澳洲鱼 中英文对照

在澳大利亚钓鱼




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转自 海外网
( 本主题由 jimmywang 发表于海外网 )
    BlueCod:出售的大小约为1公斤左右。是华人最爱的鱼类。肉细而嫩滑。国内南方称作笋壳鱼。价钱大概10块一公斤
  Tarakihi:其鱼片是洋人最受欢迎的。华人中购买也较多,鱼大小从400克到2公斤不等。选择面较广。但肉和Bluecod 比较会更干一些,肉也捎带泥土味。Tarakihi的整鱼岛屹人买的很多,而且往往是大批量的买,普遍的使用方法是放在椰桨里然后在烤箱里烤,这也是岛屹人做鱼的常用方法。价格6-7块。
  CreamFish:又叫LeatherJacket。华人称为剥皮鱼。稍大的和巴掌差不多。这种整鱼头上有一根刺,经常用刺扎入鱿鱼墨鱼类。其肉很干,马来西亚和印度人喜欢用这种鱼煮咖喱。它的肉很结实,不容易散,但口感不如Bluecod嫩滑。价格5-6块
  Flounder:华人叫法很多,比如左口鱼,偏口鱼,比目鱼等。受欢迎程度在华人中仅次于Bluecod,这两种鱼味道比较接近,但 Flounder的肉会少很多。YellowBelly是Flounder中的一种,经常吃鱼的人会要求专门挑这种。YellowBelly的表面比其他 flounder深色一些。反面会有大片黄色和散状的黑点。不太好看,但是很好吃。肉特别厚。一只Yellowbelly的肉比大小一样的普通 Flounder多出50%左右。FreshWaterFlounder是淡水比目鱼,背后有一些像斑点狗一样的纹。肉更细。价格10-13
  Eel:海鳗鱼,和中国的长鱼味道可大相径庭。留学生买的比较多,一般介绍他们从陈氏买百家的酸菜鱼调料,然后用鳗鱼去做,鳗鱼肉非常非常结实而且有嚼劲。切成片后小骨头很多。最好吃的是皮,呵呵。爱吃大肥肉的人可能都会爱吃。老顾客心中已经把Eel和酸菜鱼划了等号。价格3-4
  Afarsiono:红色的鱼,眼睛很大很漂亮,我们戏称“赵薇鱼”,因为季节性很强,所以华人吃的机会不太多。但只要吃过的人都很喜欢这种鱼,肉比较多油,比较滑。一条鱼大概1.5公斤到2公斤。很适合宴会场合。价格6-8
    Snaper:在中国是很名贵的鲷鱼。华人买的也比较多。也是洋人买的比较多用来烤的鱼。大小从600克到2公斤不等。不过煮汤特别好。经常有买这种鱼头的。价格11
鱿鱼类:店里的鱿鱼大多分4个种类,最常见的是从美国进口的急冻ArrowSquid.其次是新西兰抓到的ArrowSquid.新西兰的鱿鱼会比美国的肉嫩一些。而BroadSquid是鱿鱼类中最受欢迎的,但因为数量少,所以价格比较高。这种鱿鱼肉非常嫩,脆,多汁,不易干。最受华人喜爱。 Octopus是八爪鱼。因为个头比较大的原因所以华人买的不太多。我们经常切成段和韭菜炒,味道非常鲜美。价格6
    Seaperch:也是华人中较受欢迎的一种鱼,大小和巴掌差不多,头大骨头多,不太适合多人聚餐时候使用。但肉很细腻。清蒸非常好吃。华人,特别是留学生买的很多。价格3-4
  Groper:国内说的石斑鱼,但是味道和国内的很不同,我们一般很少卖整条的石斑鱼,因为石斑鱼个头较大,一般超过3公斤/每条。整条的石斑鱼我们一般也是把头去掉再卖,因为石斑鱼生长在深海,捕捉上来的时候眼睛大多突起,不太美观,石斑鱼的肉的确很好。鱼片是最畅销之一。
  JohnDory:鱼肉非常好吃。细腻而结实,试过的华人没有不喜欢的。清蒸是最佳的做法。价格12-13
  SkateWing:国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。整鱼的形状类似菱形,我们出售的是鱼的两扇面,价钱适中,留学生中很受欢迎,可能是新西兰鱼类中最接近国内鲫鱼或者鲤鱼味道的鱼了。如果不新鲜,会发出一种很熏鼻的味道。这种鱼非常适合小家庭食用。价格5-6
    Gurnard:我勉强称它为红头鱼,头很大,新鲜的时候红的很漂亮,肉很结实,一般不会碎。细长,一条大概半公斤左右。不是特别受欢迎的鱼,因为清蒸不嫩,红烧太干,煮汤有土味。价格4-6
  GarFish:广东人称为尖嘴鱼,平均每条和手指粗细一样,20厘米左右长,嘴很长很尖,季节性很强。肉很嫩很细。是在我陈氏卖的最好的鱼。一般裹面粉炸然后沾椒盐。和中国椒盐蛇的做法一样。是非常值得一试的鱼。价格11
    FrostFish:带鱼。只是比中国的带鱼要粗很多,不过味道几乎一样。季节性不是很强,但是很少能抓到,新西兰几乎90%的人都不知道这是什么鱼。我们几乎每天都遇到华人问是否有带鱼。价格3 )
  TravelyWarehouMoki:这是我们常卖的整鱼,但华人非常非常少会买。较多的是岛屹用来开Party。价格都在4-5元一公斤左右。
杂类
    GroperWings:石斑鱼脖子部位的骨头,很多肉,适合煮汤,清蒸,红烧等。
    SnaperHeads:鲷鱼的鱼头,适合煮鱼头豆腐汤
   CrayfishHeads:龙虾头,我们分两种,小的5块一公斤,大的8块一公斤。不过一般小的是母的,大的是公的。也不是经常有。
鱼片类
    Tarakihi:最受欢迎的鱼片,知名度非常高。肉很细。适合煎,炸,炒和生吃。不过本店的tarakihi是南岛来的,生吃味道不那么好。
    Warehou:一般FishNChips的常用鱼类。肉像洋葱瓣一样。比较容易散。肉比较红。适合油炸,煎,煮咖喱。岛屹人常买来做生鱼。不过他们做法和我们不同。一般是把鱼切丁,加柠檬汁,椰汁,洋葱,青椒,西红柿,黄瓜,盐。也是非常美味。
    BlueCod:洋人买的比较多一般用来煎。华人多用来清蒸或煮粥。
    Ling:鱼片比较长,很结实,非常适合炒。绝对不会散。也可以用来做鱼粥。肉炒出来也比较嫩,很白。
    Snaper:鲷鱼。很受洋人喜欢。很少华人买鱼片。日本人常买来生吃。
    Groper:石斑鱼我们一般分成鱼排和鱼片卖。都很受欢迎。是本人最喜欢的鱼之一。一般鱼排用来煎,鱼片用来煮粥。肉不太容易散也很嫩。
    ButterFish:蝴蝶鱼,味道很淡,很嫩,很细。
    Lemonfish:鲨鱼的一种。肉很干。非常适合煮咖喱。华人很少很少用。其他亚洲人买的很多。
    Travely:也是FishNChips用的较多的鱼。很适合生吃。肉很油。但是煮熟后很老很硬。
    SalmonBone-in:带骨三文鱼
    SalmonBone-out:去骨三文鱼
    Hoki:鳕鱼。很好吃的一种鱼。多年前是fishnchips常用的鱼,价格上涨后才换别的鱼。非常容易散。很适合做鱼丸。非常受华人欢迎   
    RedCod:和hoki味道相似。但是肉比较劲一点。很多华人用来打碎后夹在茄子,豆角,腐皮中油炸。
    MonkFish:味道淡的不像鱼。却出奇的受洋人喜欢。我觉得吃起来很像不甜的棉花糖。
    Gurnard:肉也很受欢迎,鱼味比较重但很嫩。不容易散。所以很适合炒。
  Bass
鲈鱼 淡水鱼 古云"江上往来人,但爱鲈鱼美",可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,安胎,治水气,食之益人。作腌制鱼尤好,晒干,很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症;若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
  Bluefish
竹策鱼 海水鱼 为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类,体态多呈流线型,体色则与其它表层鱼一样,上下颜色不同,背部为暗绿色,由上看与海水混淆不清,腹部是银白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。 
  Blue Runner 海水鱼  
北梭鱼 海水鱼  
  Buffalo
鲩鱼,大头鱼 淡水鱼 肉厚,肉质中等,可以用来片鱼片。
  Carp ;
鲤鱼 淡水鱼 鲤鱼的营养价值很高,特别是含有极为丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收,利用率高达98%,可供给人体必需的氨基酸。《食疗本草》说,赤小豆和鲤鱼烂煮食之,治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时,排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤鱼,最宜用于营养不良引起的水肿;也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品;妇女妊娠水肿,食用本方可补养消肿;产后乳汁不够,也宜食用、有补养催乳的功效。
  Catfish
鲶鱼,猫鱼 淡水鱼 鲶鱼不仅像其它鱼—样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法,其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣,但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼,则是香辣诱人。如果您想大补,可来一个滋补火锅仔,有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料,既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒,如加上冰糖泡制会很香甜,可去掉辣椒的火气,因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。
  Cod
鳕鱼 海水鱼 肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。分大西洋和太平洋两种。
  Crappie
小翻车鱼 淡水鱼 主要产于美国五大湖。  
石斑 海水鱼 石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种,石斑的样子与鳜鱼相类似,石斑鱼有许多不同的种类,最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名贵,石斑鱼肉多刺少,味道鲜美,而且产量多,性长耐活。
  Crucian Carp
鲫鱼 淡水鱼 鲫和鲤鱼同类,是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
  Eel
鳗鱼 淡/海水鱼 鳗有着像蛇一样细长的身体,是生活在水底的鱼类,分布在温带到热带的广泛地区。鳗的特征是没有腹鳍,且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。夜行性的种类居多,白天隐藏在岩石间的缝隙或石头下面,等到晚上才出来觅食。是一种食用鱼,与人类的关系密切,以其回游在海水与淡水间而出名。在深海出生的幼鱼,乘海流而上溯至河口、川或池成长,直等到产卵期再回到海上。
  Flounder
比目鱼 海水鱼 肉质嫩,适于蒸食。
  Grass Carp
草鱼 淡水鱼 草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其胆性味苦、寒,有毒。动物实验表明,草鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用。
  Haddock
鳕鱼 海水鱼 这种鳕鱼产于北大西洋。
  Kingfish
海水鱼 主要产在北美。  
  Mackerel
青(花)鱼,马鲛鱼 海水鱼 拉丁菜中常见,腥味较重。
  Marlin
枪鱼,马林鱼 海水鱼 像旗鱼一样有长形上颌,以高速回游于海洋间,它的背鳍延长到身体的后面,腹鳍成为丝状。
  Mullet
乌鱼,鲻鱼 海水鱼 鲻类是鲈的同类。广泛分布于全世界热带到温带的海域,也生活于半咸水域至淡水水域。背部呈青灰色,腹部呈银白色,被圆鳞包住。普遍没有侧线,第一背鳍有4支刺。头顶是扁平的,眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑。
  Perch
河鲈
淡水鱼 参见鲈鱼(Bass)。
  Pike
梭鱼,狗鱼 淡水鱼 狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平,下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼,除了袭击别的鱼外,还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长,偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳,成为钓鱼的好对象。
  Pollock
大西洋鳕鱼 海水鱼 肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。
  Porgy
鲷鱼 海水鱼  
  Red Drum / Redfish
美国)红鱼,红鼓 海水鱼  
  Rainbow Trout
虹鳟鱼 淡水鱼
  Red) Snapper
(红)鲷鱼
海水鱼 鲷类的肉味鲜美,是一种极受欢迎的食用鱼,像金眼鲷,刺尾鱼等鱼类取名为鲷,但实际上并非是鲷类,这种情形非常多。鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点,但实际上是近似红色的体色。约4~6个月的时候为了产卵会到浅的地方来,在这之前,早春时节的鲷叫做鹦鲷,是味道最佳、价格也最贵的鱼。 
  Salmon
鲑鱼,大马哈鱼,三文鱼 海/淡水鱼 肉质呈金红色,偏嫩,常用于寿司、料理等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部,是一种回游鱼。在广阔的大洋中回游生活后,回到自己出生的河川产卵,而后终其一生。这是种不可思议的习性。鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数量极多,包括狗鱼等深海鱼。
  Sardine
沙丁鱼
海水鱼  
  Sea bass
海鲈鱼,黑鲈 海水鱼 黑鲈的分布与鲈不一样,分布于北美洲,但与鲈同属于肉食性,并且也吃自己卵所孵化的小鱼。
  Seatrout
海水鱼  
  Shad
鲱鱼,鲥鱼 淡水鱼  
  Sheephead
海水类/淡水类 
鲽鱼,龙利 海水鱼 肉质嫩,适于蒸食。
  Sturgeon
鲟鱼 淡/海水鱼 鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为"水中活化石"。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸(Folicace),鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素,抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺,可食用率高,可作生鱼片、火锅、熏制,罐装等食用,是国际市场上畅销的高档产品。人工养殖的活鲟鱼,肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽,优于龙虾。鲟鱼通体是软骨,其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠,鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用,鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱,是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色,俗称"黑金子"、"黑珍珠",鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点,可制成高档皮革。此外,鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效;鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之,鲟鱼可以说浑身是宝,食用、药用,还可作保健品。
  Swordfish
旗鱼,剑鱼 海水鱼 肉质较实。剑鱼是大型的回游鱼,甚至有的超过5米长,全长的1/3是一支长而扁平像尖嘴一样的上颌所构成。身体虽然很大,但动作敏捷,能以极快的速度游很长的距离。

  Tarpon
大海鲢 海水鱼 海鲢从鲱的祖先型而来,没有什么进化,是具有原始特征的鱼。因为要经过像鳗幼鱼时的叶形的幼生时期才会长成, 因而和鳗也有密切的关系。分布在全世界热带到亚热带区域海上。
  Trout
鳟鱼 淡水鱼 很容易在河红钓到的鱼,肉嫩。
  Tuna
金枪鱼 海水鱼 新鲜的可以用来做料理,生吃。

( 本主题由 jimmywang 发表于海外网 )

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这个要收藏,慢慢学

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有图就好了

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我也收藏下,发现自己就认识几个

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收藏一下。

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有的名字不一样,比方说猫鱼,这边叫basa

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bream 呢?

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bream国内叫海鲤,广东人叫它海鲫鱼

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好贴,收藏

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好,收藏!

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真好的内容

每次到鱼店,看那么多品种就犯愁。转来转去,总想换个口味,最后还无非就是salmon, barramundi,blue cod, 偶尔买silver perch,其他的就基本没碰过了,看样子就不知道怎么做。

对了,刚发现文章里没有barramundi呢,不会有什么特别原因吧? 忐忑中。。

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知识帖要顶,顺便马克之~~~

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收藏学习

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感谢楼主 ~

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收藏了 感谢lz

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好贴,学习一下,谢谢楼主

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