O.P.
大家好，
今天早上在当地的一个足球场，我们的烧烤店卖牛排。为了储存已经煮熟的牛排，它们被放在一个装满……
……的海湾马里罐头里……这就是我的问题……罐头放在烧烤炉上，它会不会只是里面有水吗？我问是因为我认识其他人，他们混合了水、番茄酱和烧烤酱来大量储存牛排，从牛排煮熟到上桌……有人在足球场用大量的牛排嘶嘶作响并储存牛排所以它们仍然会柔软温暖？它实际上让牛排味道很好！
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这篇文章被编辑了
不，里面不会是白开水。在水中煮熟的牛排最终会尝起来很恶心。
用谷歌搜索“腌料”这个词。
在烹饪前或烹饪后为食物增添风味。
你不会使用用于这两个不同目的的同一容器。
冷的用于腌制肉，热的用于在销售前储存煮熟的牛排。
顺便说一下，它被称为“Bain-marie”，这是一种使食物保持温暖的合法方法。
只要确保它是热的，60度以上，熟食不要长时间放在里面，否则肚子肯定会出问题。
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O.P.< p class="reference">巴甫洛夫写道...
顺便说一下，它被称为“Bain-marie”
我一直说 Bay Maree 哈哈...< /p>
不不，他们在烤牛排的时候在烧烤...不能只是水在那里...没有什么特别的只是一个足球场
评论< BR>
Pavlov 写道...
不，里面不会是淡水。
它被称为“Bain-marie”
Bain marie 的内层和外层之间有水，bain 意思是洗澡。牛排不会放在水里。
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Gravy
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我不会不要这样做。我敢肯定有一个神奇的温度可以实现这一点，但不可能在普通的烧烤炉上进行调节。如果温度太低，食物会变质，如果温度太高，牛排会煮过头，很难吃。
如果您想为很多人快速、安全地烹制大量牛排，最好的方法是在活动开始前将它们真空低温烹调，将它们全部放入密封袋中，仅在需要时才将它们扔到热烤架上。只需要一分钟的时间来热身并得到一些炭。
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可能只是那里的牛排。他们坐下的燃烧器可能已经关闭。
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winky420 写道...
这可能只是里面有牛排
这个。我经营过社区烧烤，我们只是将已经煮熟的肉放在铝箔托盘中，放在离火器上，随时可以食用。他们总是很忙，以保持食物的高速旋转。
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我认为 OP 的意思是它是 bain-marie 的钢制托盘，而不是真正的贝恩-marie
我们也在自己的场地上这样做。托盘里什么也没有，只有食物。正下方的燃烧器关闭，它获得足够的间接热量来保持食物温暖。
通常食物卖得足够快，不会在里面煮过头。
eece 写道...
这个。我经营过社区烧烤，我们只是将已经煮熟的肉放在铝箔托盘中，放在离火器上，随时可以食用。他们总是很忙，以保持食物的高速旋转。
基本上就是这样，但用的是一个贝恩玛丽托盘而不是铝箔托盘。
评论< BR>O.P.
Zorbacles 写道...
我们也在自己的基地这样做。托盘里什么也没有，只有食物。正下方的燃烧器关闭，它获得足够的间接热量来保持食物温暖。
但是你知道我的意思，你肯定去过这样的地方，而不是仅仅把它放在托盘上，而是在一个金属容器中，嗯，我在想，水番茄和烧烤酱喷射......但这就是我需要找出的......
托盘上的铝箔......牛排变干了但是仍然是温暖的……液体容器……温暖而柔软，因为它是廉价的肉块，很容易变干
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j- shraps 写道...
温暖...液体容器...温暖而柔软，因为它是便宜的肉块，很容易变干
你是说像拉牛肉一样吗烧烤酱？
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