菜肴：羊角面包，法国
装盘
这里有一些事情需要立即考虑：羊角面包真的是法国的吗？还是说这种举世闻名的糕点应该归功于另一个国家呢？坚持这个想法，最后再决定。
来自墨尔本 Lune 的片状美味。但是牛角面包的真正起源是什么？
首先，让我们谈谈牛角面包本身。牛角面包是炼金术完美的缩影，是一种成分很少的糕点。酵母发酵的面团和黄油，分层，折叠，然后烘烤，结果应该是金黄色，外面略脆，里面有所谓的“蜂窝状面包屑”：切片时看起来像蜂窝状。一半，数百个微小的气穴在轻薄的片状面团中。如果做得好，几乎没有什么比这更好的了。
先上桌
这就是有趣的地方：我们知道至少新月形的羊角面包并不是法国面包师的原创。这个轮廓是从一种名为 kipferl 的奥地利早餐糕点复制而来的，这是一种新月形的面包卷，自 13 世纪以来就一直存在（据传说，其灵感来自于对奥斯曼帝国的军事胜利及其新月装饰的旗帜）
1838年，奥地利人 August Zang 在巴黎创办了一家名为 Boulangerie Viennoise 的面包店，出售 kipferl，很快在法国首都流行起来。到了 20 世纪初，法国厨师们采用了一种历史悠久的层压糕点技术对 kipferl 进行了改造，羊角面包就此诞生了。然而，为了向最初的面包房致敬，法式糕点仍然统称为 viennoiserie。
在那里订购
也许巴黎最著名的羊角面包可以可以在 Du Pain et des Idees (dupainetdesidees.com) 上找到，不过 Ble Sucre 也很出色 (instagram.com/ble_sucre)。
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在墨尔本，选择很明确：Lune Croissanterie 已经席卷了这座城市，当之无愧所以（lunecroissanterie.com）。布里斯班还有一家 Lune 专卖店，悉尼也将于本月晚些时候开设自己的专卖店。
还有一件事
那么您的决定是什么？羊角面包仅仅是受到了奥地利经典的启发，还是它是一种与原作非常接近的改编，以至于仍然值得赞扬？当然，美味羊角面包的关键不是形状，而是糕点，它完全是法式的——所以我们的票投给了三色。
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