O.P.
你好，我喜欢泰国菜，但我正在努力寻找一种红咖喱选项，它可以提供浓郁的风味，而且以后不会灼伤你的嘴巴或齿圈。我用慢炖锅做了咖喱牛肉。考虑到我们家里还有孩子，我做的足够三顿饭——所以这是典型的家庭烹饪安排。我扔土豆、胡萝卜、牛肉、酸橙汁、鱼露、胡椒、洋葱和大蒜——不一定按这个顺序，但你明白了事情的要点。
对于咖喱口味，我使用 Ayam Red 185 克罐装咖喱。 2-3 茶匙（约 60 克）是我每次放入的量，它会带来“一些”味道，但超过这个量，我的家人就无法忍受高温。不用说，我们对当前的体验感到不知所措。
我们去过泰国，您总能获得丰富的风味体验，而且善良的厨师能够调低（或调高）热度
作为对比，我制作了一道脆皮仁当牛肉，我用了两罐 Ayam Rendang 酱，味道棒极了，几乎没有任何热量。它总是很顺利！当它在慢炖锅中冒泡时，房子变小了！
这是我希望从我的红咖喱体验中获得的那种风味内容。
那么，有什么选择是否可以在不过度烧焦的情况下提供浓郁的红咖喱味？
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我使用 Valcom 品牌的糊状物。可从 Woolies 和 Coles 购买。它们在泰国制造。非常好吃，带有一些“热量”。我 86 岁的妈妈不喜欢吃辣，只是加了一点酸奶来减少辣味。
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试试这个食谱对我来说很好。< br>男性一定要在小罐中使用 Maesri 品牌糊状物。
如果你想要热的，请使用整个罐头，如果你想要中度使用 2/3 的
https://www.recipetineats。 co
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我一直使用 Mae Ploy，装在 400 克桶中。我想它现在可能会装在小袋里，如果不合您的口味就不要扔掉
我只是让家人振作起来 ;-)
评论< BR>
我想您要添加的是一些虾酱。它对味道有很大的影响，并不是所有的糊状物都含有它。
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bull69dozer 写道...
https： //www.recipetineats.c
这个食谱是我用的。它很容易成为最好的家常咖喱之一（比大多数普通的泰国餐馆都要好）。
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最简单的方法是用黄咖喱代替红咖喱晚餐哪个更温和，或者日本咖喱，更温和。
如果你真的想要红咖喱但没有热量，以上建议很好，基本上继续你正在做的事情，但添加一些额外的红色无需加热即可增加风味的咖喱配料，因此添加虾酱、鱼露，您还可以添加柠檬草、孜然粉和香菜。
如果仍然太热，请添加酸奶。
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这篇文章已编辑
FatPat 先生写道...
我喜欢泰国菜，但我正在努力寻找一种红咖喱选项浓郁的味道，而不会在以后燃烧您的嘴或齿圈。
一个常见的问题。
为什么不根据任何在线食谱制作自己的食谱，并在提升口味的同时减少燃烧成分成分？
是用绿咖喱做的吗，从基本成分开始，完全不同的味觉体验。
柠檬草，很多，对我来说！
一般购买的人装在罐子里的现成食物往往会用得太多。
你的饭菜中的热量应该慢慢增加，并在最后强烈存在，但在前一两口时不明显.
虽然第一口应该有味道。
但是人们对辣椒和咖喱的敏感度（肠痛和环痛）往往有很大差异，所以请按照您的感觉选择.
如果您在半夜因肠胃不适而醒来，您就知道您对热量的处理过度了。
我以前自己种辣椒，直到我发现我对它们很敏感，无论如何，它们在商店里很容易买到。
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bull69dozer 写道...
Maesri 品牌膏
Maesri 甚至比 OP 目前使用的 Ayam 更热。
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nirvana07 写道...
Maesri 甚至更热
有一段时间没有了，但是是的，它很热。
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bull69dozer写道...
如果你想要热的使用整个罐头，如果你想要中等使用 2/3rd 的
https://www.recipetineats.c
令人困惑——Nagi（在那个食谱中）说要使用 5-6 汤匙 Maesri 酱和 350 克鸡肉。听起来很多。 Maesri 锡罐说一罐（114 克）f或 500 克鸡肉。
小心！
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Bertt 写道...
这是令人困惑——Nagi（在那个食谱中）说要用 5-6 汤匙 Maesri 酱和 350 克鸡肉。听起来很多。 Maesri 罐头上写着一罐（114 克）可装 500 克鸡肉。
反复试验...
将整个罐头热烫使用。
使用半罐头大约适合最重要的是，有点刺激，但不会太烫。
你还必须记住，她在糊状物中添加了大蒜、柠檬草和生姜，以增加味道并稍微调和一下。
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bull69dozer 写道...
对大多数人来说，使用半个罐头是正确的
少一些。 . .
她在糊状物中加入了大蒜、柠檬草和生姜
。 . .等等。
当然，除非你从小就每天吃两次咖喱饭。
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lalex81 写道。 ..
最简单的方法是用温和得多的黄咖喱代替红咖喱晚餐
这就是我所做的——泰国黄咖喱是神圣的，比绿色的更醇厚
另外如上所述，recipetineats –
泰国黄咖喱就是一个很好的例子，它具有丰富的黄色和令人陶醉的香草和香料组合从头开始 黄咖喱酱 — 1 或 2 个辣椒会给这种咖喱带来温和到中等程度的热量。使用 4 个辣椒来获得相当的辣味，但不会让你大吃一惊。如果您担心，可以将它们排除在外！或者刮出种子——提示：量茶匙是刮出种子的好工具（这些是辣椒中最辣的部分）
FatPat 先生写道...
对于咖喱味，我使用 185 克罐装的 Ayam Red Curry。 2-3 茶匙（约 60 克）是我每次放入的量，它会带来“一些”味道，但超过这个量，我的家人就无法忍受高温。不用说，我们对目前的体验感到不知所措。
2-3 茶匙的量相当小——也许在将糊状物加入慢炖锅之前需要将其“炸掉”？然后添加其他提到的配菜来软化辣味。
同上制作你自己的作为替代品，调整红辣椒部分 - 去除种子，使用干红辣椒（“更圆润的味道/柔和的热量” ) 或通过不同类型的辣椒的火焰指南替代
“泰国红咖喱，如果你在家里从头开始制作这种泰国咖喱，你总是可以从辣椒中去除种子以减少它也很辣。”
www.marionskitchen.com
我们去过泰国，你总能获得丰富的风味体验，而且善良的厨师能够调低（或up) 适合味觉的热量因素。
“正是酱中的红辣椒为咖喱增添了颜色。辣椒的火热被椰奶缓和了，但你可以甚至从辣椒中刮出种子和内部白色果肉，制成更温和的糊状物。如果它们对您来说太辣，请随意将鸟眼辣椒换成长辣椒。
而泰式黄咖喱结合了一系列芳香、新鲜的香草和干香料，它比绿色和红色的表亲温和得多，因为通常没有那么多辣椒。”
asianinspirations.com.au
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用红咖喱酱加热到你喜欢的程度，然后加入生姜、葱或葱、虾酱和鱼露来增加味道。
种植一些柠檬草和香菜未来。
泰国红咖喱是我最不喜欢的，无论如何我更喜欢泰国绿咖喱或缅甸/马来黄咖喱。除非你喜欢辣椒热，否则很难吃到红咖喱。
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e 3134 writes...
I一直使用 Mae Ploy，装在一个 400 克的桶中。我想它现在可能会装在小袋里，如果不合您的口味就不要扔掉
我会让家人振作起来 ;-)
我喜欢 Mae 的策略，因为好吧，但听起来对他来说可能太辣了，不过我想你可以减少用量。我在最后一道红鸭咖喱上用了将近半桶。
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我用 mae ploy 做所有的泰式咖喱，但只是一个堆得很好的甜点勺。我不知道 Ayam 是否更辣，因为我只用 Ayam 做印尼辣椒酱——非常辣而且味道不太好（非常“化学”的味道，不如西方辣椒酱品牌好）< /p>
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当你使用红酱时，总是很难得到不那么辣的咖喱，尽管我发现这个食谱非常好。牛肉汤和椰子奶油使香料更加醇厚。
成分：
1 公斤烤刀片/烤肉，切成中等大小的块
2 汤匙植物油
2 汤匙红咖喱酱
2汤匙姜末
2汤匙磨碎的柠檬草
1 汤匙磨碎的高良姜
2 汤匙鱼露
1 汤匙棕榈糖
1 汤匙罗望子酱
1 罐（14 盎司）椰子奶油
2 杯牛肉汤
1 颗八角
1 根肉桂棒
2 片卡菲尔青柠叶
1 茶匙青柠皮碎
1/4 杯切碎的香菜
盐和胡椒调味<br>煮熟的米饭，上菜用
/p>
说明：
将烤箱预热至 165 摄氏度
在大型荷兰烤箱或厚底锅中，用中高温加热植物油。加入烤刀片/夹头烤肉，两面都变成棕色，大约 8-10 分钟。
将牛肉从锅中取出并放在一边。
将红咖喱酱、生姜、柠檬草和高良姜加入锅中.煮至香，约 1 分钟。
将鱼露、棕榈糖、椰子奶油、牛肉汤、八角茴香、肉桂棒、卡菲尔酸橙叶和酸橙皮加入锅中。搅拌直至混合。
将牛肉放回锅中，用文火炖咖喱。
盖上锅盖，放入烤箱。煮 3-4 小时，或直到牛肉变软。
从烤箱中取出锅，冷却 10-15 分钟。
撇去咖喱表面多余的脂肪。
用盐和胡椒调味。
放在煮熟的米饭上，用切碎的香菜装饰。
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听起来不错，是我为黄色做的那种东西咖喱加一些咖喱粉，但如果里面有一点泰式红咖喱酱，它就不完全是泰式红咖喱了，对吗？
例如，八角茴香和肉桂我永远不会为红色做，但我就是这样做的
不是说它不好，这也是我最近使用泰国红咖喱酱作为配料的方式，正如我之前所说，单独的泰国红咖喱不再是我的最爱了。喜欢绿色或黄色。
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