截至 2024 年，Marks & Spencer 已售出超过 500 万条酸面包。
Waitrose 刚刚推出了 5 个新的酸面团系列，每个系列均采用 25 年发酵剂制成，发酵 36 小时，带来了对肠道友好的全面产品烘焙产品多达 41 种。Sainsbury's 备有 33 种不同类型的酸面团，包括面包、面包卷、长棍面包、百吉饼和松饼。
因此，当面对这一切时在超市的选择中，您如何知道该选择哪种酵母产品？
这就是自制酵母大师 Charlotte Briscoe 的用武之地。这位拥有 39 年历史的人-old 去年圣诞节休假一段时间后开始在家制作酵母面包。
近一年后，她从头开始烤了数百个面包（她她的 TikTok 帐户 @british_sourdough 上已经积累了超过 54,000 名关注者。
夏洛特·布里斯科 (Charlotte Briscoe)，39 岁，每周制作大约两个酸面团，她的家人要么吃掉、冷冻要么赠送，她的 TikTok 帐户@british_sourdough 上已经积累了超过 54,000 名粉丝
在她的视频中（其中一些视频已获得数百万次观看），这位业余面包师仔细研究了一切，从如何喂开胃菜到使用最好的面粉（答案：加拿大面包粉，因为它的蛋白质含量很高）以及如何拉伸、折叠和塑造面团。
夏洛特还开始了一个系列，其中她评论超市酵母面包。在尝试了包括“四大”（特易购、阿斯达、塞恩斯伯里和莫里森）在内的八家商店的 42 种面包后，她准备根据三个标准为我们推荐前十名：面包屑、风味和发酵度。
'这个过程需要大量的时间和耐心，而这正是一些超市出错的地方；夏洛特说。制作酵母面包基本上有十个阶段，从喂发酵剂到将面包从烤箱中取出需要 30 到 35 小时，但最重要的步骤之一是打样阶段。
酵母面包的面包屑（面包皮下的内部白色海绵结构）准确地揭示了面团的发酵程度；蓬松、通风且开放的面包屑是面包经过完美醒发的证据。
味道也是如此 - 醒发时间太短且酸味十足味道不会出来，但时间太长，味道可能会很奇怪。
发酵也很重要——面包在烤箱中不会发酵，如果面团尚未正确醒发（夏洛特建议 5 到 16 小时之间。
考虑到这一点，让我们来看看夏洛特十大超市酵母面包。
1. Jason's Sourdough Superb Sprouted Grains，2 英镑（在指定 Sainsbury's、Waitrose 和 Tesco 商店有售） 
夏洛特的名单中名列前茅的是来自 Jason's Sourdough 的优质发芽谷物面包。该产品脱颖而出的原因之一是它的加拿大面包粉
在她的清单中名列前茅的是 Jason’s Sourdough 的优质发芽谷物面包。该产品脱颖而出的原因之一是因为它是用加拿大面包粉制成的。
“蛋白质含量越高，酸面团就越好，”夏洛特解释道。 “它也非常柔软，谷物赋予它美妙的坚果味，而且它是预先切片的。”
2. M&S 旧金山风味酵母，2.65 英镑
玛莎百货的这款旧金山风味酵母面包位居第二。夏洛特说这是她尝试过的所有白面包中“最蓬松”的。“它通过了所有要求；它有很好的面包屑，超级松脆的面包皮味道非常酸。'
3. Jason's Sourdough The Great White，2 英镑（在指定 Sainsbury's、Waitrose 和 Tesco 商店有售）
Jason's Sourdough presliced The Great White 跻身前三名，“虽然它没有脆脆的外皮，但它有一种令人难以置信的酸味，超级柔软，非常适合烘烤和新鲜食用。'
4. Morrisons 最好的加州风格酵母花，2.75 英镑 
'这个酸面团布卢默面包与玛莎百货的旧金山风格酵母面包几乎一模一样，”夏洛特说，“它很软，发酵效果极佳，面包屑均匀。”
总的来说，莫里森是新鲜烘焙食品的绝佳选择，夏洛特说，“就质量而言，它们绝对仅次于马莎百货。
“这款酵母面包与玛莎百货的旧金山风格酵母面包几乎一模一样，质地柔软，发酵效果极佳，面包屑均匀。”
5. M&S 系列精制酸面包，2.40 英镑
玛莎百货的另一位获奖者，这款酸面包有“酸味”，“非常，非常脆的外壳”和“可爱的面包屑”。
6. Morrisons 最好的奶酪酵母卷（两包），1.30 英镑< /h2>
这些来自莫里森的奶酪酸面包卷是汉堡面包的美味替代品，“非常柔软和蓬松”，并且有“非常好的面包屑”。夏洛特说，奶酪味是“一种可爱的补充”。
7. Waitrose No.1 黑巧克力和橙子酸面团 Bloomer Loaf，2.80 英镑
巧克力和橙子口味的强烈结合掩盖了酸味，但这款Waitrose 的酵母布卢默面包仍然是一个“可爱”的选择。
这款来自 Marks & Spencer 的旧金山风格酵母面包是夏洛特尝过的所有白面包中最蓬松的
8. Tesco Sourdough Bloomer，2 英镑
与夏洛特在 Tesco 尝试过的所有其他酵母产品相比，这款Bloomer 面包是最便宜、最美味的。 “它的气泡分布良好，外皮酥脆，”她说。
9. Lidl 带籽酵母面包，1.89 英镑
Lidl 的这款带籽面包是一款全能的美味酵母面包，具有“来自所有种子的美味坚果味” ”并且“经过打样并煮熟”。
10. Sainsbury's Taste the Difference 无花果和蜂蜜酵母花，2.30 英镑
塞恩斯伯里的无花果和蜂蜜酵母花进入夏洛特的前十名。 “我以为我不会喜欢这个，但它很好吃；它具有来自蜂蜜和无花果的非常甜的味道。这不是一个很大的面包，但在圣诞节期间吃一片它可以与奶酪完美搭配。”
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