由于去年天气炎热和干燥，新冠疫情导致“姜你军”再现，价格贵出天际，严重供不应求。
与去年同期相比，姜的价格上涨了一倍多，在各大超市的平均价格是每公斤55澳元。
澳大利亚生姜种植者协会主席邓普顿（Shane Templeton）表示，由于COVID-19，全球对生姜的需求直线上升。
“我想这可以归结为姜的健康益处，”他说。“这绝对是全球性短缺问题。”
价格取决于运输成本和主要市场的竞争。
维州的生姜价格飙升至1公斤71.99澳元，消费者巴特尔斯（Danelle Bartels）感叹道，她现在把生姜“当成金子”对待。
尽管大多数超市的售价在50-60澳元/公斤，但种植者到手的嫩姜价格大约20澳元/公斤，老姜30澳元/公斤。
根据需求的不同，随着未来几个月的收获量增加，价格预计将有所缓解。
就在18个月前，由于价格太低，种植条件如此炎热干燥，以至于种植者几乎将面临赔本的局面。
邓普顿表示，“由于去年的产量如此之低，如果每公斤生姜的价格不涨一点点，你就活不下去。”
他说，“随着姜价上涨，人们可以把钱投回他们的农场，在生姜种植上有更多的投入，建设更多的基础设施，这样就能种出更多的姜。”
邓普顿的妹妹凯莉说，喜欢姜的人可以买嫩姜，颜色更浅，价格也更便宜。
她说，“如果人们能使用嫩姜，这个味道实际上也非常不错，但它们只需要比老姜用得更快一点。”
嫩姜可以冷藏，在需要烹饪时取出，但未用完的需再放回冰箱。
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