O.P.
所以在看到一些人在不同的话题中推荐它们之后，我终于给自己买了一个 6 升压力锅......在他们刚刚举行的 Meyer 朋友和家人特卖会上以合理的价格买到了它:)
< p>那么...谁想与世界分享一些食谱？我开始制作沙拉酱，只煮了 20 分钟就非常嫩:)
成分< 500 克牛肉丁
橄榄油
1 至 1.5 汤匙玉米粉
1 个洋葱，切碎
300 克蘑菇片
2 茶匙辣椒粉
2 瓣大蒜，压碎
1一杯坎贝尔牛肉清汤（我不喜欢品牌掉落，但这就是我用的）
1 汤匙伍斯特沙司
1 杯酸奶油
盐和胡椒
新鲜细香葱
做法
1) 在高压锅中，将牛肉、洋葱和大蒜一起炒熟。
2) 除了酸奶油和玉米粉外，加入所有东西
3) 密封压力炊具，一旦蒸汽开始发出嘶嘶声，再煮 20 分钟
4）把炊具关火，迅速释放蒸汽米，取下盖子并放回头上
5) 加入 1 汤匙玉米粉并彻底混合。
6) 塞入酸奶油并混合
7) 如果仍然太稀，小心有 ½ 茶匙直到变稠。
在一些意大利面条上食用。
评论
伙计，你不需要经历所有这些麻烦。只需前往离您最近的 Hoggs Breath Cafe 享用您的压力熟牛排，他们声称那里有最嫩的牛排腌制 18 小时.... pffffffft
评论
O.P.
C0rp0r@t3 T3rr0r1st 写道...
Hoggs Breath Cafe 供应压力熟牛排，他们声称将最嫩的牛排腌制 18 小时.... pffffffft
我不会去任何不能点蓝牛排的地方吃:P
这有点像一个不会做饭的厨师，而且他妈的质量很好。或者在 hogsbreath 的情况下应该是“厨师”:P
评论
任何炖菜或砂锅菜都很好，但真正比慢煮更闪耀的地方是做咸牛肉。
* ~500 克一块咸银边
* 1 个洋葱（一半镶嵌着 5 瓣）
* 2 杯水
* 2 片月桂叶
* 3茶匙芥末粉
* 3 汤匙金糖浆
* 3 汤匙麦芽醋
* 一把欧芹茎（叶子放入莫奈酱中食用）
* 一小把胡椒粒
高压煮 45 分钟。休息牛肉，放弃休息。
评论
Conchordian 写道...
慢煮真正闪耀的地方是做咸牛肉
我支持这个。咸银边很好吃。总是有很多剩下的，所以第二天我把它放在新鲜面包/面包卷里当午餐。漂亮！
评论
O.P.
Endochef 羊排
灵感来自 Masterchef 大师级排骨食谱
== Ingredients< /p>1.5 公斤羊排 2 个酸橙
揉面：
1 汤匙红糖 1 汤匙盐 1 茶匙辣椒粉 1 茶匙烟熏辣椒粉 1 茶匙芥末粉 1 茶匙孜然粉 ½ 洋葱，芬利切碎 2 茶匙蒜末 ¼ 杯橄榄油< p>酱汁：1 杯红糖 250 毫升麦芽醋 1 茶匙肉桂粉 1 茶匙辣椒粉 2 月桂叶 1 茶匙小茴香 1 茶匙烟熏辣椒粉 2 汤匙热英国芥末或 1 茶匙热英国芥末粉 2 汤匙番茄酱 2 汤匙第戎芥末 125 毫升波旁威士忌 1 洋葱，切碎 1番茄，切碎 1 个墨西哥辣椒，切碎（我把它放入种子和所有） 1 个橙子的外皮，去皮== 方法
1.混合除橄榄油以外的所有揉搓成分，加入羊肉并在肉中按摩。 （我用了一个特帕瓦腌制托盘，然后摇晃它）。
让我们腌制 2-3 小时。
2.将橄榄油倒在腌好的羊肉上，确保羊肉被覆盖
3.在热腾腾的烧烤上，炭烤羊肉，确保脂肪被渲染。你只需要密封边。
4.将所有剩余的材料放入高压锅中。加热并确保所有的香草和芥末混合在一起。
5.加入羊肉，高压煮 10-15 分钟
6。在高压下释放。
服务于土豆泥。在羊肉上挤一点酸橙汁。
下次我做的时候，我想我会在把羊肉放进去并用压力煮熟之前稍微减少酱汁的成分。可能会继续炖酱汁，直到它减少了大约 1/3。应该还有很多酱汁:)
如果你做的是真正的大厨版本的排骨，当它们煮熟的时候，酱汁已经变成粘稠的排骨，你在这里确实有点想念。
但是这需要大约 30 分钟的准备和烹饪时间，而不是 2 小时......味道不像肋骨版本那么强烈，但同样......酱汁没有那么浓稠可能是为什么。
虽然对结果非常满意 :)
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有没有人做过烧烤高压锅中的排骨？
我的意思是首先让肉变软，然后放到烧烤架上烤成褐色。
我对你的做法很感兴趣。
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O.P.
LoveBroker 写道...
有没有人用高压锅煮过烧烤排骨？
这是在待办事项列表上。
但我可能会先在烧烤上将它们烤成褐色，然后放入高压锅中:)
评论
我使用慢炖锅，但是，是的，它们太棒了。它们可能有点乱，但非常值得付出努力，尤其是如果您之后将它们放在烤架或烧烤架下烤焦。我用的是从美国进口的辣味烧烤酱（它们有很多不同的品种，而且通常都很便宜）。根据您的慢炖锅（我的是椭圆形）的大小和形状，您需要先将它们放在慢炖锅中以确保它们适合。假设你做三个架子左右，先用烧烤酱把它们擦干净，然后把它们尽可能紧密地放在慢炖锅里。这是为了减少覆盖它们所需的液体量。不过，不要把它们切得过分，当你不得不把它们捞出来时，它会节省时间。勉强用鸡汤覆盖它们——如果你愿意，你可以多加一点烧烤酱，但你以后会添加更多。
你可以根据高低设置慢煮 4-6 小时.当它们完成后，它们会只想散开，所以要非常小心地支撑它们，否则肉会从骨头上掉下来。将它们放在铺有锡纸的托盘上，并涂上大量的烧烤酱。在烤架下烤那个尺寸，直到它们冒泡并呈现漂亮的颜色，然后将它们拉出并翻过来在另一侧重复调味和烧烤。它们会从让人倒胃口的肉色变成美味的棕色和香脆。您希望烤架是热的，但如果酱汁很甜，请注意不要烤焦。
我们供应“美式”菜肴，包括薯条或土豆宝石、玉米棒和厚片吐司或奶酪面包.
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Endo 写道...
但我可能会先在烧烤上将它们烤成褐色，然后再放入压力锅 :)
我也读过，但对我来说是违反直觉的，褐变应该是最后的（无论如何对我来说）。
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Unity77 写道...
不要将它们切得过分，但是，当您必须将它们捞出时，它会节省时间。勉强用鸡汤覆盖它们——如果你愿意，你可以多加一点烧烤酱，但你以后会加更多。
这是我不知道压力烹饪的东西。
你需要用水/高汤没过肉吗？
我的意思是如果我有很多肉，而有些肉没有被水覆盖，它仍然会煮熟不会'是吗？在蒸汽中会像在水下一样容易煮熟吗？
感谢帮助。
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LoveBroker写道...
我也读过，但对我来说是违反直觉的，褐变应该是最后的（无论如何对我来说）。
在这种情况下褐变首先完成烤肉，而不是之后将烧烤酱中的糖焦糖化。它还可以烘烤干擦中的香料，但这更多的是额外的副作用。
你需要用水/高汤覆盖肉吗？
不，你需要大约就像慢炖锅或在烤箱里炖一样。液体蒸发的时间要少得多，所以你需要考虑到这一点并减少使用。如果你放了太多液体，你可以简单地过滤它，然后在宽锅中用高温加热，直到达到你想要的稠度。
我的意思是如果我有很多肉，有些肉没有被水淹没，它仍然会煮，不是吗？在蒸汽中会像在水下一样容易煮熟吗？
是的，就像在烤箱中炖一样。
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O.P.
虽然使用说明书确实说不要让它变干..所以不要放太少的液体:)
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说得好。 :) 我说至少一杯（250 毫升）液体。
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除非你每 2 分钟打开炊具闻一下美味的肉汤，否则你'最后会得到和你放入的水一样多的水。只要它或多或少地覆盖了肉就可以了，它仍然会被煮熟。任何长时间伸出水面的碎屑可能会变干，事后你仍然可以用酱汁恢复活力。令人沮丧的是，你为使肋骨变得柔软可口而付出了所有努力，但它并没有走得太远！
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O.P.
Unity77 写道.. ...手指舔得很好！
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嗯压力锅辣椒
我喜欢它。
http://www.foodnetwork.com/r
你可以从美国食品公司买到装在阿斗波酱中的墨西哥辣椒罐头
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伙计们，感谢所有关于用高压锅 (PC) 烹饪排骨的技巧。
前几天试了一下，效果非常好
我的做法是先在电脑里煮排骨，煮不到30分钟。
然后盖上喜欢的腌料。
我做了一半用大蒜盐，一半用烟熏烧烤酱。
预热烧烤，然后将排骨放上几分钟使其变褐。
最终产品味道很好甚至看起来很棒。
我的烹饪很少看起来像它应该的样子。
只是确认一下，在 PC 中 30 分钟后，肉已经从骨头上掉下来了。
看过烧烤排骨和 YT 烹饪排骨的视频后，我很高兴我使用了 PC，因为我不想等待 3-4 小时来慢煮这些东西。
很开心。
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O.P.这个帖子很不错s edited
肉酱
成分
500 克牛肉碎
500 克羊肉碎
100 克火腿，切丁。
2 瓣大蒜，切碎
1 个红辣椒，切碎
2 个胡萝卜，切碎
2 根芹菜，切碎
2 个中等大小的洋葱，切碎
2 个西红柿，切碎
盐和胡椒调味<br>1 杯 Moo 果汁
1 杯白苏维克
3 汤匙番茄酱
橄榄油
牛至、鼠尾草、百里香和迷迭香调味
到让生活更轻松，我用我的切碎机 dingus 来切碎 ;)
这个食谱需要一点还原，我用我的大 circulon 煎锅（它是个大婊子）来还原快..当然你可以在高压锅里做。
方法
在煎锅里加热油，加入洋葱。炸至半透明
1.加入大蒜，炒一分钟。
2。加入所有的肉和辣椒，炒至看不到任何粉红色的碎屑。
3。加入牛奶并将其减少，直到几乎全部消失
4。加酒，减少它，直到剩下足够的压力锅
5。加入芹菜和胡萝卜，然后将内容物与西红柿一起转移到高压锅中。
6。密封压力锅并煮 20 分钟
7。快速释放压力
8。转移回大煎锅（如果你正在使用它）
9。添加香草。我大概每个放了 2tbs，我没有测量 :)
10。减少酱汁，直到几乎没有液体
11 加入番茄酱
与意大利面条和帕尔马干酪一起食用。
说到这......再加热一些现在吃晚饭:)
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Endo 写道...
500gr 牛肉碎
500gr 羊肉
有趣的组合。牛肉/小牛肉和猪肉作为组合很常见，但我还没有尝试过。非常有味道。
我想你忘了在你的方法中加入胡萝卜、芹菜和辣椒，除非我是瞎子。它们是用洋葱搅起来的吗？
我建议在这个过程中更早地加入番茄酱，让生的、酸的味道煮出来，让炖肉更有味道；如果牛奶和胡萝卜不能提供足够的糖分，那么一小撮糖可以帮助消除其固有的酸味。我会在第 3 步添加它，然后将其与肉一起煎一分钟，然后是酒（中高），然后是牛奶（中）。
听起来是个很棒的食谱！ :) 我的几乎完全一样，但添加了月桂叶、牛奶中的肉豆蔻，有时还有培根/培根和肉。
该死的，现在我想要一些......和剩菜千层面.
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