新西兰咖啡也涨价了，背后有啥原因

在新西兰

新西兰人喜欢喝咖啡，但正如《The Detail》发现的那样，人们可能需要习惯为咖啡多付一点钱了。 当你下次买咖啡时，请不要因为价格而咧嘴，先想一想制作一杯咖啡的成本吧。 Ozone Coffee Roasters的总经理Steph Noble说，在服务生端上一杯咖啡之前，它已经过了多人之手。 她带领《The Detail》参观了她的Grey Lynn咖啡馆和咖啡豆烘焙工坊，解释为什么咖啡的价格会如此之高，以及为什么咖啡馆老板会采取提价的 “可怕”步骤。 “谁都不想失去顾客，也不想让他们转身离开或去隔壁的咖啡馆。” “但你必须对所提供的产品和服务有信心。” 烘焙坊老板Steph Noble（左）和Roz Cattell 。（Photo credit: RNZ/Sharon Brettkelly） 虽然餐饮企业度过了疫情带来的“最可怕噩梦”，但它们仍在努力解决员工短缺和成本上升的问题。 Noble表示，她们很幸运现在还能从一杯咖啡中获利，尤其是在纽币兑美元下跌的情况下，因为她们必须用美元来支付咖啡豆和其它进口商品。 一杯咖啡的源头在非洲、南美或太平洋地区，那里的农民采摘咖啡豆，将其装袋，然后再被运至新西兰。 这些咖啡豆在运到全国各地的烘焙厂之前，它们可能已经在海上漂泊了几个月。在那里，经过烘焙、冷却、去核、包装等多道工序后，加工好的咖啡豆被发送至咖啡馆和个人顾客。 Noble说，战争、干旱和洪水也会影响供应，它们都会增加咖啡豆的成本。 然而，消费者不仅仅为咖啡的采摘、包装和运输买单。 “还有劳动力成本。”烘焙协会负责人Roz Cattell说，“过去几年，我们的劳动力成本显著增加。” “你得有一位非常熟练的咖啡师，能够操作价值不菲的设备。” 对于一杯5.5纽币的白咖啡，它还包含了牛奶、杯子、电费、房租等日常开支。 在新冠疫情爆发之前，餐饮行业就承受着高成本带来的压力。 “我们一直在设法吸收它，但现在实在太高了，我们别无选择，只能把部分成本转嫁出去。”Noble说。 Forage咖啡馆的合伙人Keita Powley（左）和Siza Avakh 。（Photo credit: RNZ/Sharon Brettkelly） 另外，《The Detail》还采访了Dominion Rd上的Forage咖啡馆，合作伙伴Keita Powley和Siza Avakh表示，她们已经8年没有上调咖啡价格了。 今年早些时候，当有顾客告诉她们价格太便宜时，她们就让步了。 另外，Forage还要为可降解包装材料支付额外的费用，更为要紧的是，她们还必须承担工作人员感染新冠所产生的额外成本。 Powley也说，她们两人的薪水都低于最低工资。 “我们不仅仅是为了赚钱。”她说，“而是出于热爱。” --