新西兰餐饮也要涨价了…还出去吃饭吗？

在新西兰

餐饮业正在从一连串的新冠封锁中复苏，却又受到生活成本和消费者信心跳水的重创，外出就餐可能要涨价。 在刚刚出炉的一份报告中，餐饮业主表示，一方面担心挣扎与生活成本的人不会外出就餐，另一方面企业有需要给菜单涨价才能承担飙升的食物价格。 餐饮联合会询问成员食品价格如何影响各自的企业，80%的人表示已经调整了菜单价格，一般的人称在消化成本。 首席执行官Marisa Bidois透露，在疫情封锁中苦苦挣扎的餐饮业主担心生活成本会降低消费者外出就餐的能力。 “行业里有人担心大家会收缩外出就餐这一块的开支。我们真的不希望看到这种事情发生，因为这些企业还在从过去两年冷淡的行情中复苏。” “显然厄运即将到来，涨价的预测将依然持续，我觉得基本上可以预测我们行业里会出现全面的涨价。” 一盘盘大火煎的肉眼牛排从奥克兰Henderson的Tony's Restaurant的厨房里端出来。 主厨和老板Chris Sinclair一周预定70公斤牛排，但他说价格高到让人泪目，短短一段时间涨了一半的价格。 “我们只能自己消化，因为我非常了解其它地方的价格，如果我们的价格涨了，高出了竞争者的价格，那么可能会影响我们的生意。” “大家对物价是有数的，会有许多人重新考虑频繁外出就餐。” 别提对着洋葱流泪了，许多主厨看到食用油都能眼泪汪汪，因为食用油的价格也翻了一番。 Sinclair称，他有两口深炸锅，每一次要30升油，一周就要240纽币，但他依然不愿意涨菜单价格。 “大家将会涨价，可不幸的是涨价的流动效应会劝退大家频繁外出（就餐），所以有点双刃剑的意思。” 他提到，预定量依然时好时坏，但在橙灯防疫之下已经有所好转。 餐饮联合会调研中，70%的成员称全行业内乳制品、干货都在涨价，特别是肉类。 奥克兰餐厅Pici主营意大利面食，每周要用60公斤的粗麦粉，而粗麦粉的价格已经涨了一倍。 主厨、老板Jono Thevenard说，新西兰硬粒小麦种植户让他的生意免受价格翻番的困扰。 “我们今年早些时候涨了价，现在在观望食品成本，是涨了一点，但我们也打算调整菜单，让菜单更加应季，不至于价格太贵，也要全面紧缩，但看起来我们今年还得再涨一次价。” 他说，尽管如此，普通食品价格的上涨是无可避免的。 “我觉得有一场潜在的风暴要来，尤其是对那些高端餐厅，因为人们无法负担那么频繁地出去吃饭。这段时间，我们这种价格不太高的可能会得利。” --