在新西兰
要说毛利传统美食，大概首先浮现在大家脑海里的就是hāngī。不知道你和小编有没有同感——传说中的毛利“闷烧”大餐的味道吃起来跟南瓜焖肉好像没有太多区别耶……只是那个阵仗确实了得。
又挖坑又烧火的，吃一次hāngī就要大动一场干戈！
然而，真正让小编对毛利美食的理解上升层次的，其实是一家在奥克兰流动出没、并不打眼的小餐车——
德式鲁宾三明治、手撕猪肉、鱼肉浓汤、葡式霹雳霹雳烤鸡……这些一听就让人流口水的现代街头小吃，在这辆餐车上，和传统的毛利美食了来了次完美的结合：
比如他家三明治里的肉，就是用的是hāngī烤出来的——通过长时间的地下闷烤，那肉已经是软软糯糯，特殊的香味儿混进三明治，那口感怎一个爽字了得!
他们还在烤鸡里用上horopito这样的本土特色调味菜，
在蛋白脆饼中融入了毛利特色卡瓦胡椒……
hāngī中的Kumara也独创式地和椰肉结合做成了可爱的小薯团。
还有专为素食主义者打造的藜麦南瓜和甜玉米沙拉，配以曼努卡蜂蜜调味。
口水流一地是不是！
餐车的名字告诉大家，叫做Puha & Pākehā。
光从名字，你就能体会到这个餐车的趣味和幽默：
Puna & Pākehā中的Puha代表毛利人，Pākehā代表有欧洲血统的新西兰人。正好男当家的Jarrad是毛利人，而老板娘Belinda则是欧裔。
不过，Puha & Pākehā也是1960年代一首“思想不正确”歌的歌名，歌里讲了毛利人是怎么架大煮锅活煮白人的。
而夫妻俩开创Puha & Pakeha餐车，就是为了让毛利美食与新西兰人重新“发生关系”，也让更多人去尝试那些之前“闻所未闻”的食物。
属于Ngāti Kahungunu族人的Jarrad一直甩不掉小时候挖坑做hāngi的记忆，而这也正是他萌生这个创业点子的源头。
Jarrad表示，小时候关于毛利美食的回忆挺多，但现在市面上能看到的“毛利美食”种类已经很有限，
“我一开始也只知道一些基本的，”他表示，“其实，我们只不过传承了一些传统毛利美食的皮毛，一旦你开始深入，你就会有各种各样的新发现。”
“能够以这种方式来传授给人们一些新西兰真正本土的东西，挺酷的。”
Jarrad的妻子Belinda作为他们这个组合中的Pākehā（欧裔），坦言自己在创业之前就没有接触过多少毛利美食。
她表示，很多新西兰人和她一样，可能唯一的毛利大餐体验就是hāngi，而且人生中也就那么一两次。
作为一个移民国家，新西兰的融合了来自世界各地的口味，Belinda认为这是件很好的事情，但与此同时，人们对毛利美食的印象却也渐渐地淡化了。
“我们创立Puha & Pākehā的原因，其中一部分就是我们看到了这一点。比如像我这样的欧裔，可能只有学校露营活动时搞的hāngi或者在Marae吃到毛利餐的回忆。”
“如果我们要让人们重新爱上毛利大餐，我们就不能因循守旧，还弄那老一套。”Belinda说，“我们决定要把毛利传统口味和现代的新口味、新方式融合起来。”
夫妇俩表示，他们的目标客户，是所有Kiwi。不论是毛利族人，还是那些自称吃货的游客，都纷纷在他们的脸书上留言表达对他们的喜爱。
“跟大家特别推荐Belinda 和 Jarrad家的吃的。。。超好吃！美味又健康！速度也很快！好想再吃啊~小薯团好吃到改变人生！！”
“我会把他们菜单上所有的东西从头吃到尾再来一次。就连我8岁的那个熊孩子都超喜欢！”
虽然餐车是流动的，但他们在脸书和自己的官方网站上公布了餐车的动向：每周四中午11点到2点，他们都会在Rosedale的220 Bush Road“摆摊”，而在4月剩下的日子里，他们会参加2017年年度的运动会World Master Games和Orakei的美食节Urban Street Fest。