旅游业的复苏竟让塔州市场对鸡蛋的需求巨增，复活节后各鸡蛋生产商忙到爆，争相为咖啡馆和酒店加急供应鸡蛋，还要尽快填满超市的货架。
塔州最大的鸡蛋生产商—— Pure Foods Eggs表示，接下来鸡蛋供应将会紧张几个月，因为公司需要等待幼鸡达到产蛋年龄时才能恢复生产。
阿克顿公园(Acton Park)的 Golden Free Range公司表示，他们家的鸡正在尽可能快地产出鸡蛋，以满足市场“疯狂”的需求。
此外，他们还在寻找吸引新的餐饮业客户，因为咖啡馆、餐馆和酒店都在寻找足量鸡蛋来烹饪。
“这是一个很好的问题，但我们不能只是增加我们鸡的数量。”来自黄金自由牧场的史蒂夫·帕夫里迪斯说。
“由于旅游酒店业的需求没有减弱的迹象，零售业正在遭受影响。我们正在为我们的客户提供服务，并尽可能向新客户销售产品。”
Pure Foods Eggs的首席执行官Kate Daley认为短缺与生产延迟有关。
“鸡需要六个月的时间才能开始产蛋。由于缺乏游客，我们的鸡蛋销量在过去两年中下降了 30%。”
“在边境关闭期间，我们有过剩的鸡蛋。我们如果选择继续喂养可能会影响收益，所以我们选择提前结束，但现在的我们正在重建生产系统。”
“当我们得知边境重新开放时，我们计划开始增加生产，但出现了延迟，没想到市场的需求真的非常强劲——几乎回到了疫情之前的状态。”
霍巴特萨拉曼卡的Salamanca Fresh超市表示，目前有鸡蛋供给销售，但两周前鸡蛋的货架几乎空空如也。为了应对短缺，位于朗福德的Pure Foods Eggs正在建造一个新的自由放养鸡舍，可容纳多达20,000只鸡。
它将于7月上线，每年将生产50万打鸡蛋。该公司表示，预计今年下半年产量将增加，鸡蛋短缺的困境将结束。
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