澳洲拿什么拯救你 Australian Salmon (勉强救回来了!)

在澳大利亚钓鱼





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今天天没亮就上charter入Port Philip bay钓snapper了,一路颠簸,从5am出发到10am到岸,结果除了一条82cm的snapper之外就只上了一堆澳三.... 哦,结尾还中了一条stingray... 先说一下对处理澳三的意见吧:
1. 钓上来必须第一时间放血,不管是iki jime还是掰断脖子,这一点非常非常重要;
2. 必须趁新鲜吃,当天就要吃掉,隔夜也没法吃了;
3. fillet的时候最好把skin和红肉都去掉,只留白肉;血是腥味的主要来源,是我今天吃过之后的体会;
4. 下锅前务必使用“吸腥大法”处理(用paper towel吸干鱼肉中的水分);

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说说我今天的做法吧:
1. fillet之后吸干水分,salt & pepper, 拍一点点面粉;
2. 热锅下鱼,skin side down, 上面用steakweight或者小一号的平底锅压住,不然鱼肉就卷了;
3. skin side 2-3分钟,另一面1-2分钟,出锅撒点柠檬汁,搞定!

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白色的鱼肉一点腥味都没有,口感有点嚼劲,拿来裹面糊炸了应该也不错的。最后给自己打个广告,想看更多鱼的做法请站内搜【鱼市猎手】系列,都在美食版,谢谢!



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当然如果有别的渔获还是别勉强自己了....

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很给力啊

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那大圆饼也是钓回来的?

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大圆饼是平时撸铁用的么?

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就是肉柴。。不过也没别的方法了,将就吃吧

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就是吃鲨鱼肉一样

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运气不好,据fish report说13-18米水深的地方snapper还可以的,western port那也不错。

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一些鲨鱼肉比奥三好吃

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几天没见亲都自己出海打鱼了 佩服 新鲜咋整都美味 谢谢分享

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澳三钓上后马上放血然后煮豆腐鱼汤非常美味,亲身体验

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真不是所有鱼都好吃的,我觉得澳三简直就是海中的鲤鱼啊!我这也只是第二次上charter,fisherman确实是个辛苦活儿

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大圆饼很有来头的哦,来自于鱼料理大拿 Josh Niland 的推荐

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熨斗?

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Fishweight! Just like a steak weight

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我觉着这种鱼挺好吃的,各有一好
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