新西兰澳洲作家锐评：新西兰人比澳洲人更懂澳洲美食！

在新西兰

在澳洲悉尼长大、现定居加拿大多伦多的旅行作家Alex McClintock日前发文称，自己在新西兰的旅行中发现，新西兰人把很多澳洲菜肴说成是自己独创的，但实际的口味竟然还胜过了澳洲版本。 以下内容编译自Alex McClintock的文章，仅代表作者观点。 资料图 实话说，澳洲美食在世界范围内很难说具有代表性。法国有可颂面包和红酒焖鸡，意大利有马苏里拉奶酪和通心粉，日本有豆腐和天妇罗…… 而澳大利亚有…Tim Tam饼干？维吉麦吐司面包？香肠卷？你懂的… 此前我还天真地以为，尽管我们最喜欢的食物可能不是什么人间美味，但至少我们是世界上最擅长烹饪这些食物的人。但现在我才发现，我错得离谱。 在上个月短暂的新西兰美食旅行中，我发现新西兰人不仅把澳洲的一些菜肴说成是他们自己的独创经典菜式，而且味道实际上也是新西兰版的更好一些。 这里有五款澳洲人最爱、但新西兰人更会做的食物分享给大家。 各种派/馅饼 在澳洲，我们有时会把肉馅饼称为“老鼠棺材”，因为做馅饼用的肉普遍比较劣质，难以下咽。但在新西兰，全国认可的馅饼大赛已经举办了25年，并且还细分为11个类别。 图源：Alex McClintock 在品尝了一些乡间小烘焙屋的历届获奖作品后，作为澳洲人我可以很遗憾地告诉大家，澳洲的馅饼彻底被秒杀了。我从来没有在澳洲吃到过结构完整，并且在酥皮和馅料质量方面能与新西兰抗衡的馅饼。 不得不说，在肉馅饼里放奶酪的人简直是个天才！ 烘焙甜点 既然说到了烘焙，那真的不得不承认，新西兰人在做甜点方面也比澳洲强。 图源：Alex McClintock 整体来看，新西兰人做的雷明顿蛋糕和焦糖切片等澳式甜点要更加新鲜，口味也更好。这一定程度上取决于烘焙者的对料理的专注度。 哪怕是最简陋的新西兰乡下面包店，如果无法提供品类丰富的切片、饼干和蛋糕，业者也会觉得对不起咱澳洲的《澳大利亚乡村妇女会烹饪书》。 这里推荐下姜脆（Ginger Crunch）、糖果切片（Lolly slice）以及名字有点奇葩的阿富汗饼干（Afghan biscuit）。 羊肉 在新西兰旅行期间，有不止一个新西兰人跟我说过，新西兰的羊人比已经达到了历史最低点。这一定程度上意味着每只咩咩都得到了比以前更好的照顾，实际上我从当地的羊肉料理中就能了解到这点，味道真的绝了。 图源：Cigol / Instagram 在丰盛湾Whakatane的一家不起眼的韩国餐厅Cigol里，我吃到了“人生羊肉”，那是用Lumina Farms出产的羊肉做成的腌制烤羊排，搭配的是豆腐糊。 咖啡 现如今，如果在国外有两个澳洲人碰面，那首先谈到的话题基本上是哪里能喝到美味的澳白咖啡。咖啡已经成为了澳洲人身份认同的一部分，但在新西兰，咖啡却是“无处不在的”。 在新西兰，我发现制作咖啡的整体水平要远远高于悉尼市区。从大城市到海滨小镇，在新西兰只要走出家门，高品质的咖啡馆真的随处可见，很多还都是用手工烘焙的咖啡豆煮出来的咖啡。 鱼薯 要说最具澳洲特色的食物，还有什么能比得过海边的炸鱼薯条呢？毕竟澳洲有世界上最丰富、最新鲜的海产品啊。然而，我在新西兰的旅行再次证明，这种想法大错特错。 在新西兰，无论是码头边的小木屋，还是高档餐厅，我品尝到的每一块海鲜都比澳洲高档餐馆的好吃。 图源：Alex McClintock 在新西兰，用来腌制的鱼肉都是新鲜且肉质细嫩的鲷鱼、笋壳鱼和无须鳕，味道上的差别显而易见。 许多鱼店竟然还售卖生蚝、青口以及鲍鱼。也许我们得用新西兰口音“Fush and chups”来称呼炸鱼薯条（Fish and chips）了。 -->