每次家里来客人前,都会去小抽一下,因为觉得鲜鱿 和 冷冻鱿的味道之间的分别, 实在是大得令没吃过的人吃起来感到惊奇。
可是有个问题,通常抽完鱿鱼,是要等到第二天晚上才吃的。 试过最新鲜的一次,是杀完鱿鱼立刻放冰箱 低温(不是冷冻),第二天晚上煮的时候鱿鱼皮的细胞还在跳动,但是鲜味 和 口感 依然打折扣。
各位大师有没有什么好的保存方法呢?
评论
按照海鲜市场的处理办法,一个是冰鲜,一个就是打氧气。我现在鱿鱼都是打氧保活的。你的要求跟我差不多,所以打养的话供氧量至少2L/M, 不然鱿鱼活不了多久,尤其是数量稍多的时候。一台移动泵+一台家用泵就ok了。
评论
是啊,感觉平常鲜鱼放一天再吃还没什么大分别,但鱿鱼的鲜度一下来,味道差了不少。
有想过拿冰镇着放低温,但不知道分别大不大 。至于足够打氧的话,sharp 兄 测试过, 一般能活多久呢?
评论
打养得考虑供气量和溶氧效率两点,供气量大小就看你气泵的档次了,溶氧效率看砂头,出泡越细小溶氧效率越高。供氧方面到位了,还得看鱼和水的比例,水量是越多越好,一般的矶钓饵料箱,3-4支成年体型的arrow head 活一天没问题,时间再长就困难了,活物需要代谢,水量少,很快就污染了。如果有海缸,供氧+过滤,那你可以当宠物养了,我现在就向这个方向走呢。朋友来了,直接缸里抓活鱿鱼,现场处理,你懂的。
评论
说个笑话,你吃养的宠物,要被禁养宠物的。吃之前,一定要开口说出:“这不是宠物。”
评论
哈哈,这是准备在家里开海鲜店的节奏么
看来为了口感, 下次要把气泵带上了
评论
玩呗。钓场爽了,回家缸里欣赏一下继续爽,不觉得很多海鲜很好看吗?即使不是观赏类的。自己高兴就好,花不了几个钱的事。
评论
求抽鱿点,去了各种地方空手而归。 试过把鱿鱼收拾完放冷藏一晚,口感还好,就是不能和新鲜的比。
评论
p2 不错,就是可能有点污染和停车贵。
其实一般钓鱼的水草多沙底的地方感觉鱿鱼都不少的啊,只要不是太内河的话内湾也不少啊?就是size小了点
评论
那水質怎麼辦?
直接用海里的海水?
评论
涨知识了
评论
抓它喷墨一缸都黑了。。。
评论
过滤海绵亚历山大
评论
估计可以? 如果直接用海水就不用开缸了吧?但估计以后维持水质也是少不免的
评论
不是用海水的話 是用?
评论
应该是要用海水,不然估计犹豫很快就死了。
由于实在太懒了,没把打氧器找出来,所以试了下冰镇这个办法:中了一尾鱿就打点新鲜的海水,中下一尾也打点,当然大氧气也可以,更盛事。收竿的时候鱿鱼都每啥动静了估计差不多挂了,倒掉大半的水,让鱿鱼炮海水一直到家,只杀鱿鱼取出内脏不切片,然后盘子一层冰,然后保鲜膜,然后鱿鱼,然后再保鲜膜。第二天晚上切片的时候,冰都化了但是下面的水很凉,所有鱿鱼的皮上变色细胞还在跳动,口感和味道明显比之前不冰镇的好很多,和新鲜的很接近 看来懒人保鲜法是找到了
评论
看来抽到了很多鱿鱼啊
评论
不多和大师们没法比, 爱吃鲜鱿鱼而已
评论
想问下各位大侠,最新鲜的鱿鱼是应该q弹的还是软软烂烂一点不劲道的?
评论
综上所述,看来鱿鱼最佳保鲜办法还是,就放在海湾里养着,饭前去抽上来
评论
保存在我胃里
评论
要用海水杀.不要沾淡水
评论
q弹+脆的,鱿鱼味道好浓而且不腥,sashimi特别好吃。
吃过了鲜的就不想吃买的了
评论
是 我一般都是下锅先才用淡水洗净,然后立刻下锅
评论
我的天 鱿鱼还可以打氧气 我真是脑洞大开了
评论
多买几个氧气泵带着就行了,又不贵
评论
涨知识了
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年,华人区受影响!只能乘巴士(组图)
- 据《逐日电讯报》报导,从明年年中开始,因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产?
- 据本月早些时分报导,绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联