你有没有注意到，无论是乡村小巷还是城市商圈，都涌现出一大批五颜六色的小吃店？
它们被称为“物美价廉”。矿泉水1.2元，可乐2.4元，一大袋零食10元可以买到。新宠儿”在下沉市场掀起了一股热风。
这也引起了资本市场的关注。在去年整体市场“冷淡”的情况下，休闲零食赛道依然获得了13亿元的融资额，占餐饮融资规模的16%。 %。小食生意火爆，小食优品、爱小食已成功获得投资。最新的赵一鸣也在今年2月份完成了1.5亿的A轮融资。
二级市场的火热势头也有所体现。被誉为休闲食品零售商中“拼多多”的万辰生物，转型后直接带动股价飙升，半年时间翻了一番。近4倍。
零食行业的流行史：从网络兴起到大众营销热潮
其实，零食行业的转型从未停止过。从最早的大型连锁超市进入，到互联网革命引领的网络零售时代，百草味、三只松鼠等品牌凭借电商平台脱颖而出。近两年，受楼市低迷、国际经济环境不佳、疫情影响等因素影响，高端消费和超前消费受到抑制，渠道再次发生巨大变化。
其中，线上渠道由于非接触消费的特点，渗透率依然保持增长。相比之下，商场、休闲食品集合店的日子不好过，大部分经营不善，客流量明显下滑。表现最抢眼、吸睛的当属新型休闲食品量贩机。
因为大众零食主打物美价廉品类，基本上120平米的店面SKU在1200-1300个。而且，在剔除超市入场费、条码费、网络平台入场费、抵扣佣金等隐性费用后，均价可降低约10-20%，刚好满足经济低迷时期的消费需求。
因此，当大多数线下门店还不景气时，休闲食品零售商已经凭借低价优势逆势增长。领先小吃很忙。成立仅5年，门店数量已突破2000家。去年新开门店数突破1000家，并已从湖南大本营辐射到周边江西、湖北、贵州、两广等地区。
（建智研究自制图，数据来源：中信证券）
在休闲食品店，1.2元就能轻松买到矿泉水，2.4元可乐。 10块钱买一大袋零食很常见。然而，价格这么低能赚钱吗？大众零食店如何实现单店盈利和快速扩张，同时保证产品价格比超市和分销渠道低20%到30%？
首先，休闲食品零售商主要采用低价高成交的模式，也就是我们通常所说的薄利多销。
零食零售店的单价在30元左右，远低于高档零食店60-70元的单价。低价吸引更多消费者，因此有效客流明显高于高档零食店（折扣店每平方米有效客流是高档零食店的3.5倍以上）。
高效的客流意味着更多的顾客光顾商店，这增加了零食销售的机会，从而缩短了周转天数。休闲食品店的周转天数一般为30-45天，经营效率很高。同时，超高的性价比也带来了更高的复购率（约70%~80%）。
此外，消费者对大众零食店评价最多的是，零食应有尽有，从经典口味到独特创新，你想要的零食一店有。因为价格便宜，各种都可以买来试试，一大袋才几十元。而且零食的更新速度也非常快。据忙点心介绍，他们每个月会更换最后5%的产品，每个月会更新约70款产品，这意味着整个产品大约在两年内被洗刷一轮，为消费者带来持续的新鲜感。
（图片来自小红书）
零食的摆放也是经过深思熟虑的。店铺将使用品牌产品和水饮料来吸引客流，这意味着就是在门口放一块矿泉水，让你觉得这家店很便宜，随便“买买买”，然后配合白标产品的销售，增加单价价格和盈利能力。一般在最明显的上层陈列位置，将利润高、销量最好的产品全部陈列出来。就像在超市里，最受欢迎的商品总是在最显眼的位置。
以上种种优势，让休闲食品店能够保持较高的效率。例如，一个120平米的店铺，非常繁忙的零食每天可以实现13000的销售额，而像良品铺子这样的高档零食店，70平米的店铺每天的销售额在4700元左右，也就是说零食的销售额是良品铺子的1.5倍以上。
(高端休闲食品集合店与休闲食品零售店单店盈利模式对比，图片来源：国盛证券）
所以对比两者的盈利情况，休闲食品零售店虽然压缩了利润率让利于消费者，但毛利率只有20%左右，低于35家高档休闲食品集合店的百分比。而量货店的进入门槛低，可以凭借高性价比、高效率的优势快速扩张。据快餐透露的数据，其日销售额在1万-1.5万元左右，年店效超过400万元。按照18%的毛利率，考虑相关费用，净利润可超过30万元，高于高端零食。店，投资回收期1.5-2年。
今天你的大众小吃店会是昨天的“新茶饮”“新中式点心”吗？
但我们都知道，只要有有利可图的地方，新玩家就会被盯上，涌入市场。江西省赣州市八一路南路上，赵一鸣和唐超对面开门。附近一公里范围内还有凌小倩、小吃店、小吃站等类似的小吃店。
一条街十几家店铺的盛况，让人想起前两年同样火爆的“新茶”和“新中式点心”，但现在大部分品牌已经关闭。这让人担心大众零食是否会重蹈覆辙？一旦价格战打响，低价零食还能赚钱吗？
健智研究认为，由于大众零食的单价较低，企业不太可能轻易引发价格战，未来的竞争很可能围绕优势点的占领展开。也就是说，谁能率先占领市场核心优势，谁能建立更强大的供应链体系，谁能提高消费者的复购率，谁就能占领更多的市场份额。
即使打价格战，也不会对零食等龙头企业造成太大影响。因为规模扩大后，整体利润率也会提高，龙头企业更容易向上游传导一定的压力。而且，从目前的利润分配制度来看，公司与加盟商的利润差距非常大。加盟商的净利润率超过10个百分点，而公司的净利润率只有2个百分点左右。公司提供充足的安全缓冲。
不过，今年休闲食品零售商的目标同样雄心勃勃，包括零食很忙，今年计划开1000家店，有望赶上目前开店最多的良品铺子。小吃店。行业天花板是否会被提前触及？
建智研究认为，远未触及天花板。按人口密度和人口基数测算，地级以上城市1.5万人，下沉市场县级及以下1家门店3万人，竞争激烈市场1万人， 120平米的门店还有5人左右的增量空间，小规模门店的空间也在3万到5万左右。去年大约有10000家门店，所以整个休闲食品零售行业的发展空间是7倍左右，远未饱和。
但需要警惕的是，休闲食品零售店确实在一定程度上与“新茶饮”、“新中式点心”有相似之处，即门槛低，进入市场比较单一。同时，消费者忠诚度低，品牌难以真正占据消费者心智，甚至拆掉包装后也难以分辨是哪款产品。玩家越多，产品之间的“同质化”问题就会越严重。
所以未来量贩商的竞争格局更多的是区域竞争，只有少数龙头企业才能在全国范围内扩张。 ”“新中国风”的脚步。随着竞争越来越激烈，每个企业最重要的是增强自身硬实力，抓住优势，建立强大的供应链体系，完善产品选择和服务
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