新西兰再穷也不能亏了这张嘴! 奥克兰餐饮业发展蓬勃


在新西兰


网6月24日报道 援引NZ Herald消息 尽管如今的经济状况并不那么令人满意,削减家庭开支的“妙招”也报章上常见的话题,但无论怎样,奥克兰居民们都无法放弃对美食的热爱和追求,这也令奥克兰餐饮业发展蓬勃。

    网6月24日报道 援引NZ Herald消息 尽管如今的经济状况并不那么令人满意,削减家庭开支的“妙招”也报章上常见的话题,但无论怎样,奥克兰居民们都无法放弃对美食的热爱和追求,这也令奥克兰餐饮业发展蓬勃。最新统计数据显示,在过去一年中,奥克兰共新开了137间餐厅,而在同一时段内,闭门关张的餐厅才不足30间。

    统计数据显示,在上一个财政年度中,新餐厅增加的地区为奥克兰市中心,达到55间。餐厅数目增加的原因包括饮食集团在多个地点增设餐厅,以及在人流量大的“风水宝地”,各类餐厅往往会“扎堆”聚集。奥克兰市议会公布的资料显示,在截至去年7月的过去一年中,共发出新餐厅和咖啡店的牌照137个,其中有55个在奥克兰市中心区,令奥克兰咖啡店和餐厅总数达到3838间。

    在新开张的这些餐厅中,一间新餐厅的老板正著名厨师Al Brown,这间名为Best Ugly Bagels的餐厅于今年在奥克兰市中心Wellesley St的City Works Depot开门迎客。

    这已并非Al Brown旗下的第一间餐饮机构。此前,由他经营的惠灵顿Logan Brown Restaurant and Bar和Skycity的Depot,都是各类餐饮业颁奖典礼上的“常客”。

    Al Brown坦言,尽管如今餐饮业发展蓬勃,前景向好,但在目前的经济情况下,想要成功经营餐厅,仍需考虑周详,尽心尽力。而在这一情况下,选择人流量大的餐厅地址,也会有所帮助。“有好的食物、好的经营管理,再加上人流量大的‘宝地’,自然会顾客盈门。”

    Al Brown表示,新西兰人喜欢外出用餐,他们可以放弃出国旅行,放弃装修房屋,但他们不会放弃咖啡、餐酒和美食。

    Master信用卡中心进行的一项调查佐证了Al Brown的这一观点。在过去一年中,在“世界外出用餐花费排行榜”中,新西兰位居第十,去年,新西兰人平均每月外出用餐支出为149纽币,而在2011年,这一数字为132纽币。

    美食专栏作家Nici Wickes表示,如今,不少餐饮集团选择不同地点开新餐厅,扩张“版图”,有时,他们会使用统一的品牌名称,如Mexico餐厅。不过,也有不少餐饮集团会以不同的店名开设多间餐厅,顾客不一定知道它们同属一个集团麾下。

    Nici Wickes认为,同一集团开设多间餐厅可以带来“规模经济”的好处,实现资源共享,如招聘和员工培训等,但这样风潮也会带来一定的弊端,“如此一来,小规模经营的独立餐厅数目可能会相应减少,令市场的同质性增加。”

    Nici Wickes表示,如今,越来越多的地区称为“餐饮热点区域”,这对店主和食客们来说都是好消息。如今,在奥克兰downtown的Britomart,已有超过20间酒吧、咖啡店、快餐店和餐厅。

   

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