在新西兰
新西兰人均年鸡蛋消费量约230枚，仅次于排名第一的日本（300枚）。
Egg Producers Federation of New Zealand执行董事Michael Brooks表示，近几年来，新西兰的鸡蛋需求量增长明显，“目前，全国有400万只笼养母鸡，数量为有史以来最高”，新西兰共有126家商业化鸡蛋农场，年鸡蛋产量超过10亿枚，“所有种类的鸡蛋产量都在增加——笼养的、仓养的和散养的均是如此，这是消费量增加的结果。”
Brooks还表示，价格低廉、对蛋白质摄入的注重和对鸡蛋造成胆固醇过高的错误理论的纠正，共同推动了鸡蛋消费量的增长。“对一家人来说，一盒20枚装的鸡蛋可以提供划算且高蛋白的一餐，越来越多的证据证明，每天摄入一枚鸡蛋对人体是无害的。鸡蛋是一种非常健康且方便的食品，人们正在意识到，早餐吃一枚鸡蛋给身体带来的好处远胜于食用富含糖分的即食麦片。”
梅西大学人类营养学高级讲师Pamela von Hurst博士表示，鸡蛋是一种优质、健康的天然食品，“胆固醇有害的错误理论由来已久，人们最初以为它会增加罹患心血管疾病的风险，现在我们知道，含胆固醇的食品与人体代谢胆固醇的水平之间并无太大关联。真正有害的是我们摄入饱和脂肪后肾脏所产生的那种胆固醇，饮食中含有的胆固醇的影响没有我们以为的那么大。”
von Hurst博士还说，新西兰卫生部已经表态，大多数人可以每天吃一枚鸡蛋，“这个理论我们早就知道了，但是现在已经有足够证据能证明它的正确性。鸡蛋是一种优质食品，可以很好地满足日常饮食摄入蛋白质的需要，并且富含各种有利健康的维他命和矿物质。此外，鸡蛋价格平易近人，食用也很方便。”
Brooks称，新西兰在世界家禽业的地位特殊，是唯一不受三种疾病影响的国家。“我们是唯一不受禽流感、传染性法氏囊病和新城疫的国家，这些疾病对家禽的影响类似于手足口病对人类的影响。如果你是一只鸡，那么新西兰就是世界上最好的成长地点。”