在新西兰
新西兰美食日记：毛利传统美食大闷烤
在新西兰，四个多月的毛利学院的学习结束了，今天是毕业典礼。典礼后，全校聚餐，要吃闻名已久的毛利传统美食——大焖烤。 毛利大焖烤与西方人爱吃的BBQ烧烤是不同的，BBQ是在铁板上烤肉或素菜，铁板下用的是明火，烤时香飘万里，烤出来的食品外面焦脆，烤一次量不大，边烤边玩边吃。而毛利大焖烤是在地上挖出一个大坑，先将很多石头烧红，然后把肉类、土豆、山芋、南瓜，还有毛利人最爱吃的大芋头全部用锡纸包好，放入坑中，坑周围和上面都放上烧红的石头再盖上大树枝叶等，焖上三四个小时就成了。一次大焖烤可供几百人食用。当然，这些都是在上毛利风俗文化课时老师讲的，我是久闻其“香”，还没尝过其味呢！ 上午10点，毕业典礼正式开始，师生和家长们约两三百人，聚集在会堂门前。先是合唱队表演Haka（毛利专门的迎宾或挑战前的歌舞），女的穿着草裙、男的赤着上身；女的歌声嘹亮、男的弓步半蹲，按节奏喊着号子同时拍打着大腿和胸部肌肉，青筋暴露，目似铜铃。一阵歌舞使人感到热血沸腾，斗志昂扬。Haka后，校领导们排成一行站在会堂门口，师生和家长们按男前女后，老前少后的顺序，一一与领导们行碰鼻礼，然后按风俗脱鞋进入地板锃亮的会堂。 我一连用不自然的姿势碰了十几个鼻子后，进了挂满毛利手工艺品的会堂，边摸着碰得滑腻腻的鼻子，边找座位坐下，心想这辈子还真没碰过这么多的鼻子哪！ 典礼开始。三个多小时过去了，我不穿鞋的放在光木地板上的脚冻得冰凉，全身发冷，借着上洗手间，到外面穿上了鞋，站到了太阳地里晒晒。毕竟与老外不能比，他们就是大冬天也习惯短裤赤脚。 近下午两点了，即使在太阳地里，仍感到又冷又饿，毕业典礼结束吧，大餐大餐快开始吧！ 毕业典礼终于结束了，大家也都到外面来了，三五成群，有说有笑，等着午餐开始。三点了，仍没有消息。我想打道回府，但想想等都等了这么久，干脆就坐在草地上再等等吧 近三点半了，听到宣布，焖烤好了很快就可开饭了。草地边的巨大的黄色帐篷里外开始忙碌起来了，有人搬着巨盘进进出出，又是半小时过去了，终于听到：“大家排好队，盛好食物请到外面吃，让后面的人好进来。”进了帐篷，看到好几排桌上放着堆得高高的大方搪瓷盘，人们排着队在装食物。我拿了个盘子，分别用公叉，叉了一个土豆，一小块南瓜、山芋，一大块牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，满满一盘，到外面找到一个椅子坐下，开始大吃起来。山芋很甜，像我们家乡的烤山芋，南瓜很干香，吃起来像炒栗子，牛羊肉很嫩，吃到猪肉时，这才吃出了味道：入口即化，满口喷香，既不像直接用火烤的焦，也不像用汽蒸出的软，但既有烤的香也有蒸的绵。哇！人间美味！！忍不住又进了大帐篷，找到了猪肉盘，还好其中一盘还有一些，于是用公叉又来了一大块。看看大家都吃得满嘴流油，心满意足，真是没白等。 担心回去受了冻的肚子装了那么多美味大肉会有问题，结果肚子没事，膀子倒被晒得脱了皮。新西兰的太阳也真厉害，晒了两三小时，还一直嫌冷，自己一点不知道，也快成了烤肉了。 别了毛利学院，别了热情善良的同学们，我会时时想你们的！也希望还有机会能吃到你们美味大焖烤。