在新西兰
Snowpear雪梨网2月1日报道，当华裔夫妇Susanna和Gary Ge在Esastwood的第一家鲁菜馆开业时，他们的大部分客人主要都是华人。而那些非中国背景的食客则对年轻夫妇所上的菜非常疑惑。 “客人们对我们没有柠檬鸡和
“客人们对我们没有柠檬鸡和蒙古羊羔肉而生气，因为他们觉得中国餐馆就应该有这些中国菜。我们只能解释说我们的菜式与广东菜不同。”Ge女士说。现在，在北京奥运会结束近3年后，他们的客人也越来越了解鲁菜，而夫妇二人也将在Top Ryde开营第二家名叫Da Wan Lai The Poets的餐馆。他们在鲁菜菜单中还增加了上海菜和川菜，这也反映出悉尼市民对中国菜肴多样性的逐渐了解。
目前，在悉尼的美食地图上，各式中国菜星罗棋布，从西北的陕西菜到华东的南京菜应有尽有。Ge女士说，自从奥运会之后，他的客人对中国不同地域的菜式也越来越了解。“他们对中国了解更多，他们去了北京或山东或东北，所以他们知道了当地的菜式。以前，澳大利亚人只知道有广东菜，而现在他们通过旅游了解到了更多不同的菜系，鲁菜、川菜等。我们也力求在澳洲为客人们提供更正宗的菜品。”
悉尼科技大学移民创业专家Angeline Low博士表示，过去10年，中国已经上升为澳大利亚最大的移民来源国之一。根据2006年的人口统计，新州的华人比例最高。“越来越多不同地区的中国人来到澳洲，以前多是香港或广东人，而现在有很多来自上海和北京。”
Low博士说：“美食最能反映出移民对经济的影响。当移民刚刚来到澳洲时，即便是高学历的移民可能也难以找到他们想要的工作，所以最容易的就是开餐馆，因为每个人都会做，而且每个人都能吃。”