厨艺不够，酱料来凑，一份好的酱料，不仅可以帮你节省时间，还可以拯救你的厨艺，让你的在家里变身超级大厨，各式料理都能够轻松拿下。
今天辣妈要跟大家分享的是澳洲超市里的那些日韩神仙酱料，想在家里舒舒服服的吃大阪烧、乌冬面、照烧鸡、寿喜锅、关东煮、辣炒年糕、韩式烤肉拌饭、海带汤？
安排。
01
韩式辣酱
韩式辣酱可以说是比较万能的了，石锅拌饭、辣白菜炒饭、辛拉面、炒年糕、豆腐汤、部队火锅等等都可以，几乎可以搞定90%的韩国料理。
随便加点辣酱，那个风味和颜色就都有了，爱吃辣的朋友一定会喜欢。
02
韩式烤肉蘸酱
韩式烤肉蘸酱，入口有点蒜味，味道更复合，几乎不辣，用来配烤肉、拌饭、蘸蔬菜都很好，一些韩国餐厅的小菜也是用它来腌制的。
03
韩式大酱
韩式大酱，以黄豆发酵酿造而成，就是很浓郁的黄豆酱的味道，用它做大酱汤味道绝了，干掉两碗大米饭没啥问题。
04
蛤蜊海鲜大酱
和传统的大酱一样，只不过额外添加了海鲜风味以及少许辣的口味，所以汤底也比传统来得更鲜。
05
拌饭酱
想吃石锅拌饭但是用辣酱调不出那个味道？
那就直接用这个拌饭酱，不会很粘稠，直接拌在米饭里，加点蔬菜再来个荷包蛋，那个味道和感觉就出来了。
06
韩国春酱
有点像甜面酱加上黄酱的混合物，做炸酱面用非常地道。
在家里做出来的味道绝对不输店里的，非常美味，炒菜也可以用到。
07
韩式腌肉酱
韩式烤牛肉的灵魂酱料，里面添加了韩国梨，甜味比较重，直接用来腌制牛肉非常方便，比如牛排、牛仔骨、牛肋骨等等，不用再添加其他调味。
不过酱的糖分比较高，烤肉的时候容易焦，注意控制火候。
用来腌制猪排也不错，可以很好的遮挡猪肉的腥味。
一般上面有Bulgogi（韩式烤牛肉）字样的烤肉酱都可以入一瓶试试，区别就是有的特别甜，有的一般甜。
也有腌制猪肉和鸡肉的酱料，酸辣口味比较多，也可以拿来做海鲜和炒菜。
08
炒年糕酱料
每次看韩剧看到男女主角在路边摊吃着热气腾腾的辣炒年糕就馋的不行，买包炒年糕酱料直接搞定，鱼饼肉丸年糕鸡蛋辛拉面，想加什么都可以，韩剧同款炒年糕分分钟搞定。
如果只是偶尔想吃吃韩国料理，又不想买那么多大瓶的酱料，或者担心酱料比例不对做出来的味道不够正宗，也可以用这种炒年糕酱料包,除此之外还有豆腐汤酱料包。
09
海鲜煎饼粉
韩国料理的海鲜饼松软喷香，也是非常受欢迎的一道菜，其实在家里做也非常的简单。
什么牌子不重要，只要认准korean pancake mix就可以了，亚超或者韩超都可以买到。
10
鲣鱼酱油
如果问日本人厨房只能有一样调味料的话会选什么？
几乎所有人都会回答酱油。
虽然酱油起源于中国，深不可测源远流长，但日本的酱油酿造技术经过几百年也在当地发扬光大。
甚至有句俗语叫“和食始于酱油，终于酱油”，可见日本人民对酱油的重视。
日本酱油分不同口味和用途，日常使用我们不做过复杂的介绍，这里推荐一个用途比较多的鲣鱼酱油。
虽然这是经过调整的复合调味料，但是添加了北海道南部的海带（日本称为昆布）和枕崎产的鲣鱼干（也称柴鱼片或木鱼花）。
添加了昆布和鲣鱼的酱油可以用来拌饭、做溏心蛋，也可以煎饭团，或者打入鸡蛋液里做玉子烧，都会有浓浓的东瀛风情。
11
味噌
日料里还有一味点睛的调味品就是味噌。味噌汤更可以说是日本“国民级”料理。
和我们的黄豆酱很像，味噌也是由黄豆发酵而成的，不同的是味噌的制作过程中会加入麹（曲霉，一种发酵菌种）和盐，味道会带有一点甜味，富有层次感。
味噌内大豆发酵产生的氨基酸，常食对健康有利，不过因为味噌含钠过多，所以患有高血压或者肾病的人群最好控制食量。
12
日式出汁
是不是买了味噌就可以做出好喝的味噌汤呢？
不是，因为你还需要日式出汁。
日式出汁可谓是日式料理的灵魂，除了味噌汤，其他的日式汤底、汤料理以及日式煮物料理都会用到它。
出汁其实可以简单的理解为中国“高汤”、“汤底”。
日本的出汁有很多种，大都是不同鱼类或不同昆布，或者是各种鱼、昆布混合。
超市里可以看到各式各样的相关产品，许多日式料理只要加一点就风味无穷。
也可以购买日式出汁粉，有不同口味，用起来有点我们中国人家家必备的鸡精一样。
13
白出汁
说到出汁，不得不提一下白出汁了，白出汁属于那种全能调味料。
它是原始出汁+日本白酱油、淡口酱油、砂糖、味淋等制成的调味料，味道鲜咸，可以用到各种日式汤料里增加鲜味。也就是说加一点白出汁，酱油、味淋也都加进了。
好吃的日式蛋卷就是加了白出汁做的，除了蛋卷外还可用于火锅、关东煮等汤头等。
14
味醂
味醂，是一种类似米酒的调味料，使用甜糯米以及米麴酿造而成，因此带有甜味，有去腥作用，还能够增加食物的光泽。
据说味醂这种调味料在战国时代就已经出现了。
翻开日本料理食谱，味醂可以说是仅次于酱油之外，使用率第二高的调味料。而且用途很广泛，做照烧、姜汁烧肉、寿喜烧、牛丼、亲子丼等几乎都少不了这一味。
常见的有「本味醂」和「味醂风调味料」，除了酒精浓度不同，味醂风调味料会添加食盐等其他副原料，想体验纯正风味的人建议买本味醂。
15
料理酒
这里的料理酒不是咱们的料酒，是一种专门的日式清酒，无色无味但可以去除海鲜、肉类腥气的同时，尽可能保证食材本身的肉味。
比如味增腌鳕鱼，叉烧拉面等等，都会用到清酒。对日式风味比较认真的小伙伴建议专门备一瓶料理酒，这是咱们的料酒所不能代替的口感。
16
美乃滋
美乃滋就不用多说了吧，和所有食材都很搭，任何食物加了美乃滋，好像都会变得更美味！最常见的就是「丘比美乃滋」。
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柚子醋
柚子醋不同于普通的醋，它是柚子果汁+酱油+酿造醋的特调配比，非常复合的味道， 口感柔和丰富。
不仅有着醋特有的酸甜开胃，还有酱油的鲜咸，以及柚子水果的清香。
吃起来不单是醋味，更像一款百搭的“万能调料”，清爽解腻，拌面、蘸虾、涮肉 一口入魂。
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七味辣椒
在日语中叫做Shichimi,或Nanami，由红辣椒、山椒、陈皮、黑芝麻与白芝麻、海带、生姜七种材料制成，气味芳香，口味咸辣。
无论是用在荞麦面或者乌冬面这样的汤面里，还是洒在猪排饭这样的盖饭上，都可以增添不少风味。
19
盐曲
除了前面介绍的味噌，味醂，料理酒之外，日本还有一种传统发酵调味料，因风味柔润甘甜，能加入各种菜肴，被日本人称为“万能调味料”，家庭主妇几乎人手一罐。它就是——盐曲。
盐曲使用一定比例的米曲、盐和水混合发酵制成，是不含任何添加物，自然且美味的日式传统调味料。
盐曲口味偏咸、鲜、甜，富含酵素、维生素和氨基酸等营养。
盐曲的咸味和盐的咸味不同：盐曲是鲜咸，盐是齁咸。
盐曲之所以称之为万能调味酱，是因为它在厨房中的应用十分广泛，炒菜、粥汤、腌制、烧烤、拌沙拉、腌渍蔬菜以及面食制作等，均可灵活使用。
用盐曲做出来的菜色泽鲜艳，味道鲜美，特别是做肉做鱼时，先用盐曲将肉或鱼腌制一下，肉会变得柔软多汁，更能引出鲜味和甜味，让再平凡的东西都能变得更加美味。
20
日式沾酱
Bull-Dog酱是吃炸猪排的时候绝不能少的沾酱，也是一般家庭都会准备的调味料，共有三种浓度可以选。
Otafuku的大阪烧酱、日式炒面酱、章鱼烧酱也非常地道。买回家后自己也可以做出经典日式风味铁板料理。
21
调理酱汁
适合零厨艺的新手妈妈，只要把肉丢进锅子里炒一炒，再加上调味酱料就可以变出各式日本料理。
经典的有日式照烧酱和蒲烧鳗鱼汁等等，蒲烧鳗鱼汁用来烧茄子也无敌美味哦。
辣妈结语
今天一口气给大家介绍了很多日韩调味酱料，不知道大家看完有没有想要买来试试手艺的冲动呢？
中餐做腻了，偶尔换换风味也不错，
以上介绍的酱料基本上在华超就可以买到，韩超或者日超的种类当然会更加齐全。
下次去超市的时候，就去看看日韩调味料吧。
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