最近处理了一条鹤针，感觉味道很好，在此分享。
有些人吃过鹤针，感觉不错，但是还是有点腥味，感觉不是太好。风干后食用就非常美味了。
这次钓了太多，所以就把鱼先洗干净，然后抹海盐，淋二锅头（烧菜的白酒就可以了），脱水腌半天。然后用唐人超市买的长竹签，让鱼肚撑开，吊起来风干1个星期。现在冬天正好是风鱼干的季节，记住不要太阳晒。
风干一个星期后就可以食用了。每次要吃的时候，剪刀剪一段，然后水里泡15分钟，加点葱姜黄酒，清蒸8分钟就烧好了。
吃的时候蘸醋吃，very yummy!
感觉其它的鱼，如果腥味重,肉质紧密，如drummer,trevelly,马交鱼都可以这样烹饪。下次制作时候拍照片，再上传分享。
[ 本帖最后由 Jeff_666 于 2009-6-9 12:25 编辑 ]
评论
多谢分享
评论
厉害
这不就是以前吃的鳗香吗.
学习了.
评论
没错，口味一抹一样，过去过年必吃的一道菜。
评论
以后我再钓到晾干了都给你留着，以前送谁谁都不要，哎。。。
评论
下次吃不完叫我啊， 别不好意思
评论
这个方法不错，而且用鱼干切丁，滚白米粥，出来的味道也十分鲜甜。
评论
炫耀帖。
令人如此嫉妒。
评论
是不是累死烧鳗鱼啊~
评论
这个烧法感觉是南方口味吧？
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联