗中，轻轻地倒入巧克力，平底锅上放少许沸水，然后将碗放在一边。
将一个橙子剥皮，切开皮，然后把两个橙子都去掉，然后去掉部分。
将麦芽面包和橙子部分放在一个 20 厘米的小碗中（或使用单独的盘子），然后淋上利口酒.
将酸奶、果皮和糖粉放入食品加工机中，然后滴入融化的巧克力。
全部混合后，将巧克力奶油冻抹在松糕底上，盖上盖子并冷藏数小时或过夜。
撒上适量的灰尘上菜前不久装饰可可。
">DAIRY-FREE/EGG-FREECustard 对于那些对乳制品敏感的人来说可能是一场噩梦，因为两者都自制和商店购买的酸奶通常含有大量的全脂牛奶或双份奶油。
在这里，椰子酸奶用于增加奶油味，同时加入少许姜黄你从蛋黄中得到的黄色。
/i.dailymail.co.uk/1s/2022/12/10/16/65449251-11524011-image-a-9_1670688496462.jpg" height="951" width="634" alt="Dairy-free/egg-免费香蕉椰子朗姆酒奶油冻" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />无乳制品/无蛋香蕉椰子朗姆酒奶油冻
< p class="mol-para-with-font">6 人份200 克椰子酸奶 2 汤匙黑朗姆酒 1 大汤匙糖粉 1 茶匙柠檬汁 ½ 茶匙香草精或香草豆沙 一撮姜黄粉 2 根香蕉，去皮并切碎< p class="mol-para-with-font">在搅拌机中搅拌除香蕉以外的所有配料，直到 s流畅。仅在食用前将香蕉加入混合物中，并在食用前搅拌。
柠檬白兰地肉馅饼
不含麸质
这些肉馅饼适合患有乳糜泻的人——自身免疫性疾病这会导致身体对麸质以及对麸质敏感的人反应过度。
含有无麸质面粉的糕点通常很难卷起来，但是加入少许玉米粉会使这个过程变得容易得多。
很少有肉末含有小麦粉，因此请务必在使用前检查标签。
< img id="i-f14a011dbfcbd470" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAAIBRAA7" data-src="/uploads/allimg/221211/0UZT044-9.jpg2022/12/10/ 16/65449241-11524011-image-a-10_1670688522717.jpg" height="423" width="634" alt="无麸质柠檬白兰地肉馅饼" 类s="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />无麸质柠檬白兰地肉馅饼
制作 12
200 克无麸质面粉，外加额外的擀面用面粉 30 克玉米粉 70 克细砂糖 130 克无盐黄油，切丁 1 个中等蛋黄 3 汤匙牛奶（或水）撒粉用糖粉 1 个柠檬皮精细磨碎，外加 1 茶匙柠檬汁 2 茶匙白兰地（可选）⅓ 茶匙肉桂粉 150 克肉末制作糕点时，将面粉、玉米粉、糖和黄油放入食品加工机中，快速搅拌高速爆裂，使其变成面包屑状的稠度。
然后加入蛋黄和大约 3 汤匙牛奶或水，将面团揉成团.
用烘焙纸或保鲜膜包好，压扁成饼状，冷藏1小时或隔夜。
将烤箱加热至 190C/170C 风扇/燃气 5. 搅拌柠檬汁，将果皮、白兰地和肉桂放入肉末中。
将糕点揉至柔软，分成两半，然后在撒了少许面粉的表面上，将前半部分擀成面团一磅硬币的厚度。
然后用 7 厘米的刀具切出圆形，以适合不粘的仙女蛋糕托盘。将这些放入罐中，并在每个糕点中加入一茶匙肉馅。
将剩余的糕点擀开，切出 12 个大小相同的盖子——使用星形饼干
用牛奶或水刷馅饼的边缘，盖上盖子，轻轻地将边缘压在一起。烘烤约 25 分钟，直到糕点呈非常淡的金色。
从烤箱中取出约 20 分钟后趁热食用，撒上糖粉。
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● Annie Bell 的新书 Healthier Planet, Healthier You (Pan Macmillan) 将于 12 月 23 日发售，售价 18.99 英镑。
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