澳洲抖音外卖，卡在“入口”（合影）

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距离3月1日还有不到一周的时间，当被问及抖音外卖业务时，秦天还是一头雾水。

作为安徽某全国连锁餐饮品牌分店的业务经理，秦天从未放弃过任何赚钱的机会。家里各种生意。

但到目前为止，他还没有等到开通抖音外卖业务的邀请，甚至连相关信息都没有听说过。

此时，距离媒体报道的“抖音将于3月1日上线全国外卖服务”的计划日期已经不多了。

其实，秦天的情况并不孤单。另一家全国连锁茶饮品牌也告诉全天候科技，目前抖音到家业务尚未开启，相关系统还在优化中。

尽管北京、上海、广州三个城市被指为该业务的内测点，但用户在这些地区打开抖音App后，不仅餐饮门店数量增加选择有限，但交货时间也与美国相似。团外卖和饿了么也有明显差距。备受关注的抖音外卖，并没有想象中那么容易。

国家信息中心数据显示，2021年我国外卖市场规模将达1万亿，同比增长50.23%，约占全国的21.4%餐饮收入。据CNNIC报告，截至2021年12月底，中国在线外卖用户规模达5.44亿，同比增长29.92%。

图片来源：东北证券

外卖这个覆盖中国近40%人口的万亿市场一直被认为是不折不扣的“长坡”赛道，在市场规模和渗透率的增长上具有很高的确定性。

所以，即使美团外卖和饿了么形成了“双寡头”垄断，包括抖音、腾讯、京东、快手等在内的各大互联网公司还是想从中分一杯羹.

为了抢占市场，抖音不仅把扣分做到了极致，只有美团、饿了么的十分之一左右，而且还不同程度的向流量倾斜相关业务。

面对野心勃勃的挑战者，“行业霸主”美团已经开始有所行动。商家明显感觉到，美团比以前更关注团购和外卖业务。田直言，“再不动手，市场（门店团购）可能会被抖音完全接管。”

抖音外卖究竟要做什么？对美团会有多大影响？商家态度如何？

< strong>外卖配送不如预期

抖音关注外卖由来已久。

早在2018年，抖音就成立了POI团队，试图通过种草视频的方式发展团购业务。随后，该平台陆续开发了“在线预订”、“团购优惠”等服务，希望分享本地生活的“蛋糕”。

2021年，抖音还内测了“心动外卖”。放手吧。

去年8月正式宣布与饿了么合作，即以小程序为载体，为抖音用户提供在线下单、实时配送的本地生活服务，打通外卖行业的新玩法。

不过，抖音一直没有入局，直到被爆出将在全国推出外卖服务。

作为日活跃用户超6亿的国民级应用，抖音的一举一动都备受关注，甚至被认为是对其他外卖玩家的威胁，或将改变中国外卖市场。未来。

抖音外卖入口，可以在搜索页面输入“外卖”，查找附近已经上线的餐饮商家。

全天候科技尝试搜索在上海某区域上线的抖音外卖商家。截至目前，结果列表中仅显示10家门店，覆盖宝山、杨浦、静安、浦东等地。

抖音外卖搜索结果

点击店铺详情页，发现万众期待的“外卖到家”服务已经上线已在抖音上线。 “店家团购”服务并列存在于页面中间，其重要性不言而喻。用户可按照“点击购买—填写地址—支付订单—送货上门”的流程进行下单。

在实际操作中，全天候科技发现，通过上述路径搜索到的“外卖到家”门店，其自选商品价格普遍较高。除了一家饮料店，产品价格基本都在50元以下。目前，其他9家佳客的外卖产品基本在90元到300元之间，且以套餐居多。

相比之下，其中一家店铺在抖音推出了99元外卖套餐，在美团外卖也推出了同价外卖套餐；如果在团购套餐，在加上打包费和运费后，叠加店铺满减和美团红包券，最终，您只需支付75.8元，系统预计会在23-38分钟内送达您家。

而如果选择抖音外卖，实际支付会显示99元，页面会显示预估运费0元。如果选择“立即发货”，最快100分钟左右发货，也可以单独添加预约2天内发货。

抖音外卖（左）vs美团外卖（右）上海某门店同一包裹的实际价格和配送时间

换句话说，抖音的“送货上门”听起来更像是一个半小时、半天、次日送达服务，距离“即时服务”还有一段距离。在外卖这个牺牲时间的场景中，十分钟的延迟可能会影响消费决策和消费体验，半小时的差异就足以劝阻一批用户。

抛开配送时效、客单价等问题，抖音外卖这一新兴业务目前面临的最大问题是上架商户少，业务打通难。

山东甜品商余越，连续创业者。他做过微商，尝试过社区团购，最后进入外卖行业。

2023年初，一个偶然的机会，余悦身边的一位“大老板”在抖音上给他分享了自己本地生活的成果——“一天1w多，好几个品类。 ”怀着“大佬对行业有洞察力”的信念，他决定顺势而为，进入抖音本土生活赛道，“跟着喝汤”。

因为鱼跃所在的城市不是第一批抖音服务内测区，他只能去“抖音来客”App自己一点点摸索，并请身边有经验的朋友帮忙，“店内团购”业务开始了。 < /p>

据悉，“抖音来客”是抖音专门推出的服务本地生活商家的电商平台，将于2022年3月正式上线，商家可以通过“认领店铺”关联自己的店铺信息

目前，抖音生活服务仅开展了“团购配送”和“饿了么抖音小程序”两个外卖试点项目. 在“团购配送”项目中，北京、上海、成都的商户可以通过“抖音来客”App参与试点。

远在安徽的秦天也在“抖音来客”App上注册绑定了店铺信息，但据他描述，是通过上方的功能栏进行的“抖音”App个人主页右上角在“抖音创作中心”的“抖音创作中心”，“团购商城”引导您进入“抖音来客”App。

“抖音APP不能体现太多的商业功能，而抖音来客APP可以帮助商家进行精准营销。”秦天告诉全天候科技，抖音来客App更侧重于分析店铺经营数据、消费习惯、直播带货结果等，并不参与具体的订单交易过程。目前，他还没有在所在地区看到相关的外卖送货上门业务。

与需要自己摸索的小企业不同，在全国拥有大量线下门店的餐饮连锁品牌，尤其是肯德基、麦当劳、星巴克等知名品牌，率先进入抖音宅配业务需要重点吸引的客户。

但这并不意味着只要平台与品牌商家达成合作协议，就可以快速上线业务。

上述全国连锁茶饮品牌相关人士告诉全天候科技，他们在今年2月接到了抖音内测邀请函，但涉及前端门店系统打通等工作，建立结算系统，优化流通支付体系。目前还处于内部开发阶段，服务还没有落地。

这也是餐饮连锁品牌的“通病”：各自有自己的CRM（客户关系管理）系统，与外部平台对接需要一定的时间，而且会不是一蹴而就的。尤其是加盟品牌，这个动作推进起来比较麻烦。

或许，这可以解释为什么在业务即将上线之际，只有少数商家开通了“外卖到家”服务。

< strong>消费闭环难构建

这并不是抖音面临的唯一问题。比连接商家更难的是构建消费闭环。

目前广为人知的外卖基本流程主要包括：网上下单、网上支付、送货上门、客户验收。其中，涉及的主体有：商户、客户、配送人员（骑手）、平台方。

平台通过百万骑手，成功连接商家与消费者，构建线上下单与线下服务的消费闭环。自建外卖团队的成本虽然高昂，但洽洽是美团外卖和饿了么多年来构筑的企业壁垒，也是年轻的抖音外卖最大的短板。

良好的配送体系，不仅可以提升顾客消费体验，增强消费粘性，还可以增加商家的订单量，实现良性循环；反之，商家和顾客可能会因为配送问题产生矛盾，导致用餐体验不愉快，从而放弃平台。

为了吸引更多优质商家和客户，抖音外卖也做出了最好的选择�� 利润分享程度。

全天候科技了解到，目前抖音平台向外卖商家收取的费用仅为：软件服务费、推广服务费及相关费用。发货部分，商家可以选择自发货，也可以选择第三方平台发货，货到付款。

根据抖音2月23日发布的《外卖商家合作协议》，平台将按照原协议（《抖音生活服务平台商家合作协议》）向商家收取软件服务费及推广服务费。 ) 费用及相关费用。在原协议中，软件服务费仍延续去年6月发布的版本，即餐饮服务费率仅为2.5%。

这也是吸引鱼跃入驻“抖音来客”APP，尝试抖音本地生活业务的重要原因。 “美团外卖不赚钱，竞争激烈，客单价低。”于跃告诉全天候科技。美团外卖通常每笔订单收取23%-24%的费用，“高出十倍（TikTok）”。

根据抖音发布的《软件服务费率政策》，在生活服务商户中，服务费率最高的“婚恋”品类仅为8%，软件服务费率普遍为3.5%～4.5%，食品类最低。

抖音生活服务类软件服务率

抖音上海区投资经理项楠也向全天候证实目前外卖食品的业务扣点为2.5%，与“到店团购”的扣点相同。 ，它在抖音上的外卖扣点已经达到了4%，据了解扣点至少在4%-4.5%；另一位在上海宝山经营甜品店的商家透露，其向抖音平台支付的配送服务费（软件服务费）为5个积分。

鉴于平台实际扣点疑似高于协议约定的2.5%，向南表示，外卖餐饮扣点为2.5%，其中平台手续费为1.9%，商户提现手续费为0.6%。和官方合作必须是2.5%，除非是和服务商合作，或者有人才推广费用。”

在履约配送方面，由于抖音尚未建立自营骑手团队，商家要么选择自行配送，要么选择具备实时配送能力的第三方平台完成服务。

某餐饮连锁品牌外卖业务负责人告诉全天候科技，目前公司主要依靠第三方平台完成外卖服务，同时也建立了非常灵活的运力“海绵池”，“当第三方运力不稳定，或者就餐高峰难以满足客户消费体验时，我们将启动自己的配送池。”

相关人士上述全国连锁茶饮品牌透露，抖音正尝试与公司系统打通配送服务，通过系统统一管理和结算门店配送费用。

小商家规模化经营和单一门店显然不具备自建配送团队的能力。

以秦天为例，一旦用户有送货上门的需求，就会使用闪送平台发送订单rs。 2公里以内5公斤起步价为8元，闪送平台将按照里程、重量、时间段实行阶梯式收费。

秦天使用速递服务的运费价目表

山东余跃也分享了他的经验，一般在5公里根据距离远近，运费7-15元左右。 “远一点送货费高，不合适。”

中小微商户一直是外卖行业的主流，支撑着整个市场的绝大部分。极光大数据发布的《2021年餐饮外卖商家研究报告》显示，近70%的餐饮外卖商家为个体经营，62.2%的商家员工人数在5人以下。

图片来源：极光大数据

一个高效且负担得起的外部交付团队成为中小微企业的迫切需求送餐商家。

或许是最先了解这群人的需求。去年12月，抖音与顺丰速递、闪送、达达、UU跑腿等配送方合作。虽然当时的目的是为抖音的“团购配送”服务服务，但随着业务逐渐扩大，这些平台也开始将服务拓展至“宅配”业务。

向南介绍，商家开通“送货上门”服务时，一旦签署相关协议，即默认使用合作运力。美团外卖跟饿了么一样，商家只做产品。”

他提供的一份配送价目表显示，上海2公里起步价5.6元，以后还会涨价在 11 公里内每增加一公里。 0.9元；特殊时期加价2元或3元。��。 “现在运费可能比美团外卖和饿了么贵一点，但不会贵太多。”向南说道。

抖音外卖合作平台配送价目表

不过，一位熟悉上述合作配送平台的知情人士向全天候透露抖音科技表示，目前外卖的订单密度并不高。 “订单量还没有涨，没有一开始预期的那么高”；但该人士也表示，对于服务承办方来说，他们不会只着眼于当下，更会关注未来几年的增量。

抖音还在不遗余力地宣传优惠政策，吸引更多商家入驻。据了解，今年2月，抖音开始实施《软件服务费收退政策》（《政策”），面向生活服务型餐饮外卖商户。

抖音生活服务餐饮外卖商户最新《软件服务费收退政策》

政策规定，开放平台小程序、抖音来客和企业号三个渠道的外卖商家收取软件服务费，收取方式为“订单交易金额×软件服务费率+用户实际支付配送费×0.6%”。

对于今年2月1日及以后首次创建外卖商品的开放平台小程序和抖音商家，平台将以现金或本地充值方式退还软件服务费，退还金额=（软件服务费-支付服务费）×回报率100%。

< strong>流量不是万能的

餐饮外卖是一个处于高速增长期、尚未上市的故事。这是一个不会放弃增量增长的故事。

毕竟美团年营收近1800亿，外卖GMV超过7000亿。元素）存在。如果抖音能在这个领域继续扩张，甚至超越美团，就相当于在内部再造一个快手。

海豚会创始人李成东表示，抖音的优势是流量，即有人和地方，有一定基础的餐饮企业基本都会做一点抖音；其次，平台DAU超6亿。人均每天使用时长超过120分钟，比美团大四五倍。 “理论上，只要有合适的点位，就能促进用户转化。”

一项重要且有潜力的业务，平台愿意给予流量和资金补贴，软件服务费也有赠送，这对商家来说无疑是有吸引力的。

“抖音外卖佣金率被曝光，而且只有2.5%，这让美团15%-25%的佣金率瞬间失去了优势，”余跃激动地说。底线是抖音的天花板。 “用低价吸引商家和客户入驻使用，就像是抖音最大的王者。”

其实他也感受到了流量带来的红利，所以他才会做这个感叹，我热衷于在抖音上做本地生活业务。据于越介绍，他在抖音上发布的短视频产生了两次点击。自然流量下，一个8.7万的浏览量卖出了20多个订单，另一个1.3万的浏览量卖出了10多个订单。

“今年抖音会大力推广本地生活，还会有红利，你可以做服务商，也可以做达人，也可以做商家，根据自己的情况选择。”在悦悦看来，只要平台提成不增加，就是商家的红利期。

秦天也是抖音瞬间流量大爆发的受益者。此前，他曾在抖音推出99元大礼包活动。在平台直播和自己不直播的情况下，一段视频观看量15万，2-3天收获200多单。整个活动周期订单数量超过1000件。

即使没有流量补贴，如果同一个包裹在抖音上连续发多天，曝光量也会增加。平均有50人左右会来店消费；在互联网上，可能只有3-10个人在消费。

为了维持账号的活跃度，拓展店铺的收入模式，秦天空闲时间也会做抖音直播。去年夏天，他还尝试在抖音上卖小龙虾套餐。 “最高的收视率可能达到一百多人，正常情况下只有十几二十人观看，短短一个多小时，基本能卖掉二十多人。”单。”秦天说。

如果用户需要，这些团购套餐也可以实时变现，秦天会请第三方配送平台配送给用户。这种经营模式某种程度上是抖音外卖的早期阶段。

上海宝山的甜品商家在坚持抖音外卖20多天后，累计卖出1038单。这三家单价89元和109元的蛋糕销量最好，占总订单量的近70%，商家告诉全天候科技，虽然这个数字不及美团外卖和饿了么平台， “差不了多少”，对于一个新平台来说已经很了不起了。

商家也表示，目前，抖音外卖扣点高达5%，而美团外卖约为23%。饿了么比美团略低，所以这些费用在确定产品价格之前一定要计入成本，”（未来）一段时间，所有抖音店都应该是这样（价格同样的产品逐渐比美团外卖和饿了么更便宜）。”

但经历过美团外卖和饿了么的初期教育市场后，他认为抖音已经想打压商家了.

“美团外卖和饿了么刚开始的时候，只要有人接单，他们就会给商家补贴，客户付了100元，我们实际收到105元和102元，这很常见”反观刚刚起步的抖音，不使用补贴，而且费率呈上升趋势。 “现在市场认可了外卖模式，抖音想压得住，估计也压得住。”商家推测，抖音可能不想亏本太多来抢市场，但美团和饿了么不得不亏本做。

据项楠介绍，抖音从2021年开始本地生活，到2022年6月都是“零扣分”，之后餐饮商家扣分变成2.5%。 “（扣分）的概率以后可能会变，但短时间内不会变。我们不经常变，商家随时可以选择不做，也没有保证金。”他说。

有了资金和流量在手，抖音的风头正劲，这让外卖龙头美团不免有些担心。

抖音被曝将于3月1日（2月8日）上线外卖次日，美团点评早盘股价跌超9%，市值蒸发800亿港元港元；跌6.48%，市值蒸发650亿港元。

比市场投资者更早感知行业变化并做出应对的，是美团自己。

商家端明显感知到美团今年加大了对外卖业务的重视程度。秦天告诉全天候科技，现在美团外卖会把“金皇冠”品牌奖励给做的好的门店，然后进行引流；做的不好的店也会有专门的区域经理来教店运营。

“过去（美团）跟抖音一样，根本不管商家，没有客诉只会打电话。”但从去年下半年开始，情况发生了变化。对业务的关注度越来越明显。秦天透露，“他们自己也说是在和抖音抢市场，再不动手，市场（门店团购）可能会被抖音完全占领。”

如果单纯的认为平台有流量，愿意补贴，就可以创业，这显然低估了业务的复杂度。

抖音从诞生之日起就一直停留在社交娱乐领域，包括它的趣味电商。饿了么的生活服务有天然的差异性。前者是“货找人”，后者是“人找货”。

反映在消费特征上，用户饿了会习惯性地去美团或饿了么点外卖；订单的内容，而这样做的前提是用户可以免费使用抖音。

李成东也认为，抖音外卖存在三个劣势。一是外卖核心用户依赖消费路径，补贴不易转移；第二，通过与第三方合作提供稳定的交付是绝对不可能的。最后，要在各地做本地化运营，对商家入驻平台来说是一项非常繁重的工作，不仅需要钱，还需要时间。

“大厂做新业务失败很正常，而且大部分都失败了。”送货上门业务。

回头看抖音，基因里多了风口，但做一个本地生活模式复杂、管理繁琐的生意需要耐心。卡在外卖入口的抖音，是时候向市场证明，它不仅有顺势而为的能力，更要有静下心来做生意的决心。

毕竟不能着急吃热豆腐。

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