新西兰 “鸡蛋荒”持续！新西兰人要与一些美食“说拜拜了”

在新西兰

据媒体1月5日报道，由于实施了新的养殖法规，新西兰各地都出现了鸡蛋短缺，这就造成了鸡蛋批发价格的上涨，并令烘焙行业倍感压力。 网络图片。 上个月，新西兰实施了新的“笼养”法规，养殖户需要按规定采用大型平置笼（Colony cage），并减少单个笼内的蛋鸡数量，以便给予蛋鸡更大的活动空间。 对此，一些养殖户表示，这些限制意味着鸡群数目的减少，市场上的鸡蛋也随之减少，进而造成鸡蛋的短缺和价格上涨。 鸡蛋生产者联合会表示，由于这项禁令，超过75%的养殖户不得不改变养殖方式，或者是另谋他行。 总部位于惠灵顿的Nada Bakery烘焙店经理Michael Gray说，鸡蛋是一种日常消费品，短缺进一步推高了价格。 “我们看到，过去一年来鸡蛋价格已大幅上涨，8月份涨了大约27%，截至去年11月底又涨了约13%，加上目前的短缺，未来肯定还会涨。” 另一家总部位于但尼丁的Cowells公司表示，几十年来，它一直在为超市生产和供应巴甫洛娃蛋糕（Pavlova）。 公司所有人Matthew Heaton称，如果缺少蛋清，就无法制作出经典的巴甫洛娃蛋糕，鸡蛋价格的上涨令人担忧。 “上涨的成本又不能全部转嫁给消费者……若不断提高价格，销量就会急剧下降。所以，定价必须合理，但商家也要赚一点。” Heaton又说，他非常想支持新西兰的养殖户，并在当地采购鸡蛋，但如果形势继续恶化，他可能不得不考虑从海外进口蛋清。 Photo: Morgane Perraud / Unsplash Baking New Zealand总裁Bernie Sugrue表示，各种原料的价格都在上涨，公司利润已受到挤压，鸡蛋短缺的不是时候。 Sugrue指出，在过去的12个月里，黄油的价格翻了一番，他位于Timaru的面包店已经停止制作饼干了。 “烘焙店面临的最大问题是所有原料的价格都在涨，面粉、黄油、糖、鸡蛋等等。而且，如果发货的话，运费也很高。” “烘焙师必须更聪明地工作，而不是更努力地工作，他们需要意识到哪些产品的利润率高，然后专心制作这些产品，并放弃那些没有多少利润的产品。” --