中国人在日常操作中懂得如何清洁
但是这是一个巨大的安全隐患
新西兰MPI提醒
在中国饮食文化中，鸡肉经常被清洗与水。这个习惯在许多家庭中代代相传。目的是保证食材的清洁度，去除血水和杂质，也有助于去除鸡肉的腥味。不过，新西兰MPI网站已经发布多段视频提醒大家，千万别洗！细菌生长的风险很高。
近日，邻近土澳的官员也发出警告：很多中国人的日常做法可能会带来致命的风险。很多中国人在准备烹调从超市和市场买来的鸡肉时，都会先将其清洗。害怕沾上灰尘等脏东西。
许多新西兰人也这样做。这种习惯有多普遍？
根据澳大利亚食品安全信息委员会对生禽处理习惯的调查：
十分之六的人会清洗刚买来的整只鸡，七分之五的人可以清洗生鸡块，4人即可清洗去骨鸡。
这样做可能会致命！原因：
根据最近对生鸡肉的测试，84%的生鸡肉携带弯曲杆菌，这是一种可引起食物中毒和胃肠炎的细菌。
22%的生鸡肉被发现受到沙门氏菌污染，这是一种可能引起病毒感染的细菌。一般来说，这种疾病是轻微的，但有时可能会危及生命。
过去20年，由这些细菌引起的食物中毒病例几乎增加了一倍，近年来平均每年报告22万例。
这些事件中约25%是由吃鸡肉引起的。
清洗鸡肉可能会加速细菌传播到其他食物，导致交叉感染。
弯曲杆菌和沙门氏菌感染有多可怕？
弯曲杆菌的感染剂量较低（低于500），这意味着仅接触少量细菌即可致病，感染弯曲杆菌的患者可能会出现轻度至危重的病情。 。
症状可能包括（出血性）腹泻、腹痛、发烧、头痛和恶心，平均持续时间为 2-5 天，最长可达 10 天。感染还可能伴有严重的并发症。
沙门氏菌是一种常见的食源性病原体。
它们生活在动物和人类的肠道中，并通过粪便排出。人类最常通过受污染的水或食物感染感染，生食和熟食也可能受到污染，沙门氏菌感染的症状包括腹泻、胃痉挛，有时还会呕吐和发烧
网站列出了如何处理生鸡肉的安全提示，包括：
*不要清洗生鸡肉
水不能杀死细菌，因此只能冲洗鸡肉。如果您想去除生鸡肉上的汁液，只需用纸巾拍干鸡肉即可。 /p>
*处理生鸡肉后要洗手
生鸡肉加工后，用温肥皂水洗手至少 20 秒，然后用干净的毛巾擦干，这样可以防止细菌从手传播到其他食物。洗不干净啊！很多在澳洲的华人每天都会做错事，这可能是致命的。一些情侣因此中毒（图） - 15" style="display: block;边距：0 自动；" src="http://cdn36.hipicbeta.com/news/reproduct/2024/1014/2a76e41e3179852a83f77d0d44b097cc.jpg?x-oss-process=image/resize,w_1440/sharpen,100/quality,Q_90 " />
*不要让生鸡肉或其汁液进入与即食食品接触
将生鸡肉与即食食品和新鲜食品分开，使用单独的切板、盘子和器具，或者用热水正确清洗。 、肥皂水，然后再将鸡肉和煮熟的鸡肉放在不同的盘子上
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*将鸡肉彻底煮熟
上菜前确保鸡肉完全煮熟- 鸡肉的汁液应该是透明的。温度计确保鸡肉从头到脚都热气腾腾（超过 75°C）。
如果您在烤架上烹饪鸡肉，请经常转动鸡肉，使其受热均匀。与所有食物一样，在炎热的天气里，无论是烹饪前还是吃完饭后，都不要将鸡肉留在外面。
烧烤食品安全提示：
烹饪前盖上盖子并冷藏食物，并尽快盖上并冷藏所有剩菜。
确保您的烧烤和烹饪工具在使用前用肥皂和水清洗。
生食和熟食有分开的器具、盘子和其他设备。如果只使用一套，细菌就会从生肉传播到熟食。
确保生肉不接触熟食或即食食品（例如沙拉）。
将肉烤至热气腾腾（超过 75°C）。
经常翻转食物，使其受热均匀。
将肉放入有盖容器中，放入冰箱腌制。
先将腌料煮熟，然后再将其倒在煮熟的食物上。
此外，还要保持环境卫生，定期消毒。
当我们把鸡肉、鸭肉买回家准备做饭时，我们通常都会用流水清洗，让它们看起来干净整洁。然而，这其实是非常危险的，很容易导致细菌感染。严重的话，可能会导致重病。因此，在烹饪时，可以参考以上提示，降低风险。
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