对 2019 年至 2024 年间墨尔本和维多利亚地区咖啡馆、餐馆和酒吧的旧账单进行的独立审查发现，某些商品的价格在五年内增加了两倍。
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（图片来源：《先驱太阳报》）
例如，Gembrook 阿根廷餐厅 The Independent 将其著名的肉馅卷饼涨价了近70%，从 6.50 澳元上涨至 11 澳元。列治文日本餐厅 Eazy Peazy 将其鸡肉串价格从 5.50 美元提高到 15 美元，涨幅达 172%。
此外，由名厨 Scott Pickett 经营的泰国餐厅 Longrain 在 12 个月内将其深受喜爱的菜肴价格提高了 10 美元。 《独立报》的主厨兼老板毛罗·卡莱加里 (Mauro Callegari) 表示，他别无选择，只能提高部分菜肴的价格，但他补充说，餐厅仍未盈利。
“我的生意从去年2月份开始就没有盈利。虽然有些肉类的价格涨了很多，但大部分食材却没有涨。但是，保险费、水费、工资等都增加了，怎么办？”真正令人震惊的是，它们竟然在涨价。”
（图片来源：《先驱太阳报》 ”)
已经经营《独立报》10年的卡莱加里表示，提高餐价无法弥补餐厅的高额运营费用，例如工资、税收和保险。
“保险费用是现在是大流行前的两倍。去年，我们每月为餐厅安装 eftpos 支付 700 至 800 美元，但现在为 1,189 美元。”
Pickett 拥有 Estelle、Chancery Lane 和Matilda表示，墨尔本的餐饮业迫切需要帮助，他说，“餐饮业的商业模式存在问题，整个行业需要重组。”
Pickett说，“我们收费。一份牛排45澳元，但实际上应该定价为60澳元，或者加上GST。“66澳元就够了。”他直言按照目前的定价根本不可能盈利
（图片来源：《先驱太阳报》）
Lightspeed整理的数据显示，从2020年到2024年第一季度，人均餐厅支出从39.47美元增加到澳大利亚餐馆和咖啡馆协会负责人韦斯·兰伯特(Wes Lambert)警告说，随着经济复苏，消费者需要适应价格上涨。 “一旦经济开始复苏，澳大利亚各地的餐馆和咖啡馆可能需要提高价格才能生存，根据 IBISWorld 的数据，餐馆的平均利润为 4%。 “如果食客希望他们最喜欢的咖啡馆继续营业，他们可能需要承担这个负担。一些费用。”
对餐厅收入的随机分析还发现：
- 92%价格上涨幅度在 6 美元至 10 美元之间；
- 75%。价格上涨 5 澳元或以下；
- 13% 没有涨价；
- 8% 的价格上涨了 10 澳元或更多；
- 价格下降了 7%。
（吉娜）
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